Siapa sih yang nggak suka tongseng? Makanan khas Indonesia ini punya cita rasa gurih, pedas, dan manis yang bikin nagih. Selain rasanya nggak kalah enak, tongseng sapi juga lebih bersahabat buat yang kurang suka aroma khas daging kambing. Mau tahu cara membuat tongseng sapi yang gampang tapi rasanya tetap juara? Yuk, simak resepnya!
Berbagai Macam Cara Membuat Tongseng Sapi
Mungkin anda semua tidak asing lagi dengan yang namanya tongseng. Memang makanan ini banyak sekali fariasinya seperti tongseng yang berbahan baku dari daging sapi, kambing dan juga kerbau. Tapi kali ini saya akan membahas bagaimana cara membuat tongseng sapi.
1. Tongseng Sapi Tanpa Santan
Bahan Bahan
- 500 gram daging sapi
- Kubis seperlunya saja
- ½ tomat matang
- 2 siung bawang putih
- 3 bawang merah
- 1 siung bawang bombay
- 1 daun serai
- Kecap secukupnya
- 2 cabai rawit Lada secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Air sekiranya 500 ml
Cara Membuat Tongseng Sapi Tanpa Santan
- Potong daging sapi kecil-kecil sesuai selera.
- Tumis bawang merah, bawang bombay, bawang putih, dan daun serai hingga tercium aroma harum khas.
- Masukkan daging sapi ke dalam bumbu yang ditumis tadi. Aduk hingga bumbu tercampur rata.
- Tambahkan gula, kecap, lada, garam, dan air secukupnya. Masak hingga daging empuk.
- Setelah daging empuk, masukkan irisan tomat, cabai, dan kubis. Aduk hingga layu dan merata.
- Cek rasa, jika belum manis tambahkan gula sesuai selera. Sesuaikan rasanya.
- Setelah matang, sajikan tongseng sapi selagi hangat. Rasanya paling nikmat saat masih panas, karena jika sudah dingin rasanya bisa berbeda.
- Tongseng sapi tidak mudah basi karena tidak menggunakan santan kelapa.
2. Tongseng Sapi Simple
Bahan Bahan
- 500 gram daging sapi tanpa lemak
- 3 siung bawang putih
- 5 bawang merah
- 3 cm jahe
- 10 cabai rawit
- 3 cabai merah besar
- 1 bungkus penyedap rasa atau sesuai keperluan
- 1 sendok makan gula
- ½ sendok teh garam
- 3 butir kemiri
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
Cara Membuat Tongseng Sapi Simple
- Haluskan bumbu berupa bawang merah, bawang putih, jahe, cabai merah, cabai rawit, merica, gula, garam, kemiri, dan penyedap rasa, lalu tumis hingga harum.
- Aduk sebentar agar bumbu matang merata.
- Setelah aroma harum tercium, tambahkan daun salam dan daun jeruk, kemudian masukkan potongan daging sapi.
- Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna dengan daging.
- Ketika masakan hampir matang, tambahkan kecap manis dan tuangkan 200 ml air agar bumbu meresap ke dalam daging sapi.
- Masak sekitar 20 menit hingga air menyusut.
- Setelah air menyusut, angkat dan sajikan tongseng sapi di wadah saji pilihan Anda.
- Tongseng sapi paling nikmat disajikan dalam keadaan panas atau hangat. Rasanya akan berbeda jika sudah dingin.
3. Tongseng Sapi Pedas
Bahan Bahan
- 250 gram daging sapi, dipotong dadu kecil
- 5 bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 8 cabai rawit merah
- 1 tomat matang
- ¼ kol, serut sesuai kebutuhan
- Daun bawang, potong kasar secukupnya
- 65 ml santan Kara
- 1 bungkus bumbu gulai
- Kecap manis secukupnya
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
Cara Membuat Tongseng Sapi Pedas
- Tumis irisan bawang putih dan bawang merah hingga harum atau setengah matang.
- Masukkan irisan cabai rawit, aduk rata hingga semua bahan tercampur.
- Tambahkan potongan daging sapi, lalu tuang air secukupnya. Aduk berkala dan masak dengan api sedang agar bumbu dan daging menyatu dengan baik.
- Masukkan bumbu gulai, aduk hingga mendidih. Kemudian, tuangkan santan Kara dan aduk kembali hingga merata.
- Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam, kecap, dan gula sesuai selera.
- Terakhir, masukkan irisan tomat, daun bawang, dan kol. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan matang.
- Tongseng sapi paling nikmat disajikan selagi hangat, karena rasanya akan berbeda jika sudah dingin.
4. Tongseng Sapi Khas Solo
Bahan-Bahan:
- 1 kilogram daging sapi
- 3 bawang merah
- Air secukupnya
- 5 siung bawang putih
- 1 bawang bombay
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sendok makan merica
- 2 sendok teh garam
- 3 sendok makan gula Jawa
- 2 sendok makan kecap
- ½ sendok teh ketumbar
- 1 cm kayu manis
- 2 daun salam
- 2 batang serai
- 2 cengkih
- ½ bungkus penyedap rasa sapi
- ½ liter kaldu rebusan sapi
- 2 tomat matang
- 1 kepalan tangan kubis
Cara Membuat Tongseng Sapi Khas Solo
- Rebus terlebih dahulu daging sapi dengan cara memanaskan air seperlunya saja. Setelah daging empuk, airnya jangan dibuang. Soalnya nanti bisa dipakai untuk bikin kaldu tongseng.
- Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kayu manis, merica, cengkih, dan juga ketumbar. Kemudian tumis mereka di atas minyak yang sudah terlebih dahulu dipanaskan sebelumnya. Aduk-aduk hingga merata dan harum.
- Masukkan kaldu air rebusan sapi tadi ke dalam bumbu yang tadi di tumis sambil di aduk-aduk sampai rata. Baru kemudian masukkan daging sapi rebus yang sudah dipotong kecil-kecil. Aduk-aduk kembali.
- Susul dengan dan serai dan daun salam biar semakin harum baunya. Tambahkan pula bumbu penyedap rasa sapi, gula Jawa, garam, dan kecap secukupnya. Aduk-aduk tongseng sapi dengan telaten.
- Resep terakhirnya, masukkan irisan tomat dan juga kubis ke dalam tongseng sapinya tdi. Jadi bisa dipastikan kalau tongseng sapi ini sudah mewakili gaya hidup sehat sehari-hari. Setelah hampir matang, cicipi rasanya terlebih dahulu seperti biasanya, agar tidak kecewa.
- Setelah matang, sajikan di atas mangkuk atau wadah lainnya. Meskipun resep lainnya sama-sama khas Solo, tapi yang ini bisa dibilang menjadi sesepuhnya dari masakan tongseng sapi tersebut. Sementara yang lain adalah cabangnya dari cara membuat tongseng sapi tersebut.
5. Resep Tongseng Sapi Daging Giling
Tongseng sapi dengan daging giling adalah variasi unik dari hidangan tradisional tongseng. Berikut adalah resepnya:
Bahan bahan
- 300 gram daging sapi giling
- 200 ml santan kental
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 buah tomat, potong-potong
- 5 lembar kol, iris kasar
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 3 sdm minyak goreng
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 2 cm kunyit bakar
- ½ sdt merica bubuk
Cara Memasak
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
- Masukkan daging sapi giling, aduk hingga berubah warna.
- Tuangkan air, biarkan mendidih dan daging matang sempurna.
- Masukkan santan, garam, gula, dan kecap manis. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Tambahkan kol, tomat, dan daun bawang. Masak hingga sayuran layu.
- Koreksi rasa sesuai selera.
- Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih dan kerupuk.
Tips Supaya Cara Membuat Tongseng Sapi Bisa Empuk
Agar tongseng sapi memiliki tekstur daging yang empuk, kamu bisa mencoba beberapa tips berikut:
1. Cara Memotong Daging Sapi
Cara memotong daging ternyata dapat mempengaruhi daging empuk atau tidak.
Memotong daging yang benar yaitu melawan alur urat dan seratnya. Memotong daging seperti itu dapat membantu daging jadi empuk setelah dimasak. Selain itu juga menjadi masakan yang lezat rasanya.
2. Pukul-Pukul Daging
Untuk membuat daging sapi lebih lezat dan empuk, Anda bisa memukulnya terlebih dahulu. Memukul daging akan melembutkan otot dan seratnya, membuat teksturnya lebih lembut setelah dimasak. Proses ini bisa dilakukan dengan palu atau bahkan tangan kosong untuk hasil yang lebih empuk.
3. Berikan Bumbu Resep Daging Sapi Lada Hitam
Membumbui daging sapi dengan bahan yang mengandung asam, seperti cuka, sebelum dimasak dapat membuat daging lebih empuk. Asam dalam bumbu membantu mengolah daging agar tidak alot, menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan lezat, bahkan sebelum proses memasak dimulai.
4. Atur Temperatur
Proses memasak daging sapi yang tidak tepat, seperti memasaknya terlalu matang, bisa membuat daging menjadi alot dan sulit dikunyah. Hal ini biasanya disebabkan oleh suhu yang salah. Untuk mendapatkan daging yang empuk, suhu yang tepat saat memasak daging sapi adalah sekitar 145 derajat Fahrenheit.
5. Masak Perlahan
Daging sapi tebal memerlukan waktu memasak lebih lama agar empuk. Memasak perlahan akan melunakkan jaringan daging dan meningkatkan cita rasa. Daging sapi populer di Indonesia karena lezat dan bergizi, dengan manfaat yang sama, meski harga daging berbeda.
6. Gunakan Mesin Gilingan Daging
Nah buat kamu yang pengen membuat tongseng sapi daging giling, bisa memakai mesin untuk menggilingnya ya! Karena jika menggunakan mesin hasil dagingny lebih banyak dan halus, apalagi kalau kamu harus menggiling daging dalam jumlah banyak. Kunjungi Rumah Mesin buat mencari tahu tentang informasi lengkap dari mesin ini!
Manfaat Daging Sapi Berdasarkan Kandungan Gizinya
Daging sapi, baik yang berkualitas tinggi maupun biasa, memberikan manfaat penting bagi tubuh, seperti sumber protein, zat besi, dan vitamin B12. Mengonsumsinya dengan cara yang tepat dapat mendukung kesehatan otot, meningkatkan energi, dan menjaga daya tahan tubuh. Nikmati daging sapi untuk manfaat gizi maksimal.
1. Kandungan Protein Yang Tinggi
Protein dalam daging sapi sangat penting untuk membentuk otot dan mendukung pertumbuhan anak-anak. Sebagai sumber protein hewani, daging sapi membantu menambah massa otot, yang berkontribusi pada peningkatan berat badan yang sehat. Oleh karena itu, mengonsumsi daging sapi sangat bermanfaat bagi kesehatan dan perkembangan tubuh.
2. Mengandung Banyak Zat Besi
Daging sapi mengandung zat besi tinggi yang bermanfaat untuk mencegah anemia dan meningkatkan kekebalan tubuh. Zat besi membantu menghindarkan tubuh dari rasa lemas dan lesu akibat anemia, serta memperkuat sistem pertahanan tubuh. Bagi anak-anak, zat besi mendukung pertumbuhan optimal dan semangat belajar yang tinggi.
3. Mengandung Selenium Dan Zinc
Selenium dan zinc keduanya berperan penting dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Selenium membantu memperkuat daya tahan tubuh, mirip dengan fungsi zat besi. Sementara itu, zinc tidak hanya mendukung kekebalan tubuh, tetapi juga membantu pria memproduksi sperma dengan baik dan mencegah kerusakan pada organ reproduksinya.
4. Tinggi Vitamin B Kompleks
Daging sapi mengandung vitamin B kompleks yang penting untuk meningkatkan daya ingat dan konsentrasi. Bagi mereka yang memerlukan fokus tinggi dalam bekerja, serta anak-anak di bangku sekolah, vitamin B kompleks ini sangat bermanfaat untuk mendukung prestasi dan kemampuan belajar yang lebih baik.
5. Mengandung Omega 3
Selain terkandung pada ikan, omega 3 juga terkandung dan banyak terdapat dalam daging sapi.
Manfaat daging sapi yang kita dapatkan akan membantu kita untuk membantu menjaga dan juga memelihara sistem saraf pusat yaitu biasa kita sebut dengan yang namanya otak, membantu fungsi jantung serta hati.
6. Mengandung Lemak
Daging sapi tidak terlepas dari lemak yang dikandungnya, fungsi lemak sendiri yaitu untuk meningkatkan energi dan sumber tenaga bagi tubuh untuk menjalani aktivitas sehari-hari.
Penutup
Tongseng sapi, dengan berbagai variasi resep, memberikan pilihan lezat yang mudah dibuat di rumah. Dari yang tanpa santan hingga pedas, tongseng sapi tetap mempertahankan rasa gurih yang menggugah selera, cocok untuk berbagai preferensi lidah.
Selain rasanya yang nikmat, tongseng sapi juga kaya akan manfaat gizi dari kandungan protein, zat besi, dan vitamin B kompleks. Menikmati hidangan ini tidak hanya memuaskan selera, tetapi juga mendukung kesehatan tubuh.
