Tahukah kamu tentang tahu gimbal? Tahu gimbal? Mungkin terdengar sedikit aneh cara membuat makan tahu gimbal yang nikmat ala restoran ini.Apakah bentuknya berupa rambut yang gimbal.Namun, tahu ini benar-benar ada dan mirip seperti petis tahu yang berasal dari Bandung.
Salah satu makanan tradisional Indonesia selain sop sayur yang namanya cukup unik yaitu tahu gimbal.Kuliner ini merupakan salah satu makanan tradisional yang terkenal di Semarang, Jawa Tengah.
Resep Tahu Gimbal
1. Cara Membuat Tahu Gimbal/Bakwan Tahu Sederhana
Bahan-bahan
- 8 tahu putih
- 1 butir telur (ambil putihnya)
- 2 sdm tepung terigu
- Daun bawang (iris lembut)
- Kecambah/tauge
- Bumbu halus
- 3 siung Bawang Putih
- Lada/merica
- Garam
Langkah
- Cuci tahu kemudian hancurkan dengan garpu
- Campurkan semua bahan sampe rata dan masukan bumbu halus, kemudian cek rasa
- Panaskan minyak goreng
- Ambil adonan, bentuk bulat dan langsung masukkan ke dalam minyak panas
- Goreng tahu sampe kecoklatan, Balik tahu sekali saja, karena kalau sering di balik bisa hancur
- Apabila sudah kecoklatan, angkat dan tiriskan
- Tahu siap di hidangkan
Baca juga : Cara Membuat Tahu Walik crispy ala Restoran KFC
2. Cara Membuat Tahu Gimbal (Tahu Gimbal Bayam)
Bahan-bahan
- 10 buah tahu kecil kuning / putih
- 1 butir Telur ayam
- 4 SDM maizena
- secukupnya daun Bayam
Bumbu :
- bawang putih
- bawang merah
- merica
- pala
- garam
- kaldu bubuk
- Cabe merah dikit
- sedikit bubuk kunyit
- Minyak tuk mengoreng
Langkah
- Hancurkan tahu beri bumbu halus masukan telur maizena dan bayam aduk rata cek rasa
- Goreng adonan tahu hingga kecoklatan
- Setelah itu tiriskan lalu hidangkan…renyah diluar lembut didalam enyakk
3. Cara Membuat Tahu Gimbal Udang
Bahan-bahan
- Tahu putih
- Toge, rebus sebentar
- Kol, rebus sebentar
- Ketimun, iris kecil
Bumbu Kacang
- Kacang goreng
- Cabai merah keriting
- Petis udang
- Garam
- Gula merah
- Air asam jawa
- Air
Langkah
- Cuci bersih udang lalu balurkan dengan jeruk nipis dan garam
- Diamkan beberapa waktu sampai bau amis hilang lalu cuci bersih kembali
- Campurkan tepung terigu, tepung beras, air dan kaldu bubuk lalu balurkan udang satu persatu
- Lalu goreng gimbalan udang
- Haluskan bumbu kacang dan goreng tahu, sisihkan
- letakan tahu goreng, toge, kol, udang diatas piring, lalu tuangkan dengan kuah kacang.
- Sajikan dengan kerupuk udang
4.Cara Membuat Tahu Gimbal Khas Semarang
Bahan Bahan
- 1 buah tahu cina, potong 2×2 cm
- 100 ml air
- 1/2 sendok teh garam
- 100 gram kol, diiris tipis, seduh sampai layu
- 2 tangkai seledri, diiris halus untuk taburan
- 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
- kerupuk udang kecil untuk pelengkap
- minyak untuk menggoreng
Bahan Gimbal Udang :
- 300 gram udang, dikupas
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 25 gram tepung beras
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 2 butir telur, dikocok lepas bubuk
- 150 ml air
Bahan Saus (per Porsi):
- 2 buah cabai rawit merah
- 1 sendok teh petis
- 1 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh gula merah
- 1/2 sendok teh garam
- 30 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
- 2 sendok teh kecap manis
- 2 sendok teh air asam jawa
- 75 ml air
Cara membuat:
- Rendam tahu dalam air dan garam. Diamkan 5 menit. Goreng sampai matang. Sisihkan
- Gimbal udang, aduk adonan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan air. Tambahkan telur. Aduk rata. Masukkan udang. Ambil 1 sendok sayur adonan. Goreng sampai matang.
- Saus, ulek cabai rawit, bumbu petis, bawang putih, gula merah, dan garam. Masukkan kedalam kacang tanah, ulek serata mungkin.
- sedikit kecap manis, air asam, dan air sambil diulek rata
- Tata potongan tahu, kol, dan gimbal udang. Siramkan saus. Taburi seledri dan bawang goreng.
5.Cara Membuat Tahu Gimbal Komplit
Bahan-bahan
- 10 sdm terigu
- Udang
- 1 butir telur
- iris Bawang putih
- iris Bawang merah
- iris Daun bawang
- secukupnya Merica
-
secukupnya Garam
-
Penyedap rasa
-
secukupnya Air
Tahu telor :
- 2 butir telor
- 3 buah tahu potong kotak
- secukupnya Garam
Bumbu kacang :
- 3 siung Bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/4 kg kacang tanah goreng
- Kencur
- 2 buah Cabe merah/ cabe rawit
-
Garam
-
Gula
-
1/2 sdt Petis
-
Air
Tambahan :
- Toge
- Lontong
- Kubis
Langkah
- Bakwan udang : campur semua bahan hingga mwnjadi adonan bakwan, lalu goreng hingga matang
- Tahu telor : goreng tahu yang d campur dengan telor hingga matang
- Bumbu kacang : ulek semua bahan lalu kasih air sedikit, cek rasa
- Hidangkan dengan menata agar menarik.. selamat menikmati
6.Cara Membuat Tahu Gimbal Dadar
Bahan-bahan
- 2 buah telur
- 1 buah tofu (140 gr)
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm tepung maizena
- 1 batang daun bawang
- Secukupnya minyak menggoreng
-
Bahan Saus:
- 100 ml air panas
- 1 siung bawang putih
- 3 sdm kecap manis
- Sejumput garam
- Sejumput gula
- 1 batang daun seledri
- 3 buah cabai rawit
- secukupnya Bawang goreng
Langkah
- Siapkan bahan-bahan
- Dalam satu wadah: telur kocok lepas, masukkan bawang merah, bawang putih dan maizena
- Kemudian terakhir saya masukkan tofu karena takut hancur kalo dimasukkan bersamaan. Aduk rata.
- Panaskan minyak. Goreng adonan telur tahu tadi. Tiriskan. Sisihkan.
- Cincang bawang putih dan seledri. Siapkan air panas dalam mangkuk kecil, campurkan bahan saus.
- Penataan dalam piring saji: potong2 dadar telur tahu sesuai selera, siram dengan saus, tambahkan irisan cabai rawit dan bawang goreng.
7.Cara Membuat Tahu gimbal udang VS bakwan jagung
Bahan-bahan
- 9 ekor udang (udang peci) Buang kulit dan kepala
- 3 kotak tahu (potong tipis mjd 3)
- 1 buah jagung manis (serut)
- 2 ikat daun bawang (iris kecil)
- 1 buah wortel (saya diparut pake parutan keju)
- 1 bgks tepung bakwan sajiku (bgks kecil)
- 3 sdm tepung biasa
- 1 butir telur
- secukupnya Air
-
Penyedap rasa
-
Minyak goreng
Bumbu halus :
- 2 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- secukupnya Ketumbar
- Sedikit kunyit untuk warna agar kuning
- secukupnya Garam
Langkah
- Siapkan wadah, tuang 1 bungkus sajiku dan tepung, masukkan bumbu halus dan beri air Aduk hingga bumbu tercampur rata, taburi daun bawang sedikit
- Masukkan tahu yg sudah diiris kedalam adonan tepung, beri udang diatasnya, dan lumuri udang dg tepung, kemudian goreng
- Lakukan yg sama sampai tahu dan udang habis.
- Sisa tepung masukkan jagung, wortel, daun bawang, beri telur, aduk hingga rata, tambahkan penyedap rasa sedikit. (bisa tambahkan irisan cabai rawit jika ingin rasa pedas)
- Goreng sedikit demi sedikit sampai adonan habis
- Siap sajikan.
8. Cara Membuat Tahu Gimbal Premium
Bahan-bahan
- Bahan gimbal udang
- 100 gram udang windu
- 100 gram tepung terigu
- 2 sdm tepung sagu tani
- 2 sdm tepung beras
- 100 ml air
- 1/2 cm kunyit
- 1 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 siung bawang merah
- 1/2 sdt garam
- secukupnya Penyedap rasa
Bahan saus kacang:
- 150 gram kacang mede goreng
- 1 buah cabai rawit setan
- 1 siung bawang putih
- secukupnya Gula aren
- 3 sdt kecap lele
- 2 sdm petis semarang
- Air asam jawa untuk mengencerkan
- secukupnya Garam
Pelengkap:
- 2 buah tahu susu
- Kol dan tauge rebus
- Bawang goreng
- Seledri iris tipis
- 2 buah telur ceplok
- Kerupuk udang
- Lontong
Langkah
- Haluskan bumbu untuk gimbal. Kemudian campurkan dengan udang. Tambahkan tepung sagu, tepung beras, dan terigu. Lalu goreng tipis dalam minyak panas.
- Haluskan bawang putih dan cabai rawit. Lalu masukan kacang mede dan gula jawa. Ulek hingga halus. Kemudian masukan petis, kecap dan air asam. Tes rasa. Sisihkan.
- Tata lontong, tauge, kol, gimbal, tahu, dan telur dalam piring, siram dengan kuah dan beri sedikit seledri dan bawang goreng. Tahu gimbal siap disajikan.
9.Bakwan tahu/tahu gimbal Klaten
Bahan-bahan
- 1 kotak tahu putih
- 1 butir telur
- 1/2 sdt merica
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- secukupnya Taoge
- 1 buah daun bawang, iris tipis
Langkah
- Haluskan tahu dengan menggunakan garpu, lalu masukkan bawang putih,merica, garam, telur dan daun bawang.koreksi rasa
- Masukkan taoge lalu aduk kembali sampai rata
- Aduk sampai rata lalu ratakan.lalu bentuk bulat2 tipis
- Goreng ke dalam minyak panas..sajikan hangat2
10. Tahu Gimbal Isi Sosis
Bahan-Bahan:
- 3 buah tahu putih
- 1 bungkus mie dua burung atau sesuai selera
- 4 siung bawang putih haluskan
- 2 sendok makan tepung terigu
- 1 butir telur
- 3 buah sosis potong jadi dua
- Minyak goreng
Bahan Pelengkap:
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa
- Merica bubuk
- Saos sambal
Cara Membuat:
- Bawang putih yang sudah dihaluskan, campurkan dengan tahu, tepung terigu dan bahan pelengkap
- Hancurkan tahu dan campurkan dengan bahan yang lainnya. remas hingga merata dan bentuklah bulat atau sesuai selera. Jangan lupa isikan potongan sosis ke dalam bulatan tahu.
- Hancurkan mie yang masih mentah.
- Kocok telur, kemudian masukan bulatan tahu. kemudian balurkan dengan mie mentah dengan merata.
- Panaskan minyak dengan api sedang, goreng tahu hingga masak. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan sesuai kreasi anda.
11.Tahu Gimbal Ala AJINOMOTO
Bahan Bahan
- 200 gr Udang Kupas (buang kepala dan kaki)
- 3 sdm Tepung Terigu
- 1 btr Telur Kocok Lepas
- 80 gram Kacang Tanah Kulit Goreng
- 2 sdt AJI-NO-MOTO®
- 2 siung Bawang putih
- 2 sdm Gula Merah
- 1 sdt Gula Putih
- 1 sdt Garam
- 1 sdm Air Jeruk Limo
- 700 ml Minyak Goreng
- 300 ml Air
Langkah
- giling gimbal udang: haluskan 100 gr udang kupas, dan 1 siung bawang putih. Masukkan ke dalam baskom, kasih tepung terigu, ½ sdt garam, gula putih, 1 sdt ajinomo,telur, sisa udang kupas utuh, aduk rata.
- Panaskan minyak goreng, masukkan gilingan gimbal udang, goreng sampai kuning kecoklatan, angkat, lalu potong-potong gimbal udang.
- Buat saus kacang: masukkan air, kacang tanah goreng, ½ sdt garam, 1 siung bawang putih, gula merah, air jeruk limo dan 1 sdt AJI?NO?MOTO®, haluskan, sisihkan.
- Tata bahan pelengkap, beri potongan gimbal udang, dan saus kacang, sajikan.
12.Cara Membuat Tahu Gimbal jakarta
Bahan:
- 2 buah tahu putih
- minyak goreng
Gimbal Udang:
- 100 g udang kupas kecil
- 100 g tepung terigu
- 150 ml air
- 2 sdm daun bawang iris halus
- 1 siung bawang putih, parut
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- Saus, aduk rata:
- 100 ml air
- 3 sdm kecap manis
Haluskan:
- 50 g kacang tanah goreng
- 1 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit merah
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
Pelengkap:
- 150 g daun kol, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- 2 sdm bawang merah goreng
Cara membuat:
- Potong-potong tahu, goreng setengah kering, tiriskan.
- Saus cairkan bumbu halus dengan air dan kecap hingga rata. Sisihkan.
- Udang: Aduk udang dengan bahan lainnya sampai rata.
- Goreng sesendok persendok sampai matang dan kering ke dua sisinya. Tiriskan.
- letakkan tahu goreng dan udang di atas piring siap saji.
- Beri pelengkapnya.
- Siram Sausnya. Sajikan segera.
13. Cara Membuat Tahu Gimbal Sederhana
Bahan:
- 150 gram kol, iris tipis, seduh sampai layu
- 10 buah tahu putih kecil
- 500 ml minyak, untuk menggoreng
Bahan Gimbal Udang:
- 200 gram udang, buang kepala
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 3 sendok makan tepung beras
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 250 ml air
Bahan Saus:
- 175 gram kacang tanah kulit, goreng, haluskan
- 5 buah cabai rawit
- 2 sendok asam jawa, larutkan di dalam 50 ml air
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh garam
- 3 sendok makan gula merah
- 1 sendok makan kecap manis
- 350 ml air
Bahan Pelengkap:
- 2 batang seledri, iris halus, untuk taburan
- 1 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan
Bahan:
- 150 gram kol, iris tipis, seduh sampai layu
- 10 buah tahu putih kecil
- 500 ml minyak, untuk menggoreng
Bahan Gimbal Udang:
- 200 gram udang, buang kepala
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 3 sendok makan tepung beras
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 250 ml air
Bahan Saus:
- 175 gram kacang tanah kulit, goreng, haluskan
- 5 buah cabai rawit
- 2 sendok asam jawa, masukkan di dalam 50 ml air
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh garam
- 3 sendok makan gula merah
- 1 sendok makan kecap manis
- 350 ml air
Bahan Pelengkap:
- 2 batang seledri, iris halus, untuk taburan
- 1 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan
Cara Membuat Tahu Gimbal:
- Rendam tahu di dalam 100 ml air dan 1 sdt garam. Diamkan 5 menit. Goreng hingga matang. Sisihkan.
- udang, aduk tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan air hingga rata. Tambahkan telur. Aduk rata. Masukkan udang. Ambil 1 sendok sayur adonan. Goreng tahu gimbal udang minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Sisihkan.
- Saus, ulek cabai rawit,bumbu petis, bawang putih, gula merah, dan garam. Masukkan kacang tanah, ulek rata. Tambahkan kecap manis, air asam, dan air sambil diaduk rata. Sisihkan.
- Tata potongan tahu, kol, dan gimbal. Siramkan saus. Taburi seledri dan bawang goreng. Sajikan bersama kerupuk udang.
Pengertian Tahu gimbal
Dalam makanan ini, kita tidak akan menemukan untaian rambut yang gimbal seperti Bob Marley pada sepotong tahu.Akan tetapi, makanan ini memiliki rasa yang sangat enak dengan berbagai bahan hingga dinamakan tahu “gimbal”.
Cara membuat tahu gimbal makanan khas Kota semarang ini hanya memiliki bahan-bahan dasar yang sangat sederhanadan umum digunakan untuk membuat racikan makanan tradisional, bahkan caranya mudah.Adapun bahan-bahan yang digunakan adalah rajangan kol mentah, tauge, telur, lontong serta tahu.
Akan tetapi saus bumbu kacang pada tahu ini sangat berbeda dengan bumbu kacang yang sangat kental,yaitu bumbu kacangnya agak sedikit encer. Untuk Indonesia Travel Mania yang ingin berjalan-jalan di Kota Semarang
tentu tidak akan lengkap tanpa mengunjungi beberapa tempat yang menjual tahu khas Semarang ini.Rasanya hampir tidak jauh berbeda, tapi tantu hanya dari cara penyajiandan racikan yang disesuaikan dengan khas masing-masing tempat makan.
Nah, Indonesia Travel Mania, Gimana ? Ingin mencicipi Keunikan Warisan Kuliner Nusantara Tahu Gimbal ?Apa yang pertama kali kalian pikirkan jika mendengar kata “gimbal”? Apakah sesuatu yang ikal atau keriting? Jika benar, berarti kalian sedikit bisa membayangkan kuliner khas dari Semarang ini.
Indonesia tidak hanya dikenal dengan kaya akan tradisi dan budaya.Namun juga kaya akan keanekaragaman makanan tradisional dengan cita rasa yang khas dan sejarahnya masing-masing.Biasanya nama makanannya pun unik-unik, tetapi bukan sembarang penamaan cara membuat gimbal
nama tersebut memiliki arti dan sejarahnya tersendiri,sehingga kuliner Indonesia tidak hanya kaya akan cita rasa,namun juga kaya akan sejarah dan makna bahwa seluruh masyarakat di Indonesia maupun sampai ke mancanegara.
Kandungan Gizi Tahu
Tahu memiliki kandungan kalori yang sangat rendah, yang dapat menjadi salah satu pilihan menarik bagi Anda yang ingin menurunkan berat badan.
Dalam hal vitamin dan mineral, tahu yakni sumber kaya zat besi, magnesium, tembaga, fosfor, dan juga memiliki kalsium dan kalium yang baik. Menurut USDA (Departemen Pertanian AS), tahu mengandung zinc, yang merupakan mineral penting bagi kesehatan.
Sementara senyawa organik yang ditemukan di dalamnya terutama terdiri dari isoflavon, yang menjadikan manfaat tahu baik bagi tubuh secara luas cara membuat tahu gimbal
Di balik kandungan nutrisinya, tahu memiliki vitamin C yang signifikan, thiamin, riboflavin, dan vitamin B6. Kandungan dalam tahu juga memiliki asam pantotenat dan niasin dalam jumlah yang lebih sedikit.
Manfaat Tahu Gimbal
- Menurunkan Kolesterol
- Diabetes Tipe 2
- Menurunkan Risiko Terkena Kanker Prostat dan Payudara
- Fungsi Ginjal
- Mencegah Anemia
