Siapa yang tidak kenal martabak? Kudapan yang bisa dikatakan paling populer se-Indonesia. Hampir di seluruh penjuru kota  di Indonesia baik kota besar maupun kota kecil penjaja martabak sangat mudah untuk ditemui. Pernah terpikir untuk membuat martabak sendiri? Karena pada kesempatan kali ini penulis akan membagikan cara membuat martabak telur yang enak.
Tenang saja pasti tidak akan sesulit yang kalian bayangkan, karena penulis akan membagikan caranya muali deri membuat kulit, isian martabak telur, tips membuatnya dan juga peluang usaha martabak telur bagi kalian yang ingin berwirausaha. Yuk simak artikel kali ini tentang cara membuat martabak telur!
Sedikit Mengenai Martabak Telur
Bagi kalian yang sudah sering makan martabak, apakah kalian tahu martabak berasal dari mana?
Martabak merupakan makanan yang umumnya ditemui di daratan timur tengah, tepatnya di wilayah Thamah dan Hejaz, Saudi Arabia. Tapi martabak juga bisa ditemui di negara Yaman, India, Thailand, Singapura, Brunei, Malaysia dan Indonesia. Tentu saja tiap negara memilik bahan dan cara yang berbeda-beda dalam mebuat martabak.
Martabak sendiri berasal dari kata “Mutabbaq” yang dalam bahasa arab artinya dilipat, sesuai dengan bentuknya yang dilipat-lipat. Di Indonesia sendiri martabak ada dua macam, yaitu martabak telur dan martabak manis. Martabak manis atau yang dikenal juga sebagai terang bulan cenderung mirip dengan kue yang tengahnya biasa diisi selai ataupun bahan-bahan yang cenderung manis.
Sedangkan martabak telur merupakan makanan yang berbahan dasar telur yang dipadukan dengan daging cincang dan daun bawang, kemudian dibalut dengan menggunakan kulit berbahan dasar tepung yang elastis dan dilipat-lipat saat menggorengnya, ketika udah digoreng kulit martabak yang kecokelatan memiliki tekstur yang mirip dengan kulit lumpia.
Untuk proses memasak martabak telur sediri yaitu digoreng diatas penggorengan datar. Rasa yang dimiliki pun cenderung asin, gurih dan agak pedas, balutan kulit martabak telur yang renyah menjadi sensasi tersendiri saat memakannya. Bagaimana? Sudah terbayang dengan nikmatnya martabak telur? Yuk langsung cari tahu cara membuat martabak telur.
Manfaat dan Khasiat Martabak Telur untuk Kesehatan
1. Meningkatkan Kesehatan Jantung
Martabak telur mempunyai berbagai manfaat bagi kesehatan tubuh. Salah satunya yaitu meningkatkan kesehatan jantung. hal ini terjadi dikarenakan makanan ini memiliki senyawa protein yang begitu penting untuk memelihara kesehatan pada jantung. Lalu, senyawa tersebut sangat penting sebagai membuat kesehatan jantung dan juga dapat terhindar dari berbagai macam resiko penyakit jantung lainya.
2. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Kandungan yang terdapat didalam martabak telur ini mempunyai kemampuan untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh pada kamu. Hal ini dikarenakan kandungan yang terdapat dalam makanan ini sebagai komponen yang penting di dalam penyusun enzim serta juga bahan- bahan lainya yang terdapat di dalam tubuh seperti katalase.
3. Dapat Memangkas Berat Badan
Zat anti iflamasi yang terdapat didalam martabak telur bisa membantu didalam mengatur sel lemak yang terbentuk di tubuh kamu. Berat badan terjadi saat lemak terus terbentuk, tahapan itu dapat mengubah pre adiposit menjadi sel- sel lemak melalui proses yang kamu namakan sistem inflamasi. Lalu, senyawa yang ada didalam makanan ini bisa membantu dalam menghambat terjadinya proses inflamassi yang tentu baik sebagai mencegah berat badan kamu.
Cara Membuat Martabak Telur
Tampilan martabak telur memang hanya terlihat seperti gorengan biasa ketika belum dipotong-potong, namun ketika sudah dipotong-potong kalian bisa melihat bahwa di dalam martabak terdapat bagian isi yang terdiri dari bahan yang beragam. Untuk itu ada dua tahap dalam cara membuat martabak, yang pertama tahap membuat kulit martabak, yang kedua isinya. Yuk kita mulai…..
Resep Kulit Martabak Telur
Bahan:
- Tepung terigu 4 sendok makan.
- Air 4 sendok makan .
- 1 sampai dengan 1,5 sendok makan minyak.
- Sedikit garam.
Cara Membuat Kulit Martabak Telur:
- Pertama-tama siapkan semua alat dan bahan yang sekiranya diperlukan untuk membuat kulit martabak
- Selanjutnya siapkan wadah lalu tuang tepung terigu kedalamnya, tambahkan garam dan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
- Setelah itu, agar tidak lengket di tangan tambahkan minyak. Menambahkan minyak juga membuat adonan menjadi empuk dan elastis, selain itu teksturnya juga menjadi lembut saat disentuh.
- Jika sudah rendamlah adonan di dalam minyak goreng kurang lebih selama satu jam. Dan jika sudah satu jam maka sisihkan.
Sembari menunggu rendaman adonan, kalian bisa mulai masuk ke tahap kedua cara membuat martabak, yaitu dengan membuat isian untuk martabak telur. Penulis akan membagikan beberapa opsi isian martabak telur kalian, supaya lebih variatif. Yuk simak lagi.
Resep Isian Martabak Telur Daging Sapi
Bahan:
- Daging sapi cincang 1 sampai 2 sendok makan, jika kalian tidak menginginkan daging sapi sebagai isian martabak, kalian bisa menggantinya dengan kornet atau sosis.
- Bumbu kari atau gulai 1 sendok makan, untuk lebih praktis gunakan bumbu instan yang dijual di pasaran.
- Telur bebek atau telur ayam 1 sampai 2 butir.
- 2 batang daun bawang.
- Garam secukupnya
- Gula Secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya.
- Lada bubuk secukupnya.
Cara Membuat Isian Martabak Telur:
- Pertama-tama siapkan semua alat dan bahan yang diperlukan dalam mebuat isian martabak telur.
- Siapkan wajan dan sedikut minyak untuk menumis irisan daging, tumis dengan menggunakan api sedang.
- Tambahkan bumbu kari atau bumbu gulai, tumis sampai aroma harumnya keluar dan sampai daging sudah empuk. Jika sudah sisihkan.
- Siapkan wadah untuk menaruh bahan isian yang telah ditumis tadi, lalu tambahkan telur ayam atau bebek dan juga daun bawang. Kemudian aduk-aduk hingga tercampur rata.
- Kemudian tambahkan garam, gula dan lada secukupnya hingga rasanya kira-kira pas.
Resep Isian Martabak Telur Ayam Rendang
Bahan:
- Daging ayam cincang 200 gram.
- Bawang putih 2 siung, diiris tipis.
- Bawang merah 3 butir, diiris tipis.
- Cabai rawit merah 2 buah, diiris halus.
- Bumbu rendang instan 2 sendok teh.
- Garam 3/4 sendok teh.
- Merica bubuk 1/2 sendok teh.
- Gula pasir 1/2 sendok teh.
- Daun bawang 1 batang, diiris halus.
- Minyak 1 sendok makan untuk menumis.
Cara Membuat Isian Martabak Telur Ayam Rendang:
- Pertama-tama siapkan semua bahan yang diperlukan dalam membuat isian martabak telur ayam rendang.
- Kemudian tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit yang telah diiris-iris hingga mengeluarkan aroma harum.
- Jika sudah tambahkan daging ayam cincang. Tumis daging hingga berubah warna menjadi keputih-putihan.
- Selanjutnya tambahkan bumbu rendang instan, garam, merica bubuk, dan juga gula pasir. Tumis hingga bumbu-bumbu tersebut meresap, jika perlu tambahkan sedikit saja air (beberapa sendok makan) untuk meresapkan bumbu.
- Apabila bumbu sudah meresap tambahkan daun bawang. Tumis hingga daun bawang berwarna agak gelap. Jika sudah sisihkan.
Resep Isian Martabak Telur Seafood
Bahan:
- Udang kupas 600 gram, dipotong-potong dengan ukuran kurang lebih 1 senti meter.
- Cumi kupas 600 gram, dipotong-potong  dengan ukuran kurang lebih 1 senti meter.
- Daging kepiting 300 gram.
- Bawang putih 6 siung, dicincang.
- Jahe kurang lebih 2 sentimeter, dicincang.
- Kecap ikan 3 sendok makan.
- Saus tiram 6 sendok makan.
- Minyak 1 sendok makan untuk menumis.
- Daun bawang 300 gram, diiris halus.
- Bawang bombay 300 gram (1 buah), dicincang kasar.
- Saus tomat 9 sendok makan.
- Garam 1 sendok makan.
- Merica bubuk 1 1/2 sendok teh
- 12 butir telur bebek
Cara Membuat Isian Martabak Telur Seafood:
- Pertama-tama siapkan semua alat dan bahan yang diperlukan dalam membuat isian martabak telur seafood.
- Kemudian siapkan wajan dan minyak, panaskan minyak diatas api sedang, lalu tumis bawang putih dan jahe sampai mengeluarkan aroma harum.
- Jika sudah, masukkan udang, cumi, dan daging kepiting. Tumis hingga ketiganya berubah warna.
- Selanjutnya tambahkan kecap ikan, saus tomat, garam dan juga merica. Lalu tumis hingga mengering. Jika sudah angkat dan sisihkan.
- Setelah itu siapkan wadah, pecahkan telur bebek dan kocok. Lalu masukkan daun bawang, bawang bombay dan bawang putih, kocok lagi. Selanjutnya masukkan tumisan udang, cumi dan kepiting.
- Terakhir masukan lagi tomat, garam, dan merica. Lalu kocok lagi hingga semua bahan merata.
Itu tadi tiga isian martabak yang berbeda, kalian bisa memilih salah satu sebagai percobaan awal membuat martabak telur. Apabila isian martabak sudah berhasil dibuat, sekarang waktunya membuat martabak telur, terus ikuti ya!
Cara Membuat Martabak Telur
Alat dan Bahan:
- Alas yang lebar.
- Penggorengan atau teflon yang cukup lebar.
- Spatula.
- Adonan kulit martabak.
- Isian martabak.
- Minyak untuk menggoreng.
Cara Membuat Martabak Telur:
- Pertama-tama siapkan semua alat dan bahan yang diperlukan dalam membuat martabak telur.
- Selanjutnya lalu pipihkan terlebih dahulu adonan di atas alas yang lebar. Lakukan gerakan seperti hendak melempar adonan ke permukaan alas, seperti yang biasa dilakukan pedagang martabak. Namun jika kalian masih kesulitan bisa memipihkan dengan cara manual sebisa kalian hingga mendapatkan adonan kulit yang pipih.
- Jika adonan sudah berhasi dipipihkan maka siapkan wajan atau teflon yang cukup lebar. Tuang dan panaskan dahulu minyaknya dengan menggunakan api sedang.
- Ketika minyak sudah panas, kecilkan api dan kalian bisa langsung menghamparkan adonan kulit martabak di atas wajan sambil siram-siramkan permukaan atas adonan yang tidak terkena minyak langsung agar adonan agak solid dan tidak terlalu lentur.
- Bila kulit martabak sudah agak solid tuang isi martabak di atasnya sambil dirapihkan agar melebar.
- Kemudian lipat kulit martabak sisi atas dan bawahnya hingga menyerupai bentuk amplop, lalu lipat lagi sisi lain yang masih menjulur hingga bentuknya persegi.
- Agar martabak renyah dan bagian dalamnya matang tambahkan lagi minyak untuk menggoreng dan besarkan kembali api hingga sedang.
- Gorenglah hingga martabak berwarna kuning kecokelatan kedua sisinya.
- Apabila kedua sisi martabak sudah berwarna kuning kecokelatan maka angkat dan tiriskan.
- Setelah itu kalian bisa langsung memotong-motong martabak, dan martabak telur pun siap disajikan!
Sajian martabak bisa dimakan begitu saja, namun biasanya sajian ini juga bisa dimakan dengan dilengkapi saus cuka yang khas. Selain saus cuka, biasanya bisa juga dimakan bersama dengan acar. Tenang saja, penulis juga akan membagikan cara membuat saus cuka dan acar yang rasanya pasti akan melengkapi sajian martabak kalian. Yuk simak lagi!
Resep Saus Cuka Martabak Telur
Bahan:
- 2 siung bawang merah.
- 10 buah cabai rawit merah atau sesuaikan dengan selera pedas kalian.
- 1/2 potong gula merah dengan ukuran sedang.
- 1 sendok teh gula putih.
- 250 mili liter air.
- Garam secukupnya.
- Cuka secukupnya.
Cara Membuat Saus Cuka Martabak Telur:
- Pertama-tama siapkan semua bahan yang dibutuhkan dalam membuat saus cuka martabak telur.
- Selanjutnya haluskan bawang merah dan cabe rawit merah, bisa diblender atau digiling dengan ulekan.
- Kemudian siapkan panci, isi air dan masukkan gula merah, gula putih dan garam. Lalu rebus hingga mendidih.
- Jika sudah mendidih angkat dan matikan api, kemudian saring air rebusan di mangkuk.
- Terakhir, tunggulah hingga air rebusan dingin, baru kemudian tambahkan cuka kedalamnya, aduk-aduk rata dan saus cuka sudah siap digunakan.
Selanjutnya kita buat acar, biasanya yang digunakan untuk melengkapi sajian martabak telur adalah acar bawang. Simak lagi ya resepnya!
Resep Acar Bawang Martabak Telur
Bahan:
- 1 buah wortel
- 10 buah cabai rawit hijau
- 2 buah mentimun
- 5 buah bawang
- Air secukupnya.
- Cuka secukupnya.
- Garam secukupnya.
- Gula secukupnya.
Cara Membuat Acar Bawang Martabak Telur:
- Pertama siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat acar martabak telur.
- Selanjutnya, kupas wortel, kemudian cuci dan potong-potong berbentuk dadu kecil-kecil atau parut kasar. Lalu lanjutkan dengan mencuci mentimun, kemudian belah dan bersihkan bijinya, lalu potong kecil-kecil. Lanjutkan lagi dengan mengupas bawang merah dan potong-potong sesuai selera.
- Jika sudah siapkan mangkuk, masukkan wortel, mentimun, bawang merah dan cabai rawit, kemudian tambahkan garam dan juga gula ke dalam mangkuk. Lalu aduk-aduk.
- Kemudian tambahkan air ke dalam mangkuk hingga bahan-bahan terendam tetapi juga jangan terlalu banyak. Tambahkan cuka. Aduk kembali.
- Apabila kalian terbiasa menggunakan ancar yang tidak ada airnya, rendamlah beberapa saat timun, wortel, bawang merah dan cabe rawit selama beberapa saat, kemudian sesudahnya air dapat dibuang. Acar bawang pun siap dinikmati.
Tips Dalam Membuat Martabak Telur
Cara membuat martabak telur yang baik sebaiknya memiliki kulit tipis yang krispi dan isian dengan komposisi yang pas dan matang merata. Oleh karena itu inilah beberapa tips dalam cara membuat martabak telur yang dapat kalian ikuti.
- Yang pertama, jika kalian ingin mendapatkan kulit martabak yang tipis artinya adonan kulit harus benar-benar elastis dan tidak robek saat dipipihkan nanti. Oleh karena itu perlu proses mengulen yang membutuhkan kesabaran, agar adonan benar-benar kalis. Sebagai alternatif kalian bisa menggunakan mixer roti, dengan mixer ini kalian bisa membuat adonan lebih banyak dan lebih menghemat tenaga.
- Yang kedua, untuk menggoreng martabak sebaiknya menggunakan wajan yang datar, hal ini untuk menghindari isi martabak yang tidak melebar dan hanya terkumpul di satu titik saja. Untuk skala rumahan kalian bisa menggunakan teflon. Namun jika kalian ini mulai berbisnis martabak, kalian bisa menggunakan mesin gas griddle agar mempermudah kalian dalam membuat martabak.
- Yang ketiga, dalam menggoreng martabak pada awal meletakkan kulit gunakan api sedang saja. Namun, setelah isi martabak dituang dan kulitnya mulai dilipat, besarkan api setelahnya. Ini bertujuan agar isi martabak matang merata. Namun hati-hati, jangan sampai martabak malah menjadi gosong.
Baca Juga:Â Ini Dia 8 Resep Cara Membuat Martabak Aneka Rasa
Peluang Usaha Martabak Telur
- Martabak telur merupakan salah satu makanan yang populer dan sangat diterima oleh lidah masyarakat Indonesia. Hal ini terbukti dengan banyaknya penjual martabak hingga saat ini.
- Â Bisnis martabak terus berkembang dari masa ke masa, ini terbukti dengan bermunculannya varian-varian martabak baru yang booming belakangan ini. Sehingga bukan tidak mungkin jika kalian meraih keuntungan yang besar dari bisnis martabak jika kalian terus berinovasi dalam rasa.
- Bahan-bahan untuk membuat martabak telur sangat mudah untuk ditemui dan dibeli dimanapun. Karena bahan yang digunakan cukup umum.
- Harga bahan-bahan yang dibutuhkan dalam membuat martabak telur juga cenderung murah. Oleh karena itu modal yang diperlukan juga tidak perlu terlalu besar. Selain itu kalian juga bisa mengatur berasa besar keuntungan yang ingin kalian dapatkan dari perporsi martabak.
- Bisnis makanan memungkinkan kalian untuk meraih 2 sampai 3 kali lipat keuntungan dari modal yang kalian gunakan dari setiap penjualannya. Sehingga diastikan dapat modal yang anda gunakan akan kembali dalam waktu singkat.
Nah itu tadi cara membuat martabak telur yang dapat penulis bagi pada kesempatan ini. Tidak sulit bukan cara membuat martabak telur? Kalian pasti bisa membuatnya. Rajin-rajinlah berlatih agar martabak telur yang kalian buat nantinya memiliki rasa yang sesuai dengan lidah banyak orang. Jangan lupa juga untuk mengeksplorasi rasa-rasa martabak lainnya. Selamat mencoba!
