Jagung adalah salah satu sayuran yang banyak digemari oleh anak-anak maupun orang dewasa. Rasanya yang manis dan gurih menjadi salah satu alasan mengapa sayuran dengan nama latin zea mays ini begitu memikat lidah. Jagung juga mengandung bermacam-macam gizi dan mineral yang sangat dibutuhkan oleh tubuh kita. Salah satu produk olahan jagung adalah Tepung Jagung atau tepung maizena. Cara membuat tepung maizena pun tidak terlalu susah.
Sekilas Tentang Tepung Maizena
Tepung Maizena merupakan butiran-butiran halus yang berasal dari endosperma biji jagung yang telah mengering dan dihancurkan. Tepung jagung adalah bahan makanan yang biasa digunakan untuk bahan pengental sup atau saus serta dapat digunakan juga untuk membuat sirup jagung dan pemanis lainnya.
sumber : artaghanytrans.wordpress.com
Ada juga bingka jagung yang memiliki tekstur lembut dan rasa yang khas. Bingka jagung dibuat dari tepung jagung atau tepung maizena. Cara membuatnya juga tidak jauh berbeda dengan bingka lain namun dalam proses pembuatan bingka jagung anda bisa menambahkan jagung yang sudah diblender ke dalam adonan anda. Warna kuning yang menyala dan rasa yang manis dengan tekstur lembut sungguh memanjakan lidah anda.
Sayangnya, banyak orang hanya mengenal makanan yang sudah populer di masyarakat dan jarang mengetahui bahwa ada banyak sekali produk olahan jagung yang enak dan sederhana. Selain susu jagung dan bingka jagung yang telah disebutkan di atas, makanan berbahan dasar jagung lain seperti jagung keju, sop jagung, perkedel jagung, dadar jagung, bola-bola jagung masih jarang dikenal oleh masyarakat.
Beberapa dari mereka sebenarnya hanya memerlukan waktu sebentar untuk mengolah jagung mentah atau tepung jagung hingga siap santap dengan berbagai campuran bahan lain atau murni 100% jagung. Makanan-makanan enak dan sederhana dapat dibuat dengan menggunakan tepung jagung. Jagung yang telah berubah menjadi tepung akan lebih mudah untuk membuat berbagai macam kue dan makanan lainnya.
Manfaat Tepung Maizena
1. Mengentalkan Sup dan Saus
Tepung maizena sering digunakan untuk mengentalkan sup, saus, dan kuah. Caranya adalah mencampurkan tepung maizena dengan sedikit air hingga menjadi pasta, lalu menambahkannya ke dalam masakan panas. Proses ini menciptakan tekstur yang lebih lembut dan kental pada masakan.
Tekstur kental yang dihasilkan oleh maizena juga membantu meningkatkan cita rasa hidangan. Dengan menahan cairan di dalam masakan, bumbu dan rempah-rempah dapat tercampur lebih merata, menghasilkan rasa yang lebih mendalam.
2. Alternatif Gluten-Free
Maizena adalah bahan bebas gluten sehingga cocok untuk orang yang memiliki intoleransi gluten atau penyakit celiac. Penggunaannya dalam makanan seperti kue atau roti memberikan pilihan yang aman bagi mereka yang membutuhkan diet khusus.
Selain aman, tepung ini juga memberikan hasil akhir yang ringan dan lembut pada adonan, membuatnya ideal untuk menggantikan tepung terigu dalam resep tertentu tanpa mengurangi kualitas rasa atau tekstur.
3. Melembutkan Daging
Sebagai bahan marinasi, tepung maizena membantu melembutkan daging. Biasanya digunakan dalam masakan Asia, daging direndam dengan campuran maizena, kecap, dan rempah-rempah untuk mendapatkan tekstur yang empuk.
Maizena menciptakan lapisan pelindung yang mencegah daging kehilangan kelembapan selama proses memasak. Hasilnya, daging tetap juicy dan lebih enak saat disantap.
4. Bahan Dasar Masker Wajah
Tepung maizena dapat digunakan sebagai bahan alami untuk masker wajah. Campuran maizena dengan air dan madu membantu menyerap minyak berlebih dan mengencangkan kulit wajah.
Kandungan alami pada maizena ini juga membantu mengurangi iritasi kulit. Ini membuatnya cocok untuk kulit sensitif sekaligus memberikan efek kulit yang lebih halus dan cerah.
5. Mengurangi Keringat di Kulit
Tepung maizena bisa dijadikan pengganti bedak tabur untuk mengurangi keringat berlebih. Sifatnya yang halus dan ringan membuatnya nyaman diaplikasikan pada kulit, terutama pada area lipatan.
Selain itu, maizena memiliki sifat menyerap kelembapan sehingga dapat mencegah iritasi kulit akibat keringat berlebih. Ini sangat bermanfaat di cuaca panas atau setelah berolahraga.
Potensi Usaha dari Tepung Maizena
Tepung maizena memiliki peluang menjadi sebuah usaha atau bisnis yang cukup menguntungkan. Bagaimana tidak, karena tepung maizena sedang banyak dibutuhkan oleh banyak masyarakat. Karena tepung ini memiliki banyak sekali manfaat yang dapat kita rasakan pada kehidupan sehari – hari.
Juga untuk mendapatkan tepung maizena juga tergolong mudah, karena sudah banyak toko yang menjual tepun maizena sebagai kebutuhan akan permintaan masyarakat yang semakin lama semakin meningkat. Berikut beberapa alasan, kenapa tepung maizena memiliki potensi dan peluang yang tinggi untuk bisa menjadi sebuah usaha maupun menjadi sebuah bisnis yang berskala kecil maupun besar.
1. Permintaan Yang Tinggi
Alasan yang pertama adalah permintaan akan tepung semakin lama semakin meningkat. Karena semakin banyak orang yang menggunakan tepung maizena untuk kebtuhan memasak. Juga banyak industri yang memakai tepung maizena untuk kebutuhan bahan dasar pembuatan produk dari perusahaan atau industri mereka.
2. Bahan Baku Melimpah
Kemudian, alasan yang kedua adalah dengan banyaknya bahan baku yang tersedia pada lingkungan di sekitar kita. Salah satu bahan dasar dalam proses pembuatan tepung ini adalah menggunakan jagung sebagai bahan dasar pembuatan tepung maizena. Pada negara kita, jagung banyak dan juga mudah untuk ditemukan pada lingkungan sekitar kita.
Dengan fakta tersebut, maka bahan dasar atau bahan baku untu pembuatan teung maizena akan menjadi semakin murah, karena banyak stok untuk bahan baku atau bahan dasar yang dibutuhkan dalam proses pembuatan tepung maizena.
3. Proses Produksi Sederhana
Proses produksi atau proses pembuatan dari tepung maizena tidaklah terlalu rumit dan juga tidaklah terlalu panjang, sehingga memakan banyak waktu yang cukup lama. Karena, tepung ini dapat kita buat dengan menggunakan cara tradisional yang pasti lebih banyak memakan waktu daripada menggunakan mesin otomatis yang siap pakai.
Untuk itu, jika anda ingin membangun sebuah usaha tepung, maka anda tidak harus membeli alat atau mesin untuk proses produksi. Namun, jika usaha anda mulai berkembang dan mendapatkan banyak permintaan yang tentunya tak dapat diselesaikan dengan cara manual. Maka anda harus segera menggunakan mesin otomatis untuk proses produksi yang cepat dan efisien.
4. Potensi Ekspor
Tepung maizena tidak hanya memiliki permintaan pasar yang tinggi di dalam negeri, namun tepung ini juga mempunyai permintaan yang cukup tinggi pada pasar luar negeri. Karena juga banyak orang luar negeri juga menggunakan tepung ini, karena memiliki harga yang murah dan juga terjangkau.
Beberapa negara di asia timur, timur tengah, dan juga pada benua afrika memiliki potensi atau peluang untuk bisa menjadi pasar ekspor bagi komoditas tepung ini.
5. Harga Terjangkau
Yang terakhir dari alasan tepung maizena mempunyai peluang atau potensi yang tinggi untuk bisa menjadi sebuah usaha atau bisnis adalah dengan memiliki harga yang relatif murah dan dapat terjangkau bagai semua golongan. Karena bahan dasar atau bahan bau cukup berlimpah pada negara kita.
Juga proses pembuatan dan juga proses produksi tidak memakan banyak biaya, sehingga harga dapat menjadi lebih murah dan juga terjangkau bagai banyak golongan.
Metode Cara Membuat Tepung Maizena
Untuk dapat memiliki tepung jagung anda mungkin perlu untuk mengetahui bagaimana cara membuat tepung jagung. Oleh karena itu, dibawah ini adalah tiga metode untuk cara membuat tepung maizena sesuai syarat-syarat SNI.
Sebelum melanjutkan pembahasan, perlu diketahui bahwa dalam pengolahan jagung menjadi tepung jagung, hal penting yang harus diperhatikan adalah menjaga kualitas jagung agar tidak menurun.
Memperhatikan setiap proses dan menjaga kebersihan adalah salah satu cara agar tepung jagung yang dihasilkan memiliki kualitas yang baik. Selain itu, ada syarat-syarat yang harus dipenuhi berdasarkan Standar Nasional Indonesia agar tepung jagung anda nantinya memiliki kadar air, bau, warna, rasa yang bagus dan tidak tercemar oleh benda asing yang berbahaya untuk tubuh manusia.
Adapun metode yang harus anda tempuh untuk memproduksi tepung jagung ada 3 tahap yaitu sebagai berikut:
1. Pemberasan Jagung
Metode awal untuk mengolah jagung sebelum menjadi tepung. Anda perlu memipil jagung, agar pemipilan jagung bisa dikerjakan dengan mudah disarankan menggunakan mesin pemipil jagung agar proses pemipilan dapat berjalan dengan cepat dan menghasilkan pipilan jagung yang banyak.
Kemudian langkah selanjutnya membersihkan pipilan jagung agar mudah untuk proses penggilingan. Biji jagung yang telah bersih lalu dikeringkan kurang lebih 1-2 jam dengan suhu 50 derajat Celcius. Baru setelah itu anda bisa menggiling biji-biji jagung tersebut dengan menggunakan mesin penggiling jagung untuk memisahkan endosperm, lembaga dan kulit ari biji jagung. Hasil dari proses penggilingan pun masih perlu dikeringkan untuk menurunkan kadar air menjadi 15%-18%.
2. Metode Cara Perendaman Air
Caranya adalah dengan merendam beras jagung selama 24 jam dengan air. Setelah 24 jam, tiriskan dan dijemur untuk selanjutnya diayak dengan saringan. Jika semua telah selesai, tepung dari hasil penyaringan lalu dijemur lagi dibawah sinar matahari agar kadar air turun. Tepung maizena dengan kadar air yang tinggi selain tidak awet juga dapat mengundang jamur untuk berkembang biak. Sehingga tak heran jika tepung maizena memang bau dan tidak layak dikonsumsi.
3. Metode Perendaman Larutan Kapur
Disebut demikian karena dalam tahap ini biji jagung direndam ke dalam larutan yang memiliki kandungan kapur sebanyak 5% dengan tujuan melepaskan perikarp dalam jumlah besar. Proses perendaman ini membutuhkan waktu selama 24 jam dan seperti sebelum-sebelumnya bahwa biji jagung kemudian dikeringkan sampai kadar airnya menjadi 14%. Biji jagung yang kering lalu digiling dan diayak menjadi tepung maizena.
Dalam proses penghacuran pericarp, anda dapat menambahkan zat lime. Hal ini bertujuan untuk mengurangi jumlah mikroba dan memperbaiki aroma, warna, tekstur dan umur simpan tepung maizena anda.baca juga cara membuat tepung beras
Itulah tiga tips untuk menghasilkan tepung maizena. Untuk dapat melakukan proses satu dan yang lainnya, peralatan yang dibutuhkan adalah timbangan kasar, timbangan akurat, mesin pemipil jagung, mesin pengukur kadar air jagung, mesin penepung jagung, penggilingan, alat pengering dan alat pengemas.
Kesimpulan
Tepung maizena adalah salah satu produk dari hasil olahan jagung. Juga, tepung ini memiliki berbagai macam manfaat dan juga potensi usaha yang cukup tinggi. Proses dalam pembuatan tepung ini juga tidaklah terlalu sulit, namun cuku sederhana.
Dengan menggunakan Mesin Pemipil Jagung dari Rumah Mesin, maka kualitas dan kuantitas dari hasil produksi tepung kamu akan semakin meningkat, maka keutunganu juga akan semakin meningkat.
Mudah bukan? Akhirnya, anda dapat menyimpan jagung dalam bentuk tepung maizena dengan waktu simpan lebih lama dan mudah untuk diolah menjadi aneka makanan yang enak. Selamat Mencoba.
