Resep soto ayam dapat ditemukan dalam berbagai variasi di Indonesia, masing-masing dengan keunikannya. Misalnya, soto ayam kuah kuning yang terkenal dengan kuah kuning yang kaya rempah, soto ayam jamur abalon yang memadukan ayam empuk dengan jamur abalon yang lembut, hingga soto ayam santan yang memiliki kuah kental dan gurih.
Tak ketinggalan, soto ayam lamongan yang memiliki kuah bening segar dengan tambahan koya dari kerupuk udang yang digiling halus. Semua varian ini memiliki bahan dasar yang serupa, namun dengan tambahan rempah atau bahan lain yang memberikan ciri khas pada setiap jenis soto.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat soto ayam di rumah, ada beberapa tips yang bisa diikuti untuk mendapatkan rasa yang sempurna. Dengan mengikuti resep-resep yang ada, Anda dapat menciptakan hidangan soto ayam yang lezat, nikmat, dan tentu saja menggugah selera, cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-teman.
4 Resep Soto Ayam Khas Indonesia
Pada umumnya, soto ayam mengandung bahan-bahan seperti daging ayam, telur rebus, irisan kentang, daun seledri, mie bihun, irisan kol hijau, dan bawang goreng. Kuah yang berwarna kuning ini diperoleh dari penggunaan kunyit sebagai bumbu utama. Tak ketinggalan sambal cabai dan kerupuk udang yang sering menemani soto ayam saat disajikan. Di bawah ini resepnya!
1. Resep Soto Ayam Kuah Kuning
Soto Ayam Kuah Kuning adalah salah satu varian soto yang paling populer di Indonesia. Kuahnya yang berwarna kuning berasal dari campuran rempah-rempah seperti kunyit, serai, dan daun jeruk yang memberikan rasa gurih dan segar. Keunikan rasa dan aroma kuah kuningnya yang kaya rempah menjadikan soto ini selalu dicari oleh banyak orang. Berikut resepnya:
Bahan Membuat Soto:
- 1,2 liter air bersih
- ½ ekor ayam kampung
- 3 sendok makan minyak goreng
- 3 buah kentang, kupas dan potong dadu
- 3 batang daun bawang, iris kecil
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok teh lada butir atau lada bubuk
- 4 butir kemiri
- 1 ½ sendok teh garam
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 sendok makan kecap manis
- 150 gram mie soun, seduh hingga empuk
- 150 gram tauge, rebus sebentar
- 2 buah jeruk nipis, peras airnya
- 5 lembar daun kol hijau, iris halus
- Bawang goreng
- Sambal cabai
Cara Membuat Soto:
- Rebus ayam kampung hingga matang, angkat dan suwir-suwir dagingnya.
- Tumis bumbu halus seperti bawang putih, kemiri, kunyit, lada, hingga harum.
- Masukkan jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga wangi.
- Tambahkan kentang, daun bawang, kol hijau, tauge, dan ayam suwir. Aduk rata.
- Masukkan kecap manis, air jeruk nipis, dan air kaldu. Diamkan hingga mendidih.
- Sajikan dalam mangkuk dengan mie soun, taburi bawang goreng dan sambal cabai.
2. Resep Soto Ayam Jamur Abalon
Soto Ayam Jamur Abalon menyajikan kelezatan yang berbeda dengan penambahan jamur abalon yang lembut dan memiliki rasa yang lebih mewah. Kombinasi antara ayam yang empuk dan jamur abalon yang gurih memberikan cita rasa yang lebih kaya dan tekstur yang unik. Ini resepnya:
Bahan Membuat Soto:
- 3 sendok makan minyak goreng
- 1 liter air bersih
- 200 gram jamur abalon, iris tipis
- 150 gram tauge, seduh air panas
- 300 gram ayam suwir
- 6 butir telur rebus, ambil putih telurnya dan potong dadu
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 cm kunyit, haluskan
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan lada secukupnya
- Pelengkap (daun bawang, daun seledri, bawang goreng, sambal cabai, jeruk nipis)
Cara Membuat Soto:
- Tumis bumbu halus (bawang putih, kunyit, dan jahe) hingga harum.
- Tambahkan serai, daun jeruk, dan air, lalu masak hingga mendidih.
- Masukkan garam, lada, daun kol, jamur abalon, ayam suwir, dan tauge. Masak beberapa menit.
- Sajikan dengan telur rebus, taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
3. Resep Soto Ayam Santan
Soto Ayam Santan adalah pilihan yang tepat bagi pecinta kuah soto yang lebih kental dan kaya rasa. Dengan tambahan santan yang membuat kuahnya lebih creamy dan lezat, soto ini memberikan rasa gurih yang mendalam. Ayam yang sudah direbus dengan bumbu halus akan semakin nikmat saat dipadukan dengan kuah santan yang gurih.
Bahan Membuat Soto:
- 1 kg daging ayam kampung
- 5 liter air
- 700 ml santan kelapa
- 100 gram mie soun
- 1 ruas jahe, geprek
- 3 sendok teh garam
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
Bumbu Halus Soto:
- 12 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 butir kemiri
- ½ sendok teh ketumbar sangrai
- 1 ruas kunyit
- ½ sendok teh lada
- 3 sendok teh garam
- Bawang goreng, sambal cabai
Cara Membuat Soto:
- Rebus ayam kampung dengan jahe dan garam hingga empuk.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, lengkuas, gula, dan daun jeruk.
- Tuangkan santan dan masak hingga kuah mendidih.
- Sajikan soto ayam dengan mie soun, tauge, dan bawang goreng.
4. Soto Ayam Lamongan
Soto Ayam Lamongan memiliki ciri khas kuah bening yang segar dengan tambahan koya yang terbuat dari kerupuk udang yang digiling halus. Kelezatan soto ini terletak pada perpaduan rasa antara kaldu ayam yang gurih dengan rempah-rempah khas Lamongan yang harum. Berikut resepnya:
Bahan Membuat Soto:
- 1 ekor ayam kampung
- ¼ kilogram kerupuk udang, untuk bahan membuat koya
- ½ kilogram telur ayam
- ¼ kilogram tauge atau kecambah
- ¼ kilogram mie soun atau bihun
- ¼ kilogram kol hijau, iris tipis halus
- ¼ kilogram kentang
- 1 ikat daun seledri
- 6 buah jeruk nipis
Bumbu Halus Soto:
- 10 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 4 buah biji kemiri
- 4 batang daun bawang
- 3 batang daun sereh
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 3 sendok teh garam atau secukupnya sesuai selera
- 3 sendok teh gula pasir atau secukupnya sesuai selera
Bahan Sambal Cabai:
- ¼ kilogram cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- Garam secukupnya sesuai selera
Cara Membuat Soto:
- Rebus daging ayam kampung dengan 3 liter air.
- Campurkan semua bumbu halus dan kemudian haluskan, lalu masukkan daun jeruk, daun salam, dan daun sereh,
- kemudian geprek atau memarkan sebentar.
- Setelah semua bumbu siap, siapkan wajan dan kemudian tumis bumbu dengan sedikit minyak goreng.
- Masukkan semua bumbu halus yang telah ditumis ke dalam rebusan ayam yang sudah matang, kemudian tambahkan juga sedikit gula pasir, garam secukupnya, serta daun bawang yang telah dipotong kecil.
- Masak ayam kampung sampai matang, kemudian angkat ayam kampung dan tiriskan.
- Rebus telur ayam, kecambah, dan mie soun atau bihun. Untuk kecambah dan mie soun sebaiknya sebentar saja.
- Kupas kentang, potong tipis kecil, lalu goreng sampai matang dan kering.
- Goreng kerupuk udang sampai matang kemudian haluskan.
- Potong daun seledri kecil-kecil.
- Kupas telur ayam dan potong kecil menjadi beberapa bagian.
- Ambil daging ayam kampung yang sudah dingin kemudian suwir daging tersebut.
- Rebus bawang putih dan cabai rawit merah.
- Haluskan bawang putih, cabai rawit merah dan tambahkan sedikit garam.
- Masukkan nasi putih, ayam kampung suwir, telur, tauge, seledri, dan mie soun ke dalam mangkuk. Lalu siram dengan kuah soto secukupnya.
- Tambahkan bawang goreng, kentang goreng kering, koya, sambal cabai, serta air perasan jeruk nipis.
Tips dalam Membuat Soto Ayam
Membuat soto ayam tidaklah sesulit yang Anda bayangkan. Karena soto ayam sebenarnya jenis sup daging tradisional yang hanya memerlukan proses perebusan saja, cobalah untuk memperhatikan beberapa tips penting untuk memasak soto ayam khas Indonesia ini!
1. Jenis Ayam Daging
Ayam betina yang sudah tidak bertelur lagi adalah jenis ayam yang paling enak untuk dibuat soto ayam. Meski tubuhnya besar, lapisan lemak pada ayam tersebut membuat kaldu soto ayam terasa lebih nikmat. Ayam ini biasanya memiliki berat antara 1,5 hingga 2 kilogram.
Jika ayam kampung tidak tersedia, Anda bisa menggunakan daging ayam negeri atau ayam sayur dengan berat sekitar 1 kilogram. Pilihan lain yang juga enak adalah daging ayam kampung atau ayam lokal. Meskipun harganya lebih mahal dibandingkan ayam negeri, pilihlah ayam kampung yang gemuk dengan lapisan lemak berwarna oranye kekuningan.
2. Teknik Merebus Ayam
Potong ayam menjadi 4 atau 8 bagian, lalu cuci bersih dan tiriskan potongan daging ayam hingga tidak ada darah yang menetes dan kotoran yang tersisa. Didihkan banyak air dalam panci untuk menghasilkan kaldu yang cukup banyak, kemudian masukkan potongan ayam yang sudah dibersihkan dan rebus dengan api kecil sambil menyiapkan bumbunya.
3. Bumbu Soto Ayam
Ada dua jenis resep soto ayam, satu dengan kuah bening yang hanya dibumbui dengan kemiri, bawang merah, bawang putih, dan lada, dan satu lagi dengan kuah kuning yang menggunakan kunyit. Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang, bergumpal kecil, dan mengeluarkan aroma harum.
Kemudian, tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk, hingga aroma wangi tercium, lalu masukkan bumbu halus ke dalam rebusan ayam. Untuk mempermudah proses pengolahan bumbu, Anda bisa menggunakan mesin giling bumbu dapur seperti gambar diatas. Mesin giling bumbu adalah solusi yang tepat untuk upgrade peralatan manual usaha Anda agar menjadi lebih maksimal.
Dengan kecepatan putaran mencapai 20.000 RPM dan kapasitas 15 kg per jam, mesin ini mampu menghasilkan bumbu siap pakai dengan tekstur sangat halus, yang membuat proses memasak lebih cepat dan praktis. Untuk mesin berkualitas dan harga yang kompetitif, kunjungi RumahMesin yang menyediakan berbagai macam mesin berkualitas untuk kebutuhan bisnis kuliner Anda.
4. Daging dan Air Kaldu
Rebus potongan daging ayam bersama dengan air kaldu dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan daging ayam empuk. Proses perebusan ini sangat penting agar bumbu dapat meresap dengan sempurna ke dalam daging, menghasilkan kaldu yang kaya rasa. Setelah ayam empuk, angkat dan tiriskan ayam dari air kaldu.
Untuk meningkatkan rasa, cicipi terlebih dahulu kuah soto ayam. Jika perlu, saring kuah dari serpihan bumbu kasar, lalu tuangkan kembali ke dalam panci. Proses ini akan membuat kuah soto lebih halus dan enak saat disajikan. Setelah itu, suwir kasar daging ayam yang sudah dipisahkan dan siap untuk dimasukkan ke dalam soto sebagai isian.
5. Tambahkan Bahan Pelengkap dalam Membuat Soto
Meski terlihat sederhana, bahan pelengkap dan isian soto ayam sebaiknya disiapkan terpisah. Misalnya, telur rebus, mie soun atau bihun yang sudah diseduh, dan tauge atau kecambah yang telah dibersihkan dan disiram air panas. Jangan lupa menyiapkan kecap manis, air perasan jeruk nipis, dan sambal cabai rawit.
Untuk menambah kelezatan, Anda bisa menyediakan lauk pelengkap lainnya seperti perkedel, sate usus, bakwan sayuran, sate hati ayam, tempe dan tahu bacem, serta kerupuk udang. Semua pelengkap ini akan semakin memperkaya rasa soto ayam dan menjadikannya hidangan yang lebih lengkap dan menggugah selera.
Kesimpulan
Soto ayam merupakan hidangan yang bisa ditemukan dalam berbagai varian resep di seluruh Indonesia. Baik soto ayam kuah kuning, soto ayam santan, atau soto ayam jamur abalon, semuanya memiliki cita rasa yang khas dan lezat. Bahan-bahan yang mudah didapat dan cara pembuatan yang sederhana menjadikan soto ayam pilihan makanan yang menggugah selera.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat soto ayam di rumah, pastikan untuk memilih ayam berkualitas dan memerhatikan teknik merebusnya agar kaldu terasa lebih nikmat. Jangan lupa untuk menyiapkan bahan pelengkap seperti telur rebus, mie soun, serta sambal cabai dan kecap manis. Gunakan mesin giling bumbu untuk mempermudah proses pengolahan bumbu.
Selain nikmat, soto ayam juga dapat menjadi peluang usaha yang menjanjikan. Mengingat banyaknya peminat soto ayam, membuka usaha soto ayam bisa menjadi langkah yang menguntungkan, baik dengan konsep warung kaki lima maupun kedai dengan suasana yang lebih modern. Dengan strategi pemasaran yang tepat, Anda dapat meraih pasar yang luas dari berbagai kalangan.
