Tepung sagu biasanya ada 2 macam yaitu tepung Sagu yang diperoleh dari pemrosesan teras batang rumbia atau “pohon sagu” (Metroxylon sagu Rottb) dan tepung sagu yang dihasilkan dari bagian tengah pohon aren kemudian yang dikerok bagian tengahnya. Keduanya diproses dari pengambilan air saripati dari batang pohon sagu/pohon aren yang kemudian diendapkan hingga menghasilkan endapan pati yang dikeringkan.
Tepung Sagu adalah bahan makanan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Di wilayah Indonesia seperti Sulawesi, Maluku, dan Papua sagu banyak digunakan untuk berbagai macam olahan makanan dan dijadikan salah satu makanan pokok non beras. Sedangkan sagu aren banyak diproduksi di pulau Jawa.
Tepung sagu bisa digunakan untuk aneka bahan makanan seperti mutiara, bubur atau kue – kue. Untuk industri kecil, pengolahan Tepung Sagu sudah memerlukan alat-alat mekanis untuk mempertinggi efisiensi hasil dan biaya. Alat-alat tersebut dapat dibuat di bengkel konstruksi biasa dengan menggunakan bahan-bahan lokal. Untuk industri menengah dan besar, pengolahan memerlukan alat-alat moderen dengan kerja efisien dan kapasitas besar. Dimana anda dapat menemukan mesin pengolah sagu menjadi tepung sagu? Jangan khawatir anda dapat menemukannya di rumahmesin.com.
Sagu dapat diolah menjadi beberapa produk makanan, salah satunya ialah bubur. Berikut kami tampilkan 3 produk olahan bubur berbahan dasar sagu.
-
Papeda Sagu
Papeda adalah makanan berupa bubur sagu khas Maluku dan Papua yang biasanya disajikan dengan ikan tongkol atau mubara yang dibumbui dengan kunyit. Papeda berwarna putih dan bertekstur lengket menyerupai lem dengan rasa yang tawar. Papeda merupakan makanan yang kaya serat, rendah kolesterol dan cukup bernutrisi.
Di berbagai wilayah pesisir dan dataran rendah di Papua, sagu merupakan bahan dasar dalam berbagai makanan.Sagu bakar, sagu lempeng, dan sagu bola, menjadi sajian yang paling banyak dikenal di berbagai pelosok Papua, khususnya dalam tradisi kuliner masyarakat adat di Kabupaten Mappi, Asmat, hingga Mimika.Papeda merupakan salah satu sajian khas sagu yang jarang ditemukan
Cara Membuat Papeda Ikan Kuah Kuning
Bahan:
- Tepung sagu 100 gram
- Gula pasir ½ sendok teh
- Garam ½ sendok teh
- Air 1000 cc
Cara Mengolah Papeda:
- Terlebih dahulu cairkan tepung sagu dengan air 300 ml. lalu tambahkan gula pasir dan garam. Aduk rata.
- Sisa air direbus hingga mendidih. Kemudian tuangkan air mendidih tersebut ke dalam larutan tepung sagu. Aduk pelan-pelan supaya sagu matang secara merata dan berwarna bening. Angkat dan sajikan hangat.
Bahan:
- Ikan tongkol ½ kg, bersihkan lalu direndam menggunakan jeruk nipis dan garam
- Kemangi
- Jeruk nipis 1 buah
- Serai 1 batang, memarkan
- Daun salam 3 lembar
- Cabai rawit 7 buah
- Air matang 600 ml
- Minyak goreng 2 sendok makan.
Cara Membuat Ikan Kuah Kuning Spesial :
- Haluskan bumbu – Bawang merah 6 butir, Bawang putih 3 siung, Kemiri 3 buah, Kunyit 2 cm, Jahe 2 cm, Gula pasir 1 sendok makan, Garam 1 sendok teh
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama serai dan daun salam sampai harum serta matang.
- Tuangkan air matang, dimasak sampai mendidih.
- Masukkan ikan, gula pasir, cabai rawit dan garam. Dimasak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
- Sebelum diangkat, tambahkan air jeruk nipis dan daun kemangi. Aduk rata.
- Hidangkan sebagai pelengkap papeda.
-
Bubur Sagu Mutiara
Sagu mutiara merupakan pengolahan sagu menjadi olahan pati sagu yang berbentuk butiran (bulat-bulat) kemudian disangrai. Sagu mutiara kemudian dikonversikan menjadi sagu mutiara instan. Apabila digunakan pati sagu kering maka diperlukan pebasahan terlebih dahulu sebelum dilakukan proses pembutiran (granulasi).Berikut kami tampilkan cara membuat bubur sagu mutiara :
Bahan:
- 250 gr sagu mutiara
- 500 ml air
- 150 gr gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 1 liter air untuk merendam
Saus Santan:
- 250 ml santan
- 1/2 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan
Cara Membuat Sagu Mutiara:
- Rendam sagu mutiara dalam air 1 liter selama 1 jam, tiriskan.
- Masak 500 ml air, daun pandan, dan gula pasir hingga mendidih. Tuang sagu mutiara, masak terus sambil diaduk hingga kental dan mendidih, angkat.
- Masak semua bahan saus sambil diaduk agar santan tidak pecah. Mendidih, angkat.
- Sajikan bubur mutiara dengan saus santan.baca juga cara membuat bubur sumsum
-
Bubur Sagu Ambon
Olahan tepung sagu menjadi Sagu Ambon adalah olahan makanan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Dapat dikatakan oalhan ini menjadi yang paling banyak dikonsumsi masyarakat luas. Sagu bisa dibuat hingga menjadi tepung yang berguna untuk membuat bubur sagu ambon. Berikut caranya :
Bahan :
- 1pak besar sagu ambon, rendam dg 1L air sampai hancur (kurleb 3 jam)
- 250 gr gula merah
- 100 gr gula pasir
- 4 cm kayu manis
- Kuah Santan; 200 ml santan kara
- 50 ml air
- 2 sdm susu bubuk putih cairkan dengan 100 ml air
- 2 lembar daun pandan
- vanila bubuk
- garam
Cara Membuat Bubur Sagu Ambon:
- Siapkan wajan anti lengket. Masukkan sagu bersama air rendamannya, gula merah, gula putih dan kayu manis. Nyalakan api kecil, aduk2 sampai sagu mengental dan kelihatan mengkilat. Angkat.
- Membuat kuah santan; Rebus santan kara, air, pandan dan susu sambil di aduk2 agar santan tidak pecah. Setelah mendidih tambahkan garam dan vanila bubuk. Angkat. Hidangkan bubur sagu dengan kuah santan.
Demikian 3 produk olahan bubur berbahan dasar sagu yang bisa kami ulas. Semoga bermanfaat……….
