Resep rolade daging giling ini merupakan salah satu resep masakan khas Indonesia yang tak hanya enak, tapi juga lezat untuk bisa dinikmati bersama dengan keluarga.
Selain itu, resep rolade daging giling ini cukup mudah untuk bisa Anda coba sendiri di rumah, bahkan terbilang cukup sederhana. Bahkan saat Anda pergi ke pasar untuk membeli bahan utama resep rolade daging giling ini bisa langsung menggilingnya di pasar, jadi sampai rumah sudah membawa daging giling. Anda pun juga bisa menggiling dagingnya sendiri dengan menggunakan mesin penggiling daging yang sekarang ini sudah banyak tersedia di pasaran.
Resep rolade daging giling ini paling mantap memang menggunakan daging giling sebagai bahan utamanya. Rolade daging sapi ada yang dikukus dan ada juga yang digoreng, tapi kebanyakan ibu rumah tangga lebih memilih rolade daging sapi goreng karena lebih wangi dan lezat.
Untuk soal tampilan Anda bisa membuat berbagai macam bentuk rolade daging sesuai dengan selera Anda, bisa berbentuk bulat maupun gepeng. Cita rasanya yang enak dan lezat membuat masakan yang satu ini cukup digemari di kalangan masyarakat.
1.) Resep Rolade Daging Giling
Peralatan:
- Wajan teflon
- Aluminium foil
- Beberapa wadah plastik
BahanBumbu Rolade Daging
- Kupas bawang merah kira kira 5 buah
- Kupas juga bawang putih sekitar 5 siung
- Dapat juga ditambahkan merica bubuk sekitar ½ sendok teh
- Sediakan juga ½ pala
- garam secukupnya
Bahan Rolade Daging Sapi
- Sediakan daging sapi giling paling tidak 250 gram. Kami sarankan untuk memilih daging yang bagus dan pastikan tidak ada lemak yang menempel. Daging bagian paha sangat bagus untuk dibuat masakan rolade daging
- Sediakan juga telur ayam sebanyak 4 butir
- Tepung terigu digunakan untuk memudahkan dalam pembungkusan, sediakan tepung terigu sekitar 2 sendok makan saja baca juga resep olahan daging giling
- Sebagai bahan perekat dapat juga dicampurkan tepung sagu ( tepung tapioka ) sekitar 4 sendok makan
- Untuk pelengkap rasa dapat ditambahkan daun bawang sebanyak 2 batang.
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Rolade Daging Giling:
- Langkah pertama adalah mengocok telur dan tempatkan pada wadah yang sudah disiapkan.
- Kemudian iris tipis daun bawang dan tempatkan pada wadah yang lain.
- Setelah itu haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, merica bubuk, pala, dan garam secukupnya.
- Masukkan juga daging cincang dan aduk rata. Tambahkan kira kira ¼ telur kocok. Lalu aduk-aduk lagi sampai benar benar bercampur sempurna. Adonan ini jangan terlalu keras ataupun terlalu lembek. Kalau masih keras bisa tambahkan sedikit lagi telur kocok.
- Selanjutnya campurkan ( tepung terigu + sedikit air ), tambahkan sisa telur kocok. Kemudian ambil wajan teflon dan dadar telur menjadi beberapa bagian. Dadar telurnya jangan terlalu tipis supaya bisa untuk membungkus adonan daging cincang.
- Sekarang gelar aluminium foil dan letakkan telur dadar, masukkan adonan daging cincang. Kemudian gulung. Lantas kukus hingga sekitar 30 menit. Angkat dan dinginkan.
- Kemudian potong potong dengan ketebalan sekitar 1 cm.
- Terakhir goreng dengan minyak panas.
- Selesai dan siap disajikan.
2.) Resep Rolade Daging Giling dengan Saus Coklat
Bahan Isi:
- 250 gram daging sapi cincang
- 1 butir telur ayam
- 1 sendok makan tepung maizena
- 1 butir bawang bombay ukuran kecil
Bumbu Isi:
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 butir bawang putih, haluskan
- 1/4 sendok teh pala bubuk
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 1/2 sendok makan kecap asin
- 1/4 sendok teh garam
Bahan & Bumbu Dadar:
- 2 butir telur untuk dua buah dadar
Bahan & Bumbu Saus Coklat:
- 1 butir bawang bombay ukuran kecil
- 1 butir bawang putih cincang halus
- 1 sendok makan tepung terigu
- 400 ml air
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 1/2 sendok makan worchestaire sauce (optional)
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok makan gula
- 1/2 sendok makan margarine untuk menumis atau minyak sayur biasa
Cara Membuat Saus Coklat
- Siapkan wajan, cairkan mentega dan tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, transparan dan berwarna kecoklatan.
- Masukkan tepung terigu, aduk-aduk dengan cepat.
- Masukkan air, aduk hingga terigu larut dan mendidih. Masukkan semua bumbu dan masak hingga kental, cicipi rasanya. Angkat.
- Tata rolade di piring saji dan siram dengan saus coklat.
Cara Membuat Rolade Daging Giling dengan Saus Coklat
- Pertama, siapkan wadah/mangkuk berukuran sedang, kemudian masukkan smeua bahan isi dan bumbu isi, aduk rata. Cicipi rasanya, kalau dirasa sudah pas, sisihkan.
- Setelah itu kocok lepas 1 butir telur dan garam secukupnya di wadah kecil. Siapkan pan datar berlapis teflon atau anti lengket, kemudian letakkan diatas kompor, beri sedikit minyak merata pada permukaannya, sapukan dengan menggunakan kuas atau kain bersih.
- Kemudian panaskan pan dengan api sedang, kalau pan sudah mulai terasa panas masukkan kocokan telur tadi dan gulirkan pan untuk bisa meratakan telurnya, lakukan dengan cepat sampai telurnya menutupi seluruh permukaan wajan dengna ketebalan yang sama.
- Kurangi api kompor menjadi kecil dan masak telur dadarnya itu sampai keras dan bagian tepi dadar terlepas dari pan agar kita bisa dengan mudah melepasnya.
- Setelah itu, letakkan telur yang sudah matang ke atas meja datar, balikkan telur sehingga bagian kasar berada di atas. Ratakan 1/2 porsi adonan daging cincang diatas permukaan dadar menggunakan sendok makan, sisakan sedikit bagian tepinya agar bisa ditekuk. Lipat dadar seperti gambar, bagian sisi kiri dan kanan serta bagian atas menutupi sedikit bagian daging. Kemudian gulung dadar sambil agak di tekan. Ulangi proses ini untuk 1 buah dadar lagi.
- Bungkus rolade dengan alumunium foil dan kukus di dandang selama 20 menit. Angkat rolade dan buka alumunium foil pembungkusnya. Potong-potong rolade sesuai ketebalan yang diinginkan.
3.) Resep Rolade Daging Ayam
Bahan:
- 50 gr tepung panir
- 1 buah kuning telur
- 300 gr daging ayam giling
- 1 sdm saus tiram
- 1 buah wortel kupas
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
Bahan Saus:
- 100 gr saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah tomat, potong dadu kecil
- Garam, merica bubuk, dan gula pasir secukupnya
- 1 sdt Italian seasoning
- 1 sdm mentega
Bahan Pelengkap:
- Wortel dan buncis rebus
- Kentang goreng
Cara Membuat Rolade Daging Ayam
- Langkah pertama adalah mengocok telur dan masukkan tepung terigu, aduk sampai rata. Buatlah 3 lembar dadar tipis. Panaskan minyak di wajan. Kemudian tuang 1 sendok sayur adonan sambil wajan digulirkan agar adonannya menutupi seluruh dasar wajan. Kalau sudah matang, segera diangkat.
- Kemudian campur daging cincang, roti, telur, garam, wortel, merica, dan pala. Aduk semuanya sampai rata, setelah itu dibagi menjadi 4 bagian. Bungkus masing-masing bagian dengan selembar dadar, lalu digulung. Bungkus rolade dengan selembar daun atau kertas roti. Kukus selama kurang lebih 15 menit.
- Setelah itu angkat dan sisihkan sampai menjadi agak dingin. Iris setebal 1-2 cm dan atur diatas piring.
- Untuk sausnya, panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai aromanya wangi. Kemudian masukkan Italian seasoning, garam, merica, dan gula pasir.
- Aduk rata, kemudian tambahkan saus tomat, potongan tomat, dan juga saus sambal.
- Angkat dan siap disajikan dengan siraman saus tomat beserta pelengkapnya.
