Resep Rendang Asli Padang merupakan masakan yang kaya rempah rempah dengan daging sebagai bahan dasarnya. Rendang juga menggunakan karambia (santan kelapa). Serta campuran bumbu khas yang di haluskan seperti cabai, lengkuas, jahe, kunyit, bawang, dan bumbu bumbu yang lainnya.
Keunikan dari rendang ini adalah bumbu alami yang digunakan memiliki sifat antiseptik, sehingga bisa berguna sebagai pengawet alami. Bumbu yang lain juga diketahui punya aktivitas antimikroba yang sangat kuat, dan tidak heran jika rendang bisa bertahan cukup berbulan bulan.
Untuk pemasakan rendang ini hingga kuah benar benar kering. Prosesnya akan menghabiskan suatu waktu sekitar delapan jam.Resep rendang padang ini juga memerlukan waktu yang sangat lama dalam proses pengolahannya. Maka dari itu kita harus bersabar dalam menunggu rendang tersebut matang. Resep Rendang Padang yang satu ini mempunyai daya tahan kadaluarsa yang sangat lama.
Cara dan Resep Membuat Rendang
Dalam suatu suhu ruangan Rendang ini bisa bertahan sampai 4 Minggu atau satu bulan dan jika di bekukan akan bertahan sampai setengah tahun lamanya. Maka dari itu resep rendang padang ini sangat di gemari masyarakat baik di indonesia maupun luar indonesia.
Dan mungkin masih ada banyak lagi variasi dari masakan Rendang ini. Jika anda ingin sekali memasak Rendang dirumah kami akan membagikan suatu resep kepada anda resep Rendang padang Asli khas Minang, Silahkan untuk Mencoba dirumah.
Bahan yang Akan Diperlukan
- 1 kg daging yang sudah dipotong sesuai selera
- Buah Kelapa 3 buah (Menjadi suatu santan 10-12 gelas)
- Daun kunyit sejumlah 1 lembar
- Daun buah jeruk 3 lembar
- Salam sejumlah 3 lembar
- Kayu manis sepanjang 3 cm
Bumbu yang Harus Dihaluskan
- Ketumbar hanya 2 sdm
- Lengkuas atau laos 1 ons
- Jahe 4 cm saja
- Cabe giling cukup 1,5 ons
- Kapulaga sekitar 4 buah
- Pekak 1 buah secukupnya
- Pala 1/2 butir saja
- Bawang merah 2 ons seperlunya
- Bawang putih 5 siung secukupnya
- Serai 1 batang saja
Cara Membuat Olahan Rendang
- Didihkan dahulu santan bersama sebuah daun jeruk, daun kunyit, salam dan kayu manis.
- Sementara itu menunggu, haluskan sebuah ketumbar, jahe, kapulaga, pekak, pala, bawang merah, bawang putih.
- Parut lengkuas dan sebuah serai, blender bersama dengan ketumbar, jahe, pekak, kapulaga, bawang merah dan bawang putih yang telah sudah giling supaya lebih halus.
- Kemudian campur sebuah daging dengan cabe giling dan semua bumbu yang sudah halus kan, aduk hingga merata.
- Setelah santan itu mendidih, tunggu hingga santan agak mengental.
- Masukkan daging tersebut yang telah dicampur bumbu, aduk.
- Jika santan telah dalam keadaan kering dan mengeluarkan minyak kecilkan api aduk terus hingga daging rendang terlihat hitam, jangan sampai terlalu gosong.
- Sajikan dan siap untuk disantap.
Sejarah Mengenai Rendang
Penelusuran tentang sejarah rendang ini akan membawa kita ke salah satu daerah di Sumatera pada bagian barat, yaitu Minangkabau. Bagi masyarakat wilayah Minang. Rendang ini sudah menjadi salah satu bagian dari kehidupan kuliner mereka sejak jaman nenek moyang mereka yang dulu.
Untuk sejarah kapan pertama kali rendang ini di ciptakan sendiri. Sayangnya tidak banyak sebuah bukti tertulis yang dapat di temukan. Salah satu dugaan yang bisa muncul di kalangan para peneliti . Adalah bahwa panganan ini telah muncul sejak orang Minang mengadakan sebuah acara adat mereka untuk pertama kalinya.
Awal mula sejarah dari rendang khas Padang ini terdengar dimana-mana mungkin terjadi karena seni memasak ini terus berkembang dari Riau, Mandailing, Jambi. Bahkan hingga ke wilayah Negeri Sembilan yang merupakan negara bagian federasi Malaysia. Karena suatu perantau Minang yang tinggal di sana.
Kemunculan Resep Rendang Padang
Mengingat tidak adanya pada perkampungan di sepanjang perjalanan itu. Para perantau ini pasti sudah menyiapkan suatu bekal makanan yang akan di tahan hingga waktu yang sangat lama, dan makanan itu adalah rendang. Gusti juga menduga bahwa pembukaan pada kampung baru di pantai timur Sumatera hingga ke Singapura.
Serta dan Malaysia oleh seluruh masyarakat Minang pada abad ke-16. Juga sudah mengikutsertakan makanan rendang sebagai makanan mereka karena perjalanan tersebut butuh waktu yang berbulan-bulan. Serta harus menempuh banyak sekali suatu rintangan. Resep Rendang padang ini sudah sangat terkenal.
Selain dari catatan sejarah itu, sejarah masakan rendang khas Padang juga dapat ditemukan dalam catatan harian Kolonel Stuers yang pada tahun 1827 menulis tentang kuliner serta sastra. Di dalam catatan itu sering kali muncul secara implisit deskripsi kuliner yang diduga mengarah pada rendang dan tertulis istilah makanan.
Perjalanan Resep Rendang
Sejarah rendang juga tidak lepas dengan kedatangan para orang orang dari Arab dan India di kawasan pantai barat Sumatera. Yang di percaya bahwa pada abad ke-14, sudah banyak orang orang India yang tinggal di daerah Minang. Serta bumbu dan rempah rempah sudah di perkenalkan oleh para orang orang tersebut.
Ada juga dugaan yang mengatakan bahwa sebuah masakan kari yang sudah menjadi makanan khas India. Dan di perkenalkan pada abad sekitar ke-15 di daerah Minang yang mana merupakan dasar dari rendang itu sendiri. Hal ini sangat mungkin mengingat suatu adanya kontrak perdagangan dengan India pada masa itu.
Ahli waris sebuah tahta kerajaan Paguruyung juga membuka adanya kemungkinan bahwa rendang merupakan kari yang di proses lebih lanjut. Yang membuatnya itu berbeda adalah rendang memiliki sifat yang lebih kering, sehingga bisa jauh lebih awet jika di bandingkan dengan kari.
Filosofi dari Sebuah Hidangan Rendang
Makanan rendang khas dari Padang sebagai masakan tradisional memiliki posisi yang terhormat dalam hidup bermasyarakat di Minangkabau. Hal ini di karenakan suatu bahan bahan pembuat rendang memiliki makna sendiri sendiri. Bahan pertama yaitu sebuah dagiang atau daging sapi yang juga merupakan bahan utama melambangkan niniak mamak dan bundo kanduang.
Bahan kedua adalah suatu karambia atau kelapa yang melambangkan suatu kaum intelektual atau yang dalam bahasa Minang disebut Cadiak Pandai. Dimana mereka merekatkan suatu kebersamaan kelompok maupun individu. Yang ketiga adalah sebuah Lado atau sambal sebagai lambang alim ulama yang tegas dan pedas dalam mengajarkan suatu agama.
Bahan terakhir adalah suatu pemasak atau bumbu. Yang melambangkan dari setiap individu dimana masing masing individu memiliki peran sendiri sendiri untuk memajukan hidup berkelompok dan adalah unsur terpenting dalam suatu hidup bermasyarakat masyarakat Minang. Resep rendang padang ini sangat populer.
Jenis Rendang yang Ada Di Indonesia
Yaitu jenis Rendang Basah dan Rendang Kering, Rendang Basah atau yang lebih di kenal dengan Kalio, adalah Rendang yang di masak dengan dalam waktu yang cukup singkat dan santannya belum begitu sempurna. Jenis yang satu ini daya tahannya tidak begitu sangat lama, hanya bisa sekitar satu Minggu.
Umum di temukan di wilayah Malaysia, Singapura, Brunei dan Belanda, di Malaysia orang orang menyebutnya dengan sebuah Rendang Kelantan dan Rendang Negeri Sembilan. Resep Rendang Padang ini perpaduan dari resep indonesia yang di bawa ke malaysia dengan cara di curi resepnya.
Rendang Kering adalah Rendang yang sesungguhnya yang dibuat oleh masyarakat Minang, Sebuah Rendang yang satu ini membuthkan waktu memasak yang cukup sangat lama sampai santan mongering dan bentuknya yang terserap sempurna, Resep Rendang Padang yang satu ini mempunyai daya tahan kadaluarsa yang sangat lama.
Macam Macam Rendang
Ketika mendengar kata rendang, mungkin yang terlintas di benak teman temana yaitu rendang berbahan daging sapi. Tetapi sebenarnya, rendang memiliki variasi bahan dasar yang tidak kalah lezatnya. Mulai dari ayam, telur, hingga bahan bahan unik seperti itik dan paru, rendang adalah cerminan dari kekayaan kuliner Nusantara. Mari kita kenali lebih jauh macam macam rendang yang bisa menambah daftar menu favorit Anda.
1. Rendang Dari Daging
Rendang jenis ini yang satu ini memang yang paling sangat terkenal. Bahkan rendang ini, wisatawan dari mancanegara sangat suka dengan rendang daging ini. Berbagai macam restoran Indonesia di luar negeri juga pasti menghidangkan suatu masakan Padang ini.
2. Rendang Daging Ayam
Selain rendang sapi, rendang ini juga bisa di masak dengan menggunakan suatu daging ayam. Rendang ayam ini bisa menjadi pilihan karena harganya yang lebih murah di bandingkan dengan harga dari daging sapi yang sangat mahal sekali di pasaran.
Proses memasaknya pun juga lebih cepat dan efektif daripada sebuah rendang daging sapi. Rendang daging ayam ini di sajikan dengan cara daging ayam di suwir, di cincang, atau bisa juga di potong sesuka pada hatimu. Rendang ini sangat di gemari oleh masyarakat luas.
3. Rendang Dengan Daging Kambing
Di Wilayah Sumatera Barat, rendang daging kambing ini sudah mulai langka dan jarang untuk di konsumsi. Proses memasak rendang daging kambing ini harus bisa benar, supaya rasa daging kambingnya tidak terlalu begitu amis aroma yang keluar saat kambing di masak.
Salah satu cara yang dapat di lakukan adalah dengan cara merebus daging kambing tanpa mencucinya, lalu buang air rebusannya tersebut. Kemudian itu, daging kambing ini bisa di olah dengan bumbu rendang yang akan kamu buat sesuka hati mu dan sesuai dengan selera kamu.
4. Rendang Dari Telur
Jangan berpikir kalau varian ini hanya terdiri dari telus rebus saja yang di olah dengan bumbu rendang. Kamu sangatsalah besar! Telur dan tepung tapioka di jadikan sebuah keripik, kemudian rendang itu di campur dengan bumbu rendang. Itulah yang di kenal dengan rendang telur, unik ya guys!
5. Rendang Dari Hati Dan Paru Sapi
Proses memasak rendang yang satu ini sama dengan rendang daging. Kamu harus merebus nya terlebih dulu hati dan paru sapi. Kemudian itu, harus kamu potong potong dan campurkan ke dalam sebuah bumbu rendang tersebut. Rendang ini sangatlah beda dengan rendang yang lain,maka dari itu rendang ini sangat di cari orang orang.
6. Rendang Dari Kalio
Mungkin di beberapa suatu rumah makan Padang, kita jarang menemukan sebuah rendang yang kering berwarna sangat hitam. Alasannya karena proses memasaknyamembutuhkan waktu yang sangat lama sekali. Rendang ini tidak tahan terlalu lama juga.
Maka dari itu pula, rendang yang setengah matang ini menjadi salah satu pilihan pelanggan untuk menyantapnya. Setengah matang karena bumbu rendang dan santannya ini masih belum meresap seutuhnya ke dalam daging yang telah di masak ini.
7. Rendang Daging Itik
Hampir sama seperti sebuah rendang daging ayam pada umunya, bedanya ada yang di proses memasaknya saja. Prosesnya ini, itik harus di rebus atau di panggang terlebih dahulu sebelum di campurkan ke dalam sebuah bumbu rendang untuk di masak menjadi sebuah olahan rendang daging itik.
Kesimpulan
Macam macam rendang di atas menunjukkan betapa kaya dan beragamnya warisan kuliner Indonesia. Setiap jenis rendang memiliki karakteristiknya sendiri, sehingga Anda bisa menyesuaikan dengan selera dan kebutuhan. Bagi yang ingin mencoba memasak rendang untuk usaha kuliner, pastikan menggunakan bahan berkualitas dan alat yang mempermudah proses, seperti mesin presto daging supaya empuk.
Rendang bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga cerminan budaya Indonesia yang kaya akan kreativitas. Dengan mengembangkan variasi rendang, Anda juga dapat membuka peluang bisnis kuliner yang menjanjikan. Jadi, sudahkah Anda mencoba semua macam rendang di atas.
