3 Jenis Ikan Populer Sebagai Bahan Membuat Kerupuk Ikan

Dalam pembuatan kerupuk ikan, tepung memang menjadi salah satu bahan yang biasa digunakan dalam pembuatan kerupuk. Namun untuk pembuatan kerupuk ini sendiri, tepung di alihkan dengan menggunakan daging ikan. Dagingnya memang menjadi salah satu bahan utama dalam pembuatan kerupuk ini.

Daging ikan yang memang mengandung banyak protein dan kandungan lain nya akan memberikan rasa gurih pada kerupuk. Kerupuk ikan juga memiliki harga yang lebih mahal jika dibandingkan dengan kerupuk jenis lain nya. Mengingat bahan dasar yang digunakan adalah ikan yang memang harga nya juga lebih mahal di bandingkan dengan bahan dasar lainnya.

Biasanya ikan yang digunakan dalam pembuatan kerupuk memang bukan sembarangan ikan, sehingga harga nya juga akan berbeda-beda. Daging yang digunakan biasanya berwarna putih.

Penggunaan daging ikan yang berwarna terang memang bertujuan agar hasilnya tersebut memiliki warna yang bagus dan kerupuk lebih kenyal dan padat. Namun bukan berarti tidak ada produsen yang menggunakan ikan berdaging merah atau gelap dalam pembuatan kerupuk ikan ini.

Ikan yang berdaging putih memang memiliki kandungan protein yang tinggi, seperti aktin, myosin yang akan mengikat adonan menjadi lebih kuat dan tidak mudah buyar. Namun bukan berarti semua jenis ikan yang berwarna putih juga digunakan dalam pembuatan kerupuk. Ada juga ikan yang berwarna putih yang membutuhkan perekat.

Mengenal Macam Ikan yang Bisa Digunakan untuk Kerupuk Ikan

Dan berikut ini kami akan mengulaskan tentang 3 Jenis Ikan yang Bisa Digunakan sebagai bahan membuat Kerupuk:

1. Ikan Tenggiri

Ikan tenggiri adalah salah satu jenis ikan yang paling populer dan sering digunakan dalam pembuatan kerupuk ikan. Ikan ini memiliki tubuh yang memanjang dengan warna perak dan kehitaman di bagian sirip atasnya.

Daging ikan tenggiri terkenal karena teksturnya yang lembut dan mudah diolah. Selain itu, ikan tenggiri juga memiliki kandungan protein yang tinggi, yang sangat penting dalam proses pembuatan kerupuk. Protein dalam daging ikan tenggiri dapat mengikat adonan kerupuk dengan baik, menghasilkan tekstur yang kenyal dan tidak mudah buyar.

Ikan tenggiri tidak hanya digunakan dalam pembuatan kerupuk, tetapi juga sering digunakan dalam berbagai olahan makanan lainnya seperti pempek, siomay, dan bakso ikan.

Kelezatan dan tekstur dagingnya yang lembut membuat ikan tenggiri menjadi pilihan utama bagi banyak produsen kerupuk ikan. Selain itu, ikan tenggiri juga mudah didapatkan di pasaran, sehingga memudahkan produsen dalam proses produksi.

2. Ikan Gabus

Ikan gabus, atau dikenal juga sebagai snakehead fish, adalah jenis ikan air tawar yang kaya akan protein dan albumin. Ikan ini memiliki kepala yang besar dan agak gepeng menyerupai kepala ular, dengan tubuh yang bulat memanjang.

Warna ikan gabus biasanya hitam kecoklatan dengan bagian bawah berwarna putih. Daging ikan gabus yang lembut dan gurih membuatnya sangat cocok untuk dijadikan bahan dasar kerupuk.

Selain digunakan dalam pembuatan kerupuk, ikan gabus juga sering digunakan dalam pembuatan pempek karena teksturnya yang serupa dengan ikan tenggiri. Kandungan protein dan albumin yang tinggi dalam ikan gabus tidak hanya memberikan rasa gurih, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan yang baik bagi tubuh.

Meskipun harga ikan gabus cukup tinggi, ikan ini mudah ditemukan di pasar, sehingga banyak produsen yang memilih ikan gabus sebagai bahan baku utama dalam pembuatan kerupuk ini.

3. Ikan Belida

Ikan belida ini juga menjadi salah satu ikan yang digunakan dalam pembuatan kerupuk ini, dan juga banyak digemari oleh masyarakat. Ikan yang memiliki punggung seperti pisau yang meninggi dan bagian perut yang tampak lebih lebar dan pipih ini memang memiliki rasa yang gurih dan enak sehingga tidak heran jika di gunakan dalam pembuatan kerupuk.

Biasanya ikan belida ini tumbuh di sungai yang airnya tenang, ikan ini memiliki ciri corak bulat-bulat di bagian tubuhnya. Ikan ini rasanya khas, namun sulit untuk di dapatkan di pasaran, sehingga tidak begitu banyak produsen yang bisa memproduksinya secara konsisten.

Ketiga ikan tersebut memang paling banyak digunakan dalam pembuatan kerupuk ini, disamping dagingnya yang halus, ikan ini juga mudah untuk diolah menjadi kerupuk. Untuk tulangnya yang memang berbentuk besar, anda bisa menggunakan mesin pemisah daging agar anda lebih mudah dalam mengolah ikan tersebut.

Baca Juga : 8 Tahapan Penting Dalam Membuat Kerupuk Ikan yang Enak dan Gurih

Manfaat Ikan dalam Pembuatan Kerupuk Ikan

Menggunakan ikan sebagai bahan utama dalam pembuatan kerupuk tidak hanya memberikan cita rasa yang gurih dan tekstur yang kenyal, tetapi juga menawarkan berbagai manfaat kesehatan.

Berikut ini adalah beberapa manfaat yang dapat diperoleh dari tiga jenis ikan yang sering digunakan dalam pembuatan kerupuk ini, yaitu ikan tenggiri, ikan gabus, dan ikan belida.

1. Ikan Tenggiri

Manfaat Kesehatan:

• Ikan tenggiri adalah salah satu sumber protein hewani yang sangat baik. Protein adalah nutrisi esensial yang diperlukan tubuh untuk membangun dan memperbaiki jaringan, memproduksi enzim dan hormon, serta mendukung fungsi kekebalan tubuh. Konsumsi protein yang cukup juga penting untuk pertumbuhan dan perkembangan yang optimal.
• Ikan tenggiri mengandung asam lemak omega-3, khususnya EPA dan DHA, yang dikenal sangat baik untuk kesehatan jantung. Asam lemak omega-3 membantu mengurangi peradangan dalam tubuh, menurunkan tekanan darah, menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL), dan meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL). Ini semua berkontribusi pada penurunan risiko penyakit jantung dan stroke.
• Ikan tenggiri adalah sumber yang kaya berbagai vitamin dan mineral penting, termasuk vitamin B12, vitamin D, selenium, dan magnesium. Vitamin B12 penting untuk produksi sel darah merah dan fungsi neurologis. Vitamin D diperlukan untuk kesehatan tulang dan sistem kekebalan tubuh. Selenium berperan sebagai antioksidan yang melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan oksidatif, sementara magnesium penting untuk fungsi otot dan saraf, serta kesehatan jantung.

Manfaat dalam Pembuatan Kerupuk:

• Tekstur daging ikan tenggiri yang lembut memudahkan proses penggilingan dan pencampuran adonan kerupuk. Daging yang lembut dan mudah diolah menghasilkan adonan yang halus dan merata, yang pada gilirannya menghasilkan kerupuk dengan tekstur yang kenyal dan lezat.
• Kandungan protein yang tinggi dalam ikan tenggiri sangat membantu dalam pembentukan adonan kerupuk. Protein berperan sebagai pengikat, membantu adonan kerupuk tetap kuat dan tidak mudah hancur saat digoreng. Ini sangat penting untuk menghasilkan kerupuk yang berkualitas tinggi dengan tekstur yang baik.
• Daging ikan tenggiri memberikan rasa gurih alami pada kerupuk tanpa perlu tambahan bumbu berlebihan. Ini bisa bikin kerupuk tenggiri memiliki rasa yang lebih alami dan sehat, karena tidak memerlukan banyak tambahan garam atau penyedap rasa.

2. Ikan Gabus

Manfaat Kesehatan:

• Ikan gabus terkenal karena kandungan albuminnya yang tinggi. Albumin adalah jenis protein yang sangat penting dalam tubuh manusia, berfungsi untuk menjaga keseimbangan cairan dan elektrolit dalam darah, serta membantu proses penyembuhan luka. Albumin juga berperan dalam transportasi berbagai zat dalam darah, termasuk hormon, vitamin, dan obat-obatan.
• Seperti ikan tenggiri, ikan gabus juga merupakan sumber protein berkualitas tinggi yang penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh. Protein dari ikan gabus juga lebih mudah dicerna dan diserap oleh tubuh dibandingkan dengan protein dari sumber hewani lainnya.
• Kandungan omega-3 dalam ikan gabus juga memberikan manfaat signifikan untuk kesehatan otak. Omega-3 diketahui dapat membantu meningkatkan fungsi kognitif, memori, dan konsentrasi. Selain itu, konsumsi omega-3 juga dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit neurodegeneratif seperti Alzheimer.

Manfaat dalam Pembuatan Kerupuk:

• Tekstur daging ikan gabus yang halus membuatnya sangat ideal untuk diolah menjadi kerupuk yang memiliki tekstur lembut. Daging yang halus memudahkan proses penggilingan dan pencampuran adonan, menghasilkan kerupuk yang berkualitas tinggi dengan tekstur yang seragam.
• Ikan gabus memberikan rasa gurih alami pada kerupuk, sehingga menghasilkan kerupuk yang lezat tanpa perlu banyak tambahan bumbu. Ini sangat penting untuk menjaga kualitas dan kesehatan kerupuk, karena mengurangi penggunaan garam dan bahan pengawet.
• Kandungan protein yang tinggi dalam ikan gabus membantu dalam pembentukan dan konsistensi adonan kerupuk, membuatnya lebih mudah diolah dan menghasilkan kerupuk yang tidak mudah hancur. Konsistensi yang baik ini penting untuk menghasilkan kerupuk yang renyah dan tahan lama.

3. Ikan Belida

Manfaat Kesehatan:

• Ikan belida juga mengandung protein tinggi yang sangat bermanfaat untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh. Protein dalam ikan belida mudah dicerna dan diserap oleh tubuh, sehingga sangat baik untuk mendukung kesehatan otot, kulit, dan organ-organ lainnya.
• Ikan belida kaya akan vitamin dan mineral seperti vitamin B12, fosfor, dan kalsium, yang penting untuk kesehatan tulang dan gigi. Fosfor dan kalsium bekerja bersama untuk membangun dan mempertahankan kekuatan dan struktur tulang, sementara vitamin B12 penting untuk fungsi neurologis dan produksi sel darah merah.
• Ikan belida mengandung asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung dan otak. Omega-3 dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung, meningkatkan fungsi kognitif, dan mengurangi peradangan dalam tubuh.

Manfaat dalam Pembuatan Kerupuk:

• Ikan belida memberikan rasa gurih yang khas dan berbeda pada kerupuk, membuatnya sangat digemari oleh konsumen. Rasa gurih alami dari ikan belida membuat kerupuk menjadi lebih lezat dan menarik.
• Tekstur daging ikan belida yang halus memudahkan proses penggilingan dan pencampuran adonan, menghasilkan kerupuk yang berkualitas tinggi dengan tekstur yang lembut dan kenyal.
• Kandungan protein yang tinggi dalam ikan belida membantu dalam pembentukan adonan yang kuat dan tidak mudah hancur. Protein berfungsi sebagai pengikat yang membuat adonan kerupuk menjadi lebih padat dan kenyal.

Proses Pembuatan Kerupuk Ikan

Untuk menghasilkan kerupuk ikan yang berkualitas tinggi, ada beberapa tahapan penting yang harus diperhatikan. Setiap tahapan dalam proses pembuatan kerupuk ikan mempengaruhi kualitas dan cita rasa kerupuk yang dihasilkan. Berikut adalah tahapan-tahapan dalam proses pembuatan kerupuk ikan:

1. Pilih ikan dengan kualitas terbaik. Pastikan ikan yang digunakan segar dan memiliki kandungan protein yang tinggi. Ikan yang segar akan memberikan cita rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih baik pada kerupuk.
2. Bersihkan ikan dari sisik dan kotoran, kemudian pisahkan daging dari tulangnya. Proses pembersihan ini sangat penting untuk memastikan kerupuk yang dihasilkan bebas dari bau amis dan kotoran. Untuk memudahkan proses ini, dapat digunakan mesin pemisah daging ikan.
3. Giling daging ikan hingga halus. Proses penggilingan ini penting untuk memastikan adonan kerupuk halus dan merata. Daging ikan yang halus akan memudahkan proses pencampuran dan pembentukan adonan.
4. Campurkan daging ikan yang telah digiling dengan bumbu-bumbu seperti garam, gula, dan bahan pengikat lainnya. Penggunaan bumbu yang tepat akan meningkatkan cita rasa kerupuk. Pastikan bumbu tercampur merata agar kerupuk memiliki rasa yang konsisten.
5. Bentuk adonan sesuai dengan ukuran dan bentuk kerupuk yang diinginkan. Proses pembentukan ini dapat dilakukan secara manual atau menggunakan mesin pembentuk kerupuk.
6. Jemur adonan kerupuk di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering. Proses pengeringan ini penting untuk mengurangi kadar air dalam kerupuk sehingga kerupuk tidak mudah rusak. Pengeringan yang sempurna akan menghasilkan kerupuk yang renyah dan tahan lama.
7. Goreng kerupuk dalam minyak panas hingga mengembang dan berwarna kecoklatan. Pastikan minyak dalam kondisi panas agar kerupuk mengembang dengan baik dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
8. Setelah digoreng, tiriskan kerupuk dan biarkan hingga dingin sebelum dikemas. Pengemasan yang baik akan menjaga kerupuk tetap renyah dan tahan lama. Gunakan kemasan yang kedap udara untuk mencegah masuknya udara dan kelembaban.

Untuk memudahkan anda dalam pembuatan kerupuk, gunakanlah mesin yang cocok dengan ini. Hal ini akan mempercepat proses pembuatan kerupuk anda.

Mesin Pembuat Kerupuk Ikan

Mesin Pembuat Kerupuk Ikan adalah alat yang sangat efektif untuk bisnis Anda dalam mengolah kerupuk ikan yang gurih dan renyah. Mesin ini dirancang untuk memproduksi berbagai jenis kerupuk, seperti kerupuk udang, kerupuk gendar, dan aneka kerupuk lainnya.

Dengan menggunakan mesin ini, proses produksi menjadi lebih efisien dan hasil kerupuk lebih konsisten. Mesin ini tidak hanya meningkatkan produktivitas, tetapi juga memastikan kualitas kerupuk yang dihasilkan tetap tinggi.

Dengan demikian, mesin ini menjadi investasi yang sangat baik untuk meningkatkan bisnis kerupuk Anda dan memenuhi permintaan pasar yang terus berkembang.