Kue Pia dikenal sebagai oleh-oleh khas Yogyakarta dengan resep dan cara pembuatan kue pia yang terbilang cukup mudah.
Oleh-oleh favorit ini cocok disajikan sebagai camilan kapan saja.
Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah.
Simak resep dan cara pembuatan kue Pia berikut ini!
Cara Pembuatan Kue Pia Isi Kacang Hijau
1. Bahan Untuk Kulit A :
- 250 gr tepung terigu dengan protein rendah
- 50 gr tepung terigu dengan protein sedang
- 750 gr gula halus
- 100 gr margarin yang sudah dicairkan
- 100 ml air dingin
2. Bahan Untuk Kulit B :
- 100 gr tepung terigu berprotein rendah
- 5 gr margarin yang telah dicairkan
- 1/8 sendok teh garam
3. Isi Kacang Hijau :
- 125 gr kacang hijau yang telah dikupas, rendam selama 30 menit, lalu kukus
- 375 ml santan dari 1 buah kelapa
- 125 gr gula pasir
- 1/8 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan
- 1/8 sendok teh vanili
4. Bahan Untuk Olesan :
- 2 butir kuning telur
- 1 sendok teh minyak goreng, kemudian kocok
5. Cara Pembuatan Kue Pia Isi Kacang Hijau :
- Siapkan semua bahan. Kukus kacang hijau yang sudah dikupas kulitnya, lalu haluskan. Masak menggunakan santan, gula pasir, garam, vanili, dan juga daun pandan. Rebus hingga matang dan kalis.
- Campurkan semua bahan membuat kulit A. Aduk dan masak dengan api kompor kecil. Aduk hingga adonan kalis. Selanjutnya, aduk rata bahan B.
- Bagi kemudian timbang adonan A dan adonan B masing-masing 20 gr. Kemudian bentuk bulat. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling memanjang, gulung lipat ke kiri dan kanan, dan bulatkan.
- pipihkan adonan dan isi dengan kacang hijau rebus yang sudah dihaluskan. Panggang selama 15 menit. Angkat dan oleskan dengan kuning telur.
- Sajikan.
Cara Pembuatan Kua Pia Basah
1. Bahan A :
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr gula pasir
- 1 sedok makan ragi instan
- 125 ml air dingin
2. Bahan B :
- 50 gr margarin
- 1/2 sendok teh garam halus
3. Bahan isian :
- 250 gr kacang hijau, rendam minimal 4 jam
- 125 gr gula pasir
- 150 ml minyak sayur
- 1/2 sendok teh garam halus
- 1/2 sendok teh esens vanili
4. Cara Membuat :
- Siapkan dan timbang bahan sesuai dengan takaran resep.
- Membuat isian. Rebus kacang hijau hingga benar-benar empuk, angkat, tiriskan, buang airnya kemudian haluskan. Masukkan semua bahan ke dalam wajan, masak menggunakan api kecil hingga menjadi adonan yang dapat digulung. Lalu sisihkan.
- Di dalam satu wadah, masukkan semua bahan A, kemudian aduk hingga merata. Uleni hingga setengah kalis.
- Masukkan semua bahan B, lalu uleni lagi hingga kalis.
- Bagi adonan menjadi 20 atau sesuai dengan selera. Gilas lalu isi dengan bahan isian, kemudian bulatkan dan sedikit dipipihkan.
- Diamkan adonan selama 45-60 menit sampai adonannya mengembang.
- Panaskan teflon anti lengket, olesi dengan sedikit margarin atau minyak goreng.
- Panggang menggunakan api kecil tanpa dioles apapun. Kemudian tutup dan tunggu hingga bagian bawah kue pia mulai berwarna kuning kecoklatan, lalu balik. Masak hingga matang dan sisi kue yang lain juga berwarna kuning kecoklatan, angkat, dan sisihkan hingga dingin.
- Kua pia basah siap disajikan
Cara Pembuatan Kue Pia Kering
1. Bahan A :
- 75 gr margarine
- 150 gr tepung terigu protein rendah
2. Bahan B :
- 300 gr tepung terigu protein rendah
- 40 gr gula halus
- 75 gr margarine
- 135 gr air dingin
- 30 gr susu bubuk full cream
- 15 gr garam
3. Bahan Isi :
- 200 gr keju keras
- 40 gr gula halus
- 200 gr keju filling
4. Topping :
- 50 gr biji wijen hitam
5. Cara Membuat :
- Aduk bahan A hingga tercampur merata, biarkan selama 30 menit.
- Aduk bahan B hingga tercampur merata. taruh bahan B ke dalam bahan A sebagai isian, dengan perbandingan 6:2. biarkan selama 10 – 12 menit di atas meja dengan ditutup plastik.
- Roll berbentuk empat persegi panjang, kemudian lakukan lipatan tunggal sebanyak 1 kali dan lipatan ganda 1 kali.
- Istirahatkan selama 10 – 15 menit.
- Tipiskan adonan, isikan dengan bahan isian, poles dengan polesan telur dan tambahkan topping.
- Panggang di dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius, dengan waktu 12 menit hingga matang, setelah matang panggang kembali dengan suhu 125 derajat celcius, selama 1 jam hingga menjadi kue pia yang garing.
Cara Pembuatan Kue Pia Krispi
1. Bahan A :
- 250 gr tepung terigu
- 100 gr minyak sayur
- 50 gr gula halus
- 75 gr air
- 1/2 sendok teh garam
2. Bahan B :
- 100 gr tepung terigu
- 40 gr minyak sayur
3. Bahan Isi:
- 250 gr kacang hijau tanpa kulit
- 100 gr gula
- 100 gr air
- 100 gr santan
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 sendok teh garam
4. Cara Membuat Kue Pia Krispi :
Cara membuat Isian :
- Rendam kacang hijau selama kurang lebih 2 jam. Lalu kukus 30 menit
- Masukkan semua bahan ke dalam teflon aduk menggunakan spatula sambil di hancurkan
- Kalau mau diblender, blender kacang hijau tanpa kulit, air, dan santan baru di masukkan ke teflon dan campur semua sisa bahan)
- Masak hingga kalis
Cara Membuat :
- Campur semua bahan A uleni sebentar hingga kalis, lalu bagi adonan menjadi 22 bagian atau sesuai kebutuhan
- Campur semua bahan B uleni sebentar hingga merata, lalu bagi adonan menjadi 22 bagian atau sesuai kebutuhan
- Pipihkan adonan bahan A dan letakkan adonan bahan B di tengah bahan A
- Lipat dari atas ke tengah lalu lipat ke ujung bawah
- Pipihkan lagi dan lakukan hal yang sama sampai 3 kali
- Beri isi kemudian tata di wadah atau loyang
- Olesi kuning telur sebelum dipanggang (optional)
- Oven dengan panas 180 derajat, selama kurang lebih 35 menit.
Cara Membuat Kue Pia Kukus
1. Bahan-bahan :
- 150 gr tepung terigu
- 80 ml susu cair
- 150 gr gula pasir
- 4 butir telur
- 150 gr margarin cair
- 1 sendok teh ovalet
2. Bahan isian :
- 120 gr keju parut
- 150 ml susu cair
- 70 gr margarin
- 50 tepung terigu
- 30 gr gula
3. Cara Membuat
- Pertama-tama, kamu perlu membuat isiannya terlebih dahulu. Cairkan margarin dengan api kecil.
- Masukkan tepung terigu kemudian aduk rata dengan margarin sampai tidak ada lagi adonan yang menggumpal.
- Tuang susu ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil di aduk cepat.
- Masukkan gula dan keju, aduk rata hingga larut. Jika sudah mengental dan padat, angkat.
- Selanjutnya, kamu bisa membuat adonan bakpia. Campurkan telur, gula dan ovalet. Aduk menggunakan mixer hingga mengembang.
- Ayak tepung terigu, masukkan ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil aduk merata.
- Tuangkan susu, aduk rata.
- Angkat mixer, lalu tuang margarin cair. Aduk sampai tercampur rata.
- Siapkan cetakan kue lumpang, olesi cetakan dengan minyak lalu tuang adonan sepertiga dari wadah.
- Kukus selama empat menit. Lalu isi dengan isian keju.
- Tuang kembali hingga hampir penuh. Namun, jangan terlalu penuh karena nantinya adonan akan mengembang.
- Kukus selama 10 menit. Angkat.
- Jika sudah dingin, keluarkan dari cetakan.
Tips Membuat Kue Pia Kukus yang Lebih Sehat
Berikut adalah beberapa tips untuk membuat kue pia kukus yang lebih sehat dengan memperhatikan bahan-bahan dan cara pengolahannya :
- Pilih isian yang lebih sehat. Bukannya keju atau cokelat, anda bisa mengganti isian menggunakan kacang hijau atau kacang merah.
- Gunakan bahan-bahan yang berkualitas, misalnya kacang hijau organik, kacang merah, atau bahan-bahan lainnya. Pilih bahan yang segar dan bebas dari bahan tambahan semacam kimia.
- Kurangi jumlah gula dalam isian. Ganti gula putih dengan pemanis alami seperti gula kelapa atau madu, bisa juga gunakan pemanis rendah kalori jika ada.
- Pastikan kulit bakpia yang kamu buat tipis, sehingga mengurangi jumlah lemak.
- Hindari penggunaan bahan pengawet atau bahan kimia buatan lainnya pada adonan bakpia.
- Saat menyajikan bakpia kukus, perhatikan ukuran porsinya jangan sampai berlebihan. Makanlah bakpia dengan porsi secukupnya.
Cara membuat Kue Pia Pathok Khas Jogja
1. Bahan-bahan :
- 225 gr tepung terigu serbaguna
- 200 gr gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 100 ml ir
- 200 ml minyak goreng
- 1/2 sendok makan margarin
- 50 ml santan
- 250 gr kacang hijau kupas
2. Cara Membuat :
- Buat bahan isian : Rebus kacang hijau yang telah dikupas hingga matang dan lunak. Lalu haluskan kacang hijau tersebut.
Masak kacang hijau yang telah halus dengan santan, sedikit garam dan 200 gr gula. Masak hingga kacang hijau nya mengering, dan tidak basah. kemudian sisihkan. - Buat adonan kulit yang pertama :
Campur 65 gr tepung, 25 ml minyak, dan margarin. Uleni lalu buat adonan menjadi bulatan. Lalu sisihkan - Adonan kulit kedua : Panaskan air, lalu masukkan 2 sendok makan gula. Aduk hingga rata dan gula larut. Campur 190 gr tepung terigu dan garam. Tuang dengan air larutan gula sedikit demi sedikit, uleni hingga semua adona tercampur rata.
- Setelah diuleni, tuang minyak sayur, kira-kira 50 ml, uleni dan sisakan minyak yang ada di adonan, kemudian uleni lagi hingga adonan kalis.
- Ambil adonan kulit kedua seberat kurang lebih 5 gr. Pipihkan adonan, lalu ambil sedikit adonan kulit pertama. Ratakan pada permukaan adonan kulit kedua secara merata.
- Lipat ke dua adonan kulit tersebut hingga menyerupai amplop, lalu satukan ujung-ujungnya atau bulatkan.
- Masukkan adonan yang telah dibulatkan ke dalam sisa minyak, diamkan selama 15 menit. Waktu rendaman bulatan adona jangan sampai lebih dari 15 menit nanti hasil kulitnya jadi terlalu renyah jika rendamnya kelamaan.
- Setelah 15 menit, Pipihkan adonan sampai tipis tapi jangan terlalu tipis, isi dengan adonan isi. Betuk bulat pipih, lalu panggang sampai matang, kurang lebih 15 menit waktu pemanggangan, balik, panggang sebentar lagi sampai matang semua sisinya.
- Sajikan
Kesimpulan Cara Pembuatan Kue Pia
Kue pia adalah kue tradisional yang dikenal dengan kulitnya yang renyah dan isian yang kaya rasa. Untuk membuat kue pia, Anda perlu mengikuti langkah-langkah berikut:
1. Persiapan Bahan :
- Siapkan bahan untuk kulit, seperti tepung terigu, mentega, dan air, serta bahan untuk isian, seperti kacang hijau atau isian lain sesuai dengan selera.
2. Pembuatan Kulit :
- Campurkan bahan kering dan basah, lalu aduk hingga merata.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan bisa digulung.
- Diamkan adonan selama beberapa saat agar lebih mudah untuk dibentuk.
3. Pembuatan Isian :
- Jika menggunakan isian kacang hijau, rebus hingga empuk, kemudian haluskan dan campurkan dengan gula serta bahan lainnya sesuai selera.
4. Pembentukan Kue :
- Ambil adonan kulit, pipihkan, dan beri isian di tengahnya.
- Rapikan pinggirnya dan bentuk sesuai keinginan.
5. Pemasakan :
- Panggang kue pia dalam oven dengan suhu yang telah ditentukan hingga kulitnya berwarna emas kecoklatan dan renyah.
6. Penyajian :
- Setelah matang, biarkan kue pia dingin terlbih dahulu sebelum disajikan.
Dengan mengikuti langkah-langkah tersebut, Anda dapat membuat kue pia yang enak dengan kulit yang renyah dan isian yang lezat. Selamat mencoba!
Informasi Mesin Oven Kue Bakpia Rumah Mesin
Oven Kue berguna untuk memanggang atau mengeringkan roti, kue, bakpia dan masakan lainnya. Mesin ini didesain secara otomatis untuk pemanasannya.
Alat Thermocontrol membantu mengatur suhu sesuai yang diinginkan. Bahan kontak produk dibuat dari stenliss untuk menjaga kemurnian dari makanan yang dipanaskan.
Bakpia merupakan oleh-oleh terkenal dari Yogyakarta. Kue tradisional ini menjadi buruan wisatawan saat berkunjung ke Yogyakarta.
