Selama ini kita makan kacang mede hanya membeli saja.Yuk skali skali kita buat sendiri, nih resep kacang mede goreng yang gurih dan enak!
Kacang Mede
Kacang mete acang atau dikenal juga dengan jambu mete merupakan camilan lezat yang memiliki rasa yang khas. Rasanya yang gurih, asin, sedikit manis, dan renyah saat diremas membuat kacang ini banyak disukai orang.
Asal Muasal Kacang Mete
Kacang mete sebenarnya bukan kacang, melainkan biji dari pohon jambu mete atau disebut juga kacang mete. Jambu biji memiliki nama latin Anacardium occidentale. Tanaman yang satu ini bukanlah anggota jambu biji atau kacang-kacangan, melainkan kerabat dekat buah mangga.
Buah jambu mete tampak seperti lonceng dan berwarna keabu-abuan. Buah ini panjangnya sekitar 5 cm dan ujung buahnya berbentuk kacang polong yang runcing dan melengkung. Dan buah yang ujungnya runcing dan melengkung ini biasanya disebut biji dan sering diolah menjadi kacang mete.
Setelah matang, bijinya dipisahkan dari buahnya lalu dikeringkan. Setelah itu anda bisa memanggang atau menggoreng kacang mede untuk dijadikan berbagai macam penganan. Kacang mete sering dimakan sendiri atau dijadikan campuran coklat, kue, sambal, dan bahan makanan lainnya.
Tips Menggoreng Kacang Mede
1. Rendam Kacang Mete dalam Air Panas
Kacang mete mentah bisa direndam dalam air panas sebentar. Setelah itu bersihkan. Lalu, tiriskan. Proses ini dapat membantu menghilangkan getah kacang mete sehingga nantinya saat digoreng tidak terasa pahit.
Baca juga Resep Kacang Goreng Yang Enak Dan Gurih.
2. Rendam Kembali dengan Bumbu Bawang Putih dan Garam
Bumbu paling sederhana untuk membuat kacang mete renyah adalah bumbu bawang putih dan garam. Haluskan atau haluskan bawang putih dan garam. Tambahkan bumbu bawang putih ini ke kacang mete dan tambahkan air secukupnya. Rendam selama sekitar 30 menit. Lalu, tiriskan kembali.
3. Tutupi dengan tepung
Kita bisa melapisi kacang mete yang sudah dibumbui dengan tepung. Salah satu triknya adalah menyiapkan toples atau wadah tertutup. Tambahkan kacang mete secukupnya, lalu taburi tepung, tutup wadah. Lalu kocok sebentar. Dengan cara ini kacang mete akan memiliki lapisan tepung yang cukup tipis. Sehingga nantinya pada saat digoreng bisa memberikan rasa yang renyah dan sensasi yang renyah.
4. Goreng Kacang Mete Dalam Kondisi Terendam Minyak
Gunakan banyak minyak goreng untuk menggoreng kacang mete. Gunakan saja api kecil. Rendam kacang mete saat digoreng. Saat digoreng, terus aduk perlahan agar matang merata dan tidak mudah gosong. Goreng saja sampai berwarna kuning kecoklatan.
5. Kacang Goreng Perlu Segera Diangin-anginkan
Kacang mete yang sudah matang perlu ditiriskan dan diangin-anginkan. Mengapa harus segera diangin-anginkan? Karena saat masih panas kacang mete masih dalam proses pemasakan. Jadi jika tidak segera diangin-anginkan, kacang mete bisa gosong.
Manfaat Kacang Mede Bagi Kesehatan
1. Mengurangi Resiko Penyakit Jantung
Kadar kolesterol jahat (LDL) yang tinggi dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung dan stroke. Kacang mete dipercaya dapat menurunkan kadar kolesterol jahat LDL. Semua berkat serat, vitamin, kalium, folat, vitamin E, dan vitamin B6 yang terkandung dalam kacang mete.
2. Cegah Lebih Sedikit Darah (anemia)
Kandungan zat besi dan tembaga pada kacang mete dapat mengoptimalkan kerja tubuh dalam memproduksi dan menggunakan sel darah merah. Selain mencegah anemia, ini juga akan meningkatkan kesehatan tulang, sistem kekebalan tubuh, saraf, dan pembuluh darah.
3. Sumber Energi Yang Baik
Sama seperti kacang-kacangan lainnya, kacang mete juga kaya kalori dan lemak baik. 30 gram kacang mete mengandung sekitar 150 kalori dan 12 gram lemak. Kedua nutrisi tersebut merupakan sumber energi tubuh.
Selain itu vitamin B6, vitamin E, zat besi, dan protein yang terkandung dalam kacang mete juga bermanfaat untuk membuat tubuh tidak cepat lelah.
4. Menjaga Kesehatan Tulang
Kacang mete mengandung kalsium dalam jumlah yang tidak sedikit, 100 gram kacang mete mengandung sekitar 45 mg kalsium. Hal ini menjadikan kacang mete salah satu makanan yang direkomendasikan untuk menjaga kekuatan dan kesehatan tulang.
5. Menjaga Kesehatan Mata
Kacang mete mengandung antioksidan yang disebut lutein dan zeaxanthin. Kedua zat tersebut diketahui dapat melindungi mata dari kerusakan yang dapat menyebabkan kebutaan. Padahal, mengonsumsi kacang mete juga dipercaya dapat menurunkan risiko katarak.
6. Mencegah batu empedu
Sebuah penelitian menyebutkan bahwa orang yang rutin mengonsumsi kacang-kacangan, termasuk kacang mete, memiliki risiko lebih rendah terkena batu empedu. Hal tersebut diduga karena kandungan lemak baik dan serat pada kacang mede yang bermanfaat untuk menurunkan kadar kolesterol jahat penyebab batu empedu.
7. Menjaga berat badan
Kacang mete sering dijadikan makanan untuk diet. Pasalnya, protein dan serat yang terkandung dalam kacang mete bisa membuat Anda kenyang lebih lama. Dengan begitu, Anda bisa menurunkan berat badan lebih cepat.
Namun karena berkalori tinggi, kacang mede cukup dikonsumsi sebagai camilan, dan pilih kacang mete yang tidak mengandung garam tinggi.
Kandungan Gizi pada Kacang Mete
Kacang mete atau jambu mete (Anacardium occidentale) merupakan tanaman buah yang berasal dari Brazil Tenggara. Dari buah jambu monyet inilah buah sejatinya dikenal dengan nama kacang mete.
Meski disebut jambu biji, sebenarnya kacang mete tidak termasuk dalam famili Myrtaceae atau famili jambu atau legum (Fabaceae). Tetapi lebih dekat dengan keluarga Anacardiaceae atau suku mangga.
Kacang mete sendiri dikemas dengan kandungan mineral yang melimpah, seperti mangan, kalium, tembaga, besi, magnesium, seng dan selenium. Selain itu, hadirnya berbagai nutrisi penting seperti karbohidrat, protein, lemak, folat, niasin dan asam pantotenat yang melengkapi manfaat kacang mede bagi kesehatan.
Dalam 100 gram kacang mete mengandung unsur hara sebagai berikut (Sumber: data base USDA National Nutrient):
| Kandungan | Nilai Gizi | Persentase RDA |
|---|---|---|
| Energi | 553 Kcal | 28% |
| Karbohidrat | 30,19 g | 23% |
| Protein | 18,22 g | 32,5% |
| Lemak total | 43,85 g | 146% |
| Kolesterol | 0 mg | 0% |
| Serat makanan | 3,3 g | 8,5% |
| Vitamin | ||
| Folat | 25 mcg | 6% |
| Niasin | 1,062 mg | 6,5% |
| Asam pantotenat | 0,864 mg | 17% |
| Piridoksin | 0,417 mg | 32% |
| Riboflavin | 0,058 mg | 4,5% |
| Thiamin | 0,423 mg | 35% |
| Vitamin A | 0 IU | 0% |
| Vitamin C | 0,5 mg | 1% |
| Vitamin E | 5,31 mg | 35% |
| Vitamin K | 34,1 mcg | 28% |
| Elektrolit | ||
| Sodium | 12 mg | 1% |
| Kalium | 660 mg | 14% |
| Mineral | ||
| Kalsium | 37 mg | 4% |
| Tembaga | 2.195 mg | 244% |
| Besi | 6,68 mg | 83,5% |
| Magnesium | 292 mg | 73% |
| Mangan | 1,655 mg | 72% |
| Fosfor | 593 mg | 85% |
| Selenium | 19,9 mcg | 36% |
| Seng | 5,78 mg | 52,5% |
| Fitokimia | ||
| Carotene-ß | 0 mcg | – |
| Crypto-xanthin-ß | 0 mcg | – |
| Lutein-zeaxanthin | 22 mcg | – |
* RDA = tunjangan harian yang direkomendasikan, jumlah nutrisi harian yang direkomendasikan untuk kesehatan tubuh yang optimal.
Adakah Efek Samping Kacang Mete?
Konsumsi kacang mete dalam jumlah yang tepat ternyata berdampak baik bagi kesehatan tubuh. Meski begitu, dalam beberapa kasus kacang mete juga dapat menimbulkan beberapa efek samping, terutama bagi mereka yang memiliki alergi terhadap kacang mete.
Beberapa efek samping yang mungkin timbul akibat konsumsi kacang mete antara lain:
- Batu ginjal. Kandungan asam oksalat pada kacang mete ditengarai dapat mengganggu penyerapan kalsium dalam tubuh, sehingga terjadi penumpukan dan pembentukan butiran kristal di saluran kemih dan ginjal.
- Reaksi alergi. Seseorang yang memiliki alergi terhadap kacang-kacangan seperti kacang mete dapat mengalami reaksi alergi yang ringan hingga berat.
Reaksi alergi yang muncul bisa berupa gatal-gatal dan kemerahan pada kulit, bengkak di sekitar mulut atau wajah, mual, muntah, diare, kram perut, kesulitan bernapas hingga reaksi anafilaksis yang dapat mengancam nyawa.
Dengan rasa yang enak dan manfaat kesehatan yang sangat besar, termasuk kacang mede dalam menu makanan harian Anda adalah pilihan yang tepat. Bagi seorang vegetarian yang menghindari daging, kacang mete dan jenis kacang-kacangan lainnya juga bisa dijadikan alternatif untuk memenuhi kebutuhan nutrisi harian.
Resep Kacang Mede Goreng
Resep Kacang Mede Goreng Original
Bahan – bahan :
- 500 gram kacang mete mentah yang sudah dibersihkan dengan alat pengupas mete.
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok makan garam
- 1/2 sendok makan kaldu jamur bubuk
- Secukupnya air panas
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Resep Kacang Mede Goreng Original :
- Tuang kacang mete dalam 1 wadah yang cukup besar. Siram dengan air panas (tapi jangan sampai airnya mendidih), aduk perlahan sampai air menjadi keruh lalu buang airnya. Lakukan hal yang sama lagi. Diamkan 10 menit. Angkat airnya.
- Lalu cuci buncis dengan air biasa sebanyak 3 kali. Tiriskan dengan baik. Tujuan langkah 1 – 2 adalah menghilangkan getah dan rasa pahit dari kacang mete.
- Lalu campur kacang dengan bawang putih, garam, kaldu bubuk selama 15 menit. Kemudian tuang kacang ke dalam wajan lebar, ratakan, jangan tumpang tindih, lalu keringkan selama kurang lebih 15 menit di bawah sinar matahari.
- Kemudian panaskan oven dengan api kecil. oven kacang selama 20 menit setiap 5 menit, aduk dan balik kacang hingga panas merata. Jangan bertindihan agar panasnya merata. Kemudian matikan api.
- Siapkan wajan dengan minyak yang banyak dan api kecil. Setelah minyak panas, masukkan kacang ke dalam wajan hingga terendam minyak. Segera aduk agar tidak gosong dan matang secara merata. Waktu pemasakan hanya sekitar 2-3 menit karena sudah dipanggang terlebih dahulu. Keluarkan kacang segera setelah tampak cokelat. Tiriskan dengan baik.
- Taburkan kacang di atas loyang datar yang dilapisi kertas beras / kertas roti untuk menyerap minyak. Sebarkan biji jangan bertumpuk agar uap panas semuanya bisa keluar sehingga tidak ada yang lamban. Setelah dingin, masukkan ke dalam toples. Hasilnya enak dan renyah.
- Kacang yang telah dijemur selama 15 menit dan disangrai selama 20 menit dikeringkan 1/2 buahnya dan bumbu meresap. Bahkan menggoreng pun tidak butuh waktu lama
2. Resep Kacang Mede Goreng Manis
Bahan – bahan :
- 500 gram kacang mete
- 1 sdt air
- 2 butir telur, kocok lepas
- 5 sendok makan tepung tapioka
- 2 sdt bawang putih halus
- 5 sendok makan tepung terigu
- 1/2 sendok teh baking powder
- 5 sendok makan gula pasir
Cara Membuat Resep Kacang Mede Goreng Manis :
- Panggang kacang mete dalam oven dengan suhu 170 derajat celcius selama 20 menit, angkat, sisihkan.
- Campur air, telur, bawang putih, tepung tapioka, tepung terigu, gula pasir, dan baking powder, aduk rata.
- Masukkan kacang mete ke dalam adonan, aduk rata. Goreng dengan minyak panas hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan. Simpan dalam wadah kedap udara. Siap disajikan.
3. Resep Kacang Mete Goreng Madu
Bahan – bahan :
- Siapkan 700 gram kacang mete.
- Ini 7 siung bawang putih.
- Siapkan 100 ml air.
- Siapkan 130 gram gula pasir.
- Ini 5 sdm madu.
- Anda membutuhkan minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis.
Cara Memasak Kacang Mete Goreng Madu :
- Goreng kacang sampai berwarna keemasan.
- Sisihkan ..
- Haluskan bawang putih, tumis hingga harum lalu tambahkan air, madu dan gula pasir.
- Terus aduk sampai jumlah air berkurang.
- Setelah itu kecilkan api dan masukkan kacang mete goreng.
- Campur dengan baik.
- Matikan api.
- Sajikan.
4. Resep Kacang Mete Goreng Balur Keju
Bahan dan Bumbu :
- 350 gr Kacang Mete
- 2 Putih Telur Ayam
- 100 gr Tepung Protein Sedang
- 50 gr Keju Permesan
- 1/2 sdt garam
- 2 sdt bubuk bawang putih
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdt Backing Powder
- Minyak goreng
Cara Membuat Resep Kacang Mete Goreng Balur Keju :
- Langkah pertama adalah menuangkan kacang mete dengan air mendidih. Diamkan 10 menit. Tiriskan dan lap hingga kering.
- Kemudian kita masukkan ke dalam oven selama 75 menit dengan suhu 130 derajat celcius hingga matang dan kering. Dingin.
- Selanjutnya, kocok putih telur dan garam hingga setengah mengembang.
- Setelah itu tambahkan bubuk bawang putih, bubuk kaldu ayam, dan baking powder. Aduk rata.
- Tambahkan kacang mete, aduk rata.
- Kemudian tiriskan kacang mete dan gulung dengan campuran tepung dan keju permesan. Tiriskan lagi sambil diayak.
- Terakhir, goreng dalam minyak yang telah dipanaskan dengan api kecil hingga matang dan kering.
5. Resep Kacang Mete Goreng Daun Jeruk Purut
Bahan – bahan :
- Siapkan 1/4 kg kacang mete.
- Juga 4 siung bawang putih ukuran besar.
- 3 lembar daun jeruk purut.
- Juga 1/2 sdm garam.
- 50 ml air.
- Minyak untuk menggoreng.
Cara Membuat Resep Kacang Mete Goreng Daun Jeruk Purut
- Petunjuk Pembuatan Kacang Mete Crispy Savoury
- Siapkan bahan, haluskan bawang putih & garam, sisihkan.
- Kemudian panaskan air hingga mendidih.
- Tambahkan bumbu halus.
- Tambahkan kacang mete.
- Aduk cepat (sebentar) dan tiriskan.
- Setelah air turun (masih hangat).
- Panaskan minyak lalu goreng kacang mete dan daun jeruk purut (sebaiknya potong kecil-kecil) di atas api sedang hingga agak keemasan (aduk jika mulai menguning jangan terlalu kecokelatan karena bisa gosong, setelah dikeluarkan panasnya masih terkunci didalam kacang) angkat hingga tiriskan.
- Sajikan dingin, tambahkan bawang putih goreng biar makin enak.
Olahan Lain Kacang Mete
1. Kacang Mete Berlapis Coklat
Bahan – bahan :
- 200 gr kacang mete, sangrai
- 140 gram coklat strawberry, sampai meleleh
- Gula jepang secukupnya untuk taburan
Cara Membuat Kacang Mete Berlapis Coklat :
- Celupkan kacang mete panggang ke dalam cokelat stroberi leleh. Aduk hingga tercampur rata. Hingga semua kacang mete tertutup warna coklat.
- Ambil satu sendok kecil taruh di cangkir kertas, dan lakukan ini sampai semua adonan terisi di cangkir kertas.
- Taburi dengan taburan gula Jepang atau paku warna-warni. Kemudian masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam hingga coklat membeku dan kering. Menyajikan.
2. Kue Kacang Mete
Bahan – bahan :
- 100 gr kacang mete tumbuk
- 50 gram gula halus
- 100 gr margarin
- 50 gram mentega
- 100 gr tepung terigu
- 30 gr tepung maizena, sangrai
Bahan Pelapis :
- 50 gram gula halus
- 50 gram susu skim
- 150 gram donat gula
Cara Membuat Kue Kacang Mete :
- Masukkan gula pasir halus, wisman dan margarin ke dalam wadah, lalu campur semua bahan hingga rata.
- Tambahkan kacang mete yang telah dihancurkan dan aduk kembali hingga tercampur.
- Ayak tepung maizena dan tepung terigu, lalu tuangkan campuran kacang mete. Aduk kembali hingga rata.
- Setelah itu simpan adonan di dalam lemari es selama kurang lebih 1 jam.
- Kemudian angkat dan bentuk adonan sesuai selera. Kemudian letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin.
- Panggang hingga matang dan gulung kacang mete panas menjadi campuran gula halus, susu bubuk dan gula donat. Menyajikan.
3. Brownies Kacang Mete
Bahan – bahan :
- 75 gram tepung terigu serbaguna
- 25 gram bubuk kakao
- 50 gr kacang mete, cincang
- 150 gr coklat batangan, cincang
- 200 gram mentega tawar, lelehkan
- 125 gram gula pasir
- 3 butir telur, aduk
- 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat Brownies Kacang Mete :
- Lelehkan mentega dan sisihkan.
- Kemudian panggang kacang mete dan sisihkan.
- Ayak tepung dan bubuk kakao. Tambahkan garam, gula, cokelat cincang, mentega cair, dan telur kocok. Terakhir masukkan kacang mete, aduk semua bahan hingga tercampur rata.
- Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak, lalu panggang dengan suhu 200 ° C hingga matang. Periksa kematangan dan sajikan.
Dan itulah beberapa resep kacang mete goreng yang bisa kalian buat dirumah. Tak hanya itu kalian akan bisa mengenal lebih tentang kacang mete. Selamat mencoba.
