Kopi itu bukan cuma buat diminum, lho. Sekarang, banyak banget olahan makanan dari kopi yang bisa bikin pengalaman ngopi kamu semakin seru! Mulai dari kue, es krim, hingga makanan berat yang menggunakan kopi sebagai bahan utama atau pelengkap.
Olahan makanan dari kopi ini gak cuma nikmat, tapi juga punya cita rasa yang unik dan bikin ketagihan. Jadi, gak heran kalau banyak orang yang mulai berkreasi dengan kopi untuk menghasilkan berbagai macam hidangan yang nggak cuma sedap di lidah, tapi juga seru untuk dicoba!
Apa Itu Kopi ?
Kopi menjadi salah satu komoditas yang dibudidayakan lebih dari 50 negara di dunia. Kopi merupakan tanaman hasil dari perkebunan yang dapat dijadikan minuman. Tetapi saat ini terdapat berbagai macam aneka olahan makanan dari kopi, loh.
Sebelum dapat menjadi bahan olahan, kopi harus melewati proses yang panjang. Proses yang pertama adalah pemanenan kopi yang telah matang dengan baik. Terdapat dua cara untuk memanenen yaitu dengan teknologi mesin dan juga manual dengan tangan.
Proses selanjutnya dalah pengeringan sebelum menjadi kopi gelondong. Selanjutnya yaitu kopi disangrai dengan tingkat suhu yang bervariasi. Yang terakhir adalah harus digiling dengan mesin penggiling kopi atau dihaluskan menjadi bubuk kopi terlebih dahulu.
Aneka Olahan Makanan Dari Kopi
Kopi yang biasanya kita nikmati sebagai minuman panas atau dingin, ternyata bisa jadi bahan utama yang menambah kelezatan berbagai makanan. Banyak kok, berbagai olahan makanan dari kopi yang bisa kamu coba, baik yang manis maupun gurih.
Jadi, buat kamu yang suka bereksperimen di dapur, olahan makanan dari kopi ini bisa jadi pilihan yang gak boleh dilewatkan. Penasaran apa aja? Yuk, kita bahas!
1. Brownies Kopi
Bahan
- 200 gram dark chocolate atau cokelat hitam
- 100 gram mentega
- 150 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 1 sendok makan kopi instan (larutkan dengan 2 sendok makan air panas)
- 100 gram tepung terigu
- 1/4 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- 50 gram kacang kenari atau almond cincang (opsional)
Cara membuat
- Lelehkan dark chocolate dan mentega dengan cara ditim (double boiler) atau menggunakan microwave dengan interval 30 detik, aduk hingga cokelat dan mentega leleh dan tercampur rata. Biarkan sedikit dingin.
- Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan berwarna pucat.
- Masukkan ekstrak vanili dan larutan kopi instan yang sudah dicampurkan dengan air panas, aduk hingga rata.
- Tambahkan campuran cokelat leleh dan mentega ke dalam adonan telur, aduk hingga rata.
- Ayak tepung terigu, baking powder, dan garam ke dalam adonan basah, aduk perlahan hingga tercampur rata.
- Jika suka, tambahkan kacang kenari atau almond cincang ke dalam adonan untuk memberikan tekstur dan rasa yang lebih kaya.
- Panaskan oven pada suhu 170°C (340°F) dan siapkan loyang berukuran 20 cm, alasi dengan kertas roti atau olesi mentega.
- Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya.
- Panggang dalam oven selama 20-25 menit atau hingga bagian atasnya terlihat set dan bagian tengahnya sedikit lembek saat diuji dengan tusuk gigi (jika keluar sedikit remah, brownies sudah siap).
- Angkat brownies dari oven dan biarkan dingin di dalam loyang selama beberapa menit.
- Setelah dingin, potong-potong brownies sesuai selera dan sajikan.
2. Pancake Kopi
Bahan
- 2 sdm kopi bubuk instan
- 245 ml susu segar, hangat
- 155 gr tepung serbaguna
- 1 sdm gula merah
- 1/4 sdt garam
- 2 1/2 sdt baking powder
- 2 sdt mentega asin cair
- 1 butir telur besar
Cara membuat
- Larutkan 2 sdm kopi bubuk instan kedalam susu segar. Lalu sisihkan hingga agak dingin.
- Campurkan tepung serbaguna, gula merah, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk.
- Jika sudah, tuangkan kopi dingin dengan campuran susu tadi, telur, dan mentega cair. Aduk hingga sedikit menggumpal dan kental.
- Selanjutnya, panaskan teflon anti lengket di atas api sedang – rendah. Olesi teflon dengan menggunakan sedikit mentega.
- Tuangkan adonan pancake dengan centong sayur ke tengah teflon, dan bentuk bulat menggunkan bagian belakang centing sayur tadi.
- Masak hingga sisi – sisinya keras dan muncul gelembung di permukaan pancake. Tidak lupa balik dan tunggu hingga bagian tengah pancake mengembang dan padat.
- Setelah itu, angkat dari teflon. Ulangi cara tersebut hingga adonan habis.
- Sajikan pancake saat panas dengan sirup sesuai selera.
3. Muffin Kopi
Bahan
- 200 gram tepung terigu
- 100 gram gula pasir
- 2 sendok makan kopi instan (larutkan dengan 2 sendok makan air panas)
- 1 butir telur
- 120 ml susu cair
- 80 gram mentega (lelehkan)
- 1 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh baking soda
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- 1/4 sendok teh garam
Cara Membuat
- Panaskan oven pada suhu 180°C (350°F) dan siapkan loyang muffin yang sudah dialasi paper cup atau diolesi mentega.
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, baking powder, baking soda, gula pasir, vanili, dan garam. Aduk rata.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok telur, susu cair, dan kopi instan yang sudah dilarutkan dengan air panas hingga tercampur rata.
- Tambahkan mentega leleh ke dalam campuran bahan basah, aduk hingga rata
- Tuangkan campuran bahan basah ke dalam bahan kering, aduk perlahan hingga tercampur rata. Jangan overmix, cukup aduk hingga bahan kering tercampur dengan bahan basah.
- Tuang adonan muffin ke dalam loyang muffin yang sudah dipersiapkan, isi sekitar 2/3 bagian dari cup muffin.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 18-20 menit atau hingga muffin matang dan berwarna kecoklatan (tes dengan tusuk gigi, jika keluar bersih, muffin sudah matang).
- Jika ingin menambahkan topping kopi, campurkan gula pasir dan kopi instan dalam mangkuk kecil.
- Taburkan campuran ini di atas muffin sebelum memanggang untuk rasa kopi yang lebih intens.
- Angkat muffin dari oven dan biarkan dingin di dalam loyang selama beberapa menit. Kemudian pindahkan ke rak pendingin hingga benar-benar dingin.
4. Cake Kopi
Bahan
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 50 gram gula pasir
- 1 sendok teh ragi instan
- 1/2 sendok teh garam
- 1 butir telur
- 150 ml susu cair hangat
- 30 gram mentega (lelehkan)
- 1 sendok teh ekstrak vanili
Toping
- 2 sendok makan kopi instan (larutkan dengan 2 sendok makan air panas)
- 50 gram gula pasir
- 30 gram mentega (lelehkan)
- 50 gram tepung terigu
- 1/4 sendok teh garam
Cara Membuat
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan telur, susu cair hangat, mentega leleh, dan ekstrak vanili. Uleni adonan hingga kalis dan elastis (sekitar 10-15 menit).
- Tutup mangkuk dengan kain bersih dan diamkan adonan selama 1 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
- Dalam mangkuk kecil, larutkan kopi instan dengan air panas. Tambahkan gula pasir, mentega leleh, tepung terigu, dan garam. Aduk rata hingga adonan menjadi pasta yang kental.
- Jika terlalu kental, bisa tambahkan sedikit air untuk menyesuaikan teksturnya.
- Setelah adonan roti mengembang, kempiskan adonan dan bagi menjadi beberapa bagian sesuai selera (sekitar 8-10 bola roti).
- Bentuk masing-masing adonan menjadi bulat dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi mentega atau dialasi kertas roti.
- Diamkan lagi selama 20-30 menit hingga roti sedikit mengembang.
- Setelah roti mengembang, oleskan topping kopi di atas permukaan roti menggunakan spatula atau sendok. Ratakan hingga seluruh permukaan roti tertutup.
- Panaskan oven pada suhu 180°C (350°F).
- Panggang roti selama 20-25 menit atau hingga permukaan roti berwarna keemasan dan matang sempurna.
- Angkat dan biarkan dingin sejenak.
- Sajikan roti kopi dalam keadaan hangat. Nikmati dengan secangkir kopi atau teh untuk camilan yang sempurna!
5. Kue Tiramisu
Bahan
- 4 butir telur
- 100 gram gula pasir
- 100 gram tepung terigu
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh vanili bubuk
- 1/4 sendok teh garam
- 50 gram mentega, lelehkan
Untuk Topping (opsional)
- 250 gram mascarpone cheese
- 200 ml heavy cream (krim kental)
- 50 gram gula pasir
- 1 sendok teh vanili bubuk
- 2 sendok makan kopi instan (larutkan dengan 2 sendok makan air panas)
- 1 sendok makan rum (opsional)
- Bubuk kakao (untuk taburan)
Cara Membuat
- Panaskan oven pada suhu 180°C dan siapkan loyang berukuran 20 cm yang sudah diolesi mentega dan dialasi kertas roti.
- Kocok telur dan gula pasir dengan mixer hingga mengembang dan berwarna pucat (sekitar 5-7 menit).
- Ayak tepung terigu, baking powder, vanili, dan garam ke dalam adonan telur. Aduk perlahan dengan spatula hingga rata.
- Tambahkan mentega leleh ke dalam adonan, aduk kembali hingga tercampur rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya. Panggang dalam oven selama 25-30 menit hingga matang (tes dengan tusuk gigi, jika keluar bersih berarti sudah matang).
- Angkat dan biarkan kue dingin sejenak. Setelah dingin, potong menjadi dua lapisan.
- Dalam mangkuk besar, campurkan mascarpone cheese, gula pasir, dan vanili. Kocok hingga halus dan lembut.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok heavy cream hingga kaku.
- Gabungkan krim mascarpone dengan krim kocok, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
- Campurkan kopi instan larut dan rum (jika menggunakan) dalam wadah dangkal. Celupkan potongan sponge cake ke dalam larutan kopi tersebut (jangan terlalu lama agar tidak terlalu basah).
- Letakkan lapisan pertama sponge cake yang sudah dibasahi kopi di atas piring saji.
- Oleskan setengah bagian krim tiramisu di atas lapisan cake.
- Letakkan lapisan kedua sponge cake yang sudah dibasahi kopi, kemudian oleskan sisa krim tiramisu di atasnya.
- Ratakan permukaan krim tiramisu hingga rata.
- Taburi bagian atas tiramisu cake dengan bubuk kakao secukupnya.
- Dinginkan di dalam kulkas selama minimal 4 jam atau semalaman agar rasa lebih meresap.
- Setelah didinginkan, tiramisu cake siap dipotong dan disajikan. Nikmati kelezatan lembut dan creamy dari tiramisu cake ini!
Rahasia Memasak Roti
Memasak roti sempurna memerlukan teknik tepat dan oven yang andal. Pastikan adonan roti memiliki tekstur elastis dengan fermentasi cukup. Gunakan oven roti dan kue yang stabil suhunya. Panggang pada suhu 180–200°C untuk hasil matang merata, kulit roti renyah, dan bagian dalam lembut.
Pilih bahan berkualitas untuk rasa terbaik. Perhatikan waktu pemanggangan agar roti tidak gosong. Gunakan termometer oven untuk memastikan suhu konsisten. Saat memanggang kue, atur oven sesuai jenis kue, misalnya suhu rendah untuk bolu.
Jika kamu tertarik dengan mesin oven roti dan kue kamu bisa klik di sini untuk informasi selengkapnya.
Penutup
Olahan makanan dari kopi menghadirkan inovasi kuliner yang menggugah selera. Dari brownies hingga tiramisu, kopi menjadi bahan yang serbaguna, menciptakan cita rasa unik. Dengan sedikit kreativitas, kamu bisa mengolah kopi menjadi hidangan manis atau gurih yang memanjakan lidah.
Memahami proses pengolahan kopi dan menggunakan bahan berkualitas adalah kunci sukses menciptakan hidangan istimewa. Jadikan kopi sebagai inspirasi dalam memasak untuk pengalaman kuliner yang berbeda. Mulailah bereksperimen di dapur dan nikmati hasil kreasi yang memuaskan bersama keluarga atau teman!
