Rawon daging adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang selalu berhasil menggugah selera. Dalam artikel ini, kita akan membahas resep rawon daging yang sederhana namun autentik, sehingga kamu bisa menghadirkan cita rasa tradisional Jawa Timur langsung di meja makan.
Sejarah Makanan Rawon
Rawon adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang berasal dari Jawa Timur. Sejarahnya dapat ditelusuri hingga zaman kerajaan-kerajaan Jawa kuno. Makanan ini awalnya dikenal sebagai sajian masyarakat agraris yang memanfaatkan bahan lokal, seperti kluwek, yang memberi kuahnya warna hitam pekat.
Penggunaan rempah-rempah dalam rawon mencerminkan kekayaan budaya dan alam Nusantara. Pada masa kolonial, rawon tetap menjadi makanan favorit masyarakat lokal, bahkan beradaptasi dengan selera pendatang.
Penyajiannya sering melibatkan lauk pendamping seperti telur asin, tauge, dan kerupuk. Hingga kini, rawon dikenal sebagai warisan kuliner yang kaya rasa dan sejarah, menjadi menu andalan di banyak rumah makan tradisional.
Beberapa Resep Rawon yang bisa Dicoba
Rawon adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang kaya akan cita rasa rempah. Dengan kuah hitam yang khas dari kluwek, rawon menjadi pilihan sempurna untuk dinikmati bersama keluarga atau teman. Beragam variasi rawon, seperti rawon daging sapi, buntut, iga, hingga bola daging, siap untuk dibuat.
1. Resep Rawon Daging Sapi
Rawon daging sapi adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang kaya rasa dan penuh rempah. Dengan kuah hitam dari kluwak yang khas, hidangan ini cocok dinikmati saat hangat, ditemani nasi putih, kecambah segar, telur asin, dan sambal. Yuk, coba masak sendiri di rumah!
Bahan
- 500 gr daging sandung lamur
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- air secukupnya
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 buah kluwak, keruk isinya
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- garam
- kaldu bubuk
- gula
Cara Membuat
- Tumis bumbu yang telah di haluskan, dan di tambahkan lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Kemudian masukkan daging sapi, aduk hingga rata dan di tambahkan air secukupnya.
- Tambahkan dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Aduk hingga tercampur rata, masak hingga matang dan daging empuk.
- Cicipi rasa dan matikan kompor.
- Sajikan rawon selagi masih hangat dengan taburan kecambah, telur asin dan sambal.
2. Resep Rawon Daging Buntut
Rawon buntut sapi adalah sajian istimewa yang memadukan cita rasa gurih dan kaya rempah khas Indonesia. Dengan kuah hitam dari kluwek yang menggoda, tekstur buntut yang empuk menjadikannya pilihan sempurna untuk momen makan bersama keluarga.
Bahan
- 1 kg buntut sapi
- 6 kluwek ambil dagingnya, haluskan
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai geprek
- 3 cm lengkuas geprek
Bumbu Halus
- 1 sdt ketumbar
- 5 bawang putih
- 1 sdt lada bubuk
- 8 bawang merah
- 2 ruas kencur
- 1 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 1 sdt terasi
Cara membuat
- Rebus buntut sapi dengan api sedang hingga benar-benar empuk agar tidak terlalu banyak buih.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga matang dan harum.
- Masukkan kluwek yang telah dihaluskan, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai ke dalam tumisan.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan buntut sapi.
- Biarkan rebusan mendidih dan bumbu meresap.
- Setelah bumbu meresap dan daging buntut empuk, cicipi rasanya dan matikan kompor.
- Sajikan rawon dengan bahan pelengkap.
3. Resep Rawon Daging Setan
Rawon Daging Setan menghadirkan sensasi rasa pedas dan kaya rempah yang menggugah selera. Dengan kuah hitam dari keluwak yang khas dan tambahan daging empuk, hidangan ini cocok untuk pencinta kuliner pedas. Sajikan hangat-hangat bersama nasi putih dan pelengkap favorit!
Bahan
- 3 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 1/2 kg daging
- 8 batang daun bawang
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 biji keluwak
- 2 biji cabai merah
- 3 cm jahe
- 1/2 sdt jinten
- 3 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- garam dan gula secukupnya
Cara membuat
- Buka biji keluwak, keluarkan isinya, rendam dengan air panas, lalu tiriskan.
- Rebus daging sapi bersama daun serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga empuk.
- Potong-potong daging sesuai selera, kemudian sisihkan.
- Haluskan semua bumbu bersama keluwak yang telah direndam air panas.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan berwarna hitam pekat.
- Setelah bumbu matang, masukkan daging yang telah dipotong-potong, tambahkan sedikit air kaldu sisa rebusan daging, dan biarkan air meresap.
- Masukkan daun bawang, aduk sebentar hingga air habis.
- Rebus 1 liter air bersama sisa kaldu rebusan daging hingga mendidih, lalu masukkan tumisan daging.
- Rebus hingga mendidih dan matang.
- Sajikan.
4. Resep Rawon Daging Iga
Rawon Daging Iga adalah hidangan tradisional khas Indonesia yang menawarkan perpaduan sempurna antara kuah hitam kluwek yang kaya rempah dan iga sapi yang lembut. Nikmati sajian ini bersama sambal terasi pedas, nasi putih hangat, dan pelengkap lainnya untuk pengalaman makan yang lezat dan memuaskan!
Bahan
- 1,5 kg iga sapi
- 500 gr daging sapi, potong2
- 3 liter air untuk merebus daging + iga
- 4 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
- 8 daun jeruk, robek-robek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 5 daun bawang, potong2
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- garam
- gula
- merica
Bumbu Halus
- 12 bawang merah
- 8 bawang putih
- 1 sdt cincangan jahe
- 6 cabai merah
- 1 sdm ketumbar
- 6 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdm air asam jawa
- 8 buah keluwek
- garam
Bahan Sambal terasi
- 1/2 buah tomat
- 15 cabai rawit
- 1 sdt terasi
- 4 cabai merah
- garam
- gula
Cara Membuat
- Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan daging, aduk hingga daging berubah warna.
- Tuangkan air, masukkan merica dan kaldu bubuk.
- Masak hingga daging empuk, lalu masukkan daun bawang.
- Koreksi rasa, kemudian hidangkan dengan pelengkap.
5. Resep Rawon Daging Pedas
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3483824/original/081090300_1623815166-shutterstock_1961342572.jpg)
Rawon Daging Pedas adalah variasi rawon yang cocok untuk pencinta makanan pedas. Kuah hitam yang kaya rempah berpadu dengan potongan daging empuk dan rasa pedas menggigit dari cabai. Sajikan dengan tauge segar, telur asin, sambal terasi, dan kerupuk untuk pengalaman kuliner yang menggugah selera!
Bahan
- 500 gr daging sapi
- 100 gr tauge pendek
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 3 cm lengkuas/laos
- garam
- merica
- 2 liter air
- 3 sdm minyak
Bumbu Halus
- 5 butir bawang merah
- 4 butir kemiri
- 5 siung bawang putih
- 3 buah kluwek, diambil isinya
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
Cara Membuat
- Pertama potong daging sapi menjadi kotak-kotak kecil.
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- kemudian tambahkan garam dan merica secukupnya.
- Tumis daging bersama bumbu, kemudian masukkan ke dalam panci yang sudah diisi 2 liter air.
- Masak hingga daging empuk.
- Jika air mengering, tambahkan lagi air dan masak hingga matang.
- Sajikan dengan menambahkan tauge pendek di atasnya, serta telur asin, kerupuk, sambal terasi, dan jeruk.
6. Resep Rawon Daging Panggang
Rawon Daging Panggang adalah inovasi lezat dari hidangan klasik dengan sentuhan unik. Daging yang dimarinasi dengan rempah khas lalu dipanggang hingga harum berpadu sempurna dengan kuah kaldu kluwek yang kaya rasa.
Bumbu halus
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- lada bubuk
- 1 ruas Kunyit
- 3 butir kemiri
- sejumput jinten
- 1/2 ruas jahe
- ketumbar bubuk
- daun salam
- 2 batang sereh
- 6 pcs klewek
- daun jeruk
Bahan daging
- 1/2 kg daging sengkel
- 1/2 kg daging sirloin
Bahan kaldu
- 1 kg tulang balung
- 5 siung bawang putih
- air
Cara Membuat
- Pertama rebus daging dan tulang dengan bawang putih geprek.
- Kemudian tumis semua bahan sampai halus, biarkan bahan yang telah di haluskan dingin.
- Selanjutnya siapkan daging dan tumis daging dengan tumisan bahan yang telah di haluskan.
- Kemudian sisa bahan yang telah di haluskan tadi masukkan ke kaldu.
- Tambahkan juga garam pada air kaldu, daging yang dimarinasi bisa disimpan dalam kulkas dan keluarkan 1/2 jam sebelum dipanggang.
- Panggang daging dan potong, kemudian hidangkan dengan kuah kaldu dan juga bahan pelengkapnya.
7. Resep Bola Daging Rawon
Bola-bola Daging Rawon adalah variasi menarik dari hidangan rawon yang menggugah selera. Dengan bola daging yang empuk dan gurih, dipadukan dengan kuah rawon yang kaya rempah dan kluwek, sajian ini semakin nikmat dengan tambahan tauge, sambal, dan perasan jeruk nipis.
Bahan
- 300 gram daging sapi giling
- 1 butir telur
- 2 sdm tepung roti/panir
- 2 siung bawang putih (haluskan)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
Bahan Kuah Rawon
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah keluak (rendam dan ambil isinya)
- 1 sdt ketumbar (sangrai)
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
Cara Membuat
- Campurkan daging sapi giling, bawang putih, garam, merica, telur, dan tepung roti hingga tercampur rata.
- Kemudian bentuk adonan menjadi bola-bola kecil.
- Selanjutnya goreng bola-bola daging dalam minyak panas hingga matang kemudian angkat dan tiriskan.
- Kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan juga daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis sebentar.
- Tuang air, aduk rata, dan masak hingga mendidih.
- Masukkan bola-bola daging ke dalam kuah rawon, masak hingga bumbu meresap.
- Sajikan bola-bola daging rawon dengan nasi putih tambahkan juga tauge, sambal rawon, perasan jeruk nipis, dan bawang goreng.
Cara Membuat Bola Bola Daging
Untuk membuat bola-bola daging yang empuk dan lezat dalam rawon, menggunakan mesin gilingan daging jadi pilihan cerdas. Mesin ini mempermudah proses menggiling daging dengan cepat dan hasil lebih halus.
Dengan mesin, daging digiling merata tanpa perlu tenaga ekstra, menghasilkan bola daging yang padat, kenyal, dan siap dimasak.Mesin gilingan daging juga sangat efisien dan praktis.
Kamu nggak perlu lagi capek-capek pakai pisau atau alat manual, tinggal masukkan daging dan mesin akan bekerja cepat. Kalau kamu sering masak rawon atau hidangan daging lainnya, mesin ini jadi investasi yang nggak bakal nyesel. Jika tertarik, klik di sini untuk informasi lengkap dari mesin ini!
Manfaat Makan Rawon
Rawon menawarkan berbagai manfaat kesehatan karena kandungan bahan-bahannya yang kaya akan gizi dan rempah-rempah. Daging sapi yang digunakan dalam rawon juga menyediakan protein berkualitas tinggi yang penting untuk pembentukan otot dan pemeliharaan jaringan tubuh.
Selain itu, kluwek, bahan utama yang memberikan warna hitam pada kuah, mengandung antioksidan yang dapat melawan radikal bebas dan mendukung kesehatan jantung.
Selain itu, rempah-rempah seperti jahe dan kunyit memiliki sifat antiinflamasi yang memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mengurangi peradangan.
Penutup
Rawon daging adalah hidangan legendaris yang kaya rasa dan penuh sejarah. Dengan kuah hitam yang khas dan rempah-rempah yang menggugah selera, rawon menjadi favorit banyak orang. Setiap varian rawon memiliki keunikannya sendiri, mulai dari daging sapi hingga ayam, yang bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
Menikmati rawon di rumah memang cara yang tepat untuk merasakan kelezatan autentik dari Jawa Timur. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan sedikit kreativitas, kamu dapat menyajikan hidangan yang kaya rasa ini untuk keluarga. Selamat mencoba resep rawon yang beragam dan nikmati setiap suapannya!
