Cara membuat bakso ayam sebenarnya tidak terlalu jauh berbeda dengan cara membuat bakso daging sapi. Alternatif bahan daging dalam pembuatan bakso satu ini memang ditujukan bagi mereka yang kurang suka atau tidak bisa mengonsumsi daging merah seperti daging sapi atau kambing.
Meskipun demikian, semua tergantung selera. Kalau bicara soal rasa, jelas masing-masing lidah punya kesenangan yang berbeda-beda. Dikarenakan cara pembuatan yang tidak jauh berbeda dan bahan lainnya yang juga sama, tekstur dan bentuk bakso ayam dengan bakso sapi masih dekat.
Yang jelas, apapun bahan dasarnya, bakso tetap menjadi makanan yang paling enak disantap, apalagi kalau dingin-dingin dan saat hujan. Rasanya yang kenyal dan mengenyangkan, serta kuahnya yang panas dan gurih pasti membuat lidah bergetar.
Sebagai salah satu jenis makanan dengan pedagang yang menjamur dimana-mana, bakso menjadi makanan favorit masyarakat Indonesia. Harganya yang umumnya terjangkau serta mudahnya bakso untuk didapatkan menjadikan bakso mudah digandrungi.
Sejarah Cara Membuat Bakso
Meskipun bakso menjamur dan dijual dimana-mana di Indonesia, sebenarnya makanan satu ini berasal dari Cina lho. Siapa sih yang pertama kali menciptakan bakso dan dimana diciptakannya? Sebenarnya awal terciptanya bakso ini ceritanya romantis banget lho. Monggo disimak!
Jawabannya yakni pada sekitar awal abad ke-17 dan berlokasi di Fuzhou. Jadi saat itu ada seorang pemuda bernama Meng Bo. Nah, si Meng Bo ini adalah seorang anak yang sangat sayang dan penurut banget sama orangtuanya. Apalagi sama ibu-nya.
Pada masa itu, Ibu Meng Bo sudah tua dan sakit-sakitan. Karena usianya yang sudah tidak muda lagi, Ibu Meng Bo kesulitan mengonsumsi makanan-makanan keras, seperti daging contohnya. Kasian banget. Padahal Ibu Meng Bo ini sangat suka memakan daging.
Sebagai seorang anak yang sayang dan berbakti pada sang ibu, Meng Bo mulai memutar otak dan memikirkan cara agar sang ibu dapat kembali menikmati daging. Hingga suatu ketika, Meng Bo melihat tetangganya yang saat itu tengah menumbuk beras ketan untuk membuat kue mochi.
Saat itu juga Meng Bo langsung terinspirasi. Berkat menyaksikan cara membuat kue mochi dengan cara menumbuk beras ketan, Meng Bo merasa hal yang sama dapat diterapkan ke daging. Akhirnya, Meng Bo menumbuk daging hingga halus, lalu dibentuk bulat-bulat dan kemudian direbus.
Meng Bo pun langsung menyajikan hasil masakannya itu ke si ibu. Jelas si ibu senang sekali akhirnya bisa kembali makan daging dengan tekstur yang empuk pula.
Penamaan Bakso
Nah, dimulai dari sinilah legenda pembuatan bakso oleh Meng Bo, yang akhirnya menyebar hingga ke penjuru kota Fuzhou. Sejak saat itu, banyak orang berbondong-bondong datang menemui Meng Bo untuk belajar membuat makanan yang pada akhirnya kita kenal dengan sebutan bakso.
Kenapa dinamakan bakso? Karena bakso berasal dari kata bak dan so. Bak artinya babi sedangkan so berarti sup. Kalau digabung bakso artinya sup yang berisi daging babi. Yap, bakso sebenarnya terbuat dari daging babi, tapi karena mayoritas penduduk Indonesia adalah muslim, lalu daging babi kemudian diganti menjadi sapi.
Varian Bakso di Luar Negeri
Perancis
Bakso dari perancis memiliki bentuk yang kecil-kecil dan disajikan tanpa kuah. Sausnya juga ada perpaduan dari wine merah, rasa yang disukai oleh masyarakat Perancis.
Jerman
Bakso di Jerman itu punya nama tradisional konigsberger klopse namun biasanya anak muda menyebut schatz. Sama seperti di Perancis, bakso di Jerman tidak memakai kuah. Sausnya sendiri kebanyakan memakai saus jamur.
Italia
Bakso di Italia merupakan salah satu yang terlezat di dunia. Bakso yang sudah jadi akan disiram menggunakan saus spaghetti, oregano, parmesan dan keju. Dengan tambahan daun parsley menjadi lebih nikmat dan segar. Kamu tertarik mencoba?
Swedia
Penyajian bakso di Swedia itu cukup unik. Baksonya digoreng hingga kecoklatan lalu disiram saus merah dan disajikan dengan kentang tumbuk layaknya steak.
Lebanon
Mau makan bakso dengan saus anti mainstream? Pergi saja ke Lebanon, untuk dapat memastikan cara makan bakso di sana adalah mencocolkannya dengan saus yogurt. Hmmm gimana ya rasanya?
Vietnam
Jika melihat bakso di Vietnam mungkin kamu akan mengiranya itu rendang. Pasalnya bakso di Vietnam menggunakan saus berwarna cokelat. Saus tersebut berasal dari campuran bumbu-bumbu dan kacang. Rasanya gurih-gurih pedas.
Amerika Serikat
Bakso yang ada di Amerika biasanya dijual dalam bentuk frozen food. Cara membuatnya pun mudah cukup digoreng atau direbus setelah itu dimakan pakai nasi dan diberi saus sesuai selera. Gampang dan gak ribet.
Meksiko
Bakso di Meksiko terkenal dengan nama albondigas. Bakso disana memiliki rasa bawang putih yang kuat dan lada hitam. Biasanya disajikan dengan kuah tomat, kentang, nasi dan sayur-sayuran.
Korea Selatan
Bakso yang ada di Korea Selatan disajikan tanpa kuah dan berwarna coklat kehitaman karena kecap. Rasanya sendiri cenderung pedas dan manis. Biasanya disajikan sebagai camilan atau lauk makan bibimbab.
Tiongkok
Bakso di Tiongkok memiliki penyajian yang sama dengan di Indonesia yakni menggunakan kuah. Isinya pun beragam mulai dari bakso itu sendiri, sawi, bihun dan kuah berwarna kecoklatan.
Baca Juga : Resep Bakso Beranak Yang Sederhana Ala Restoran
Cara Membuat Bakso Ayam
Bakso pada awal dan umumnya memang menggunakan daging sapi sebagai bahan utama. Nah seiring perkembangan zaman dan inovasi para pecinta kuliner sekarang sudah dikenal cara membuat bakso ayam.
Alasan para ibu membuat bakso daging ayam biasanya karena mahalnya daging sapi atau ada anggota keluarga yang memang tidak suka daging sapi jadi dicoba dibuat bakso daging ayam.
Berikut ini akan saya paparkan 4 resep mudah cara membuat bakso ayam di rumah sendiri. Meskipun dalam rangka meningkatkan efisiensi dan kuantitas produksi, banyak penjual bakso yang menggunakan mesin pembuat bakso untuk membuat baksonya.
Cara Membuat Bakso Ayam
Membuat bakso daging ayam pada dasarnya hampir sama dengan membuat bakso daging sapi, perbedaannya hanya penyesuaian tekstur daging ayam. Kalo sudah mahir membuat bakso sapi, dijamin tidak akan kesulitan dalam membuat bakso ayam ini. Bagi yang ingin langsung mencobanya silahkan persiapkan peralatan masaknya, bahan dan ikuti cara membuat bakso daging ayam dan kuahnya berikut ini
Bahan :
- Daging Ayam 1 kg (pisahkan dari tulangnya)
- Tepung Kanji 1 ons
- Es Batu secukupnya
Bumbu :
- Bawang Putih 3 siung
- Bawang Merah Goreng 2 sdm
- MSG 1 sdt
- Royco Daging Sapi 1 buah
- Gula Merah 1/4 ons
- Merica Bubuk 1/2 sdt
- Kecap 1 saset
- Telur Ayam 1 butir
Cara Membuat Bakso Ayam :
- Daging ayam yang sudah dipisahkan tulangnya di iris kecil dan digiling ditempat penggilingan dengan bumbu yang telah disiapkan diatas (proses pengilingan dua kali giling kasar dan halus). Pemisahan tulang bisa minta ke penjual dagingnya, biasanya mereka sudah paham kalo kita jelaskan untuk membuat bakso. Jangan lupa menyertakan semua bahan dan bumbu di atas dalam proses penggilingan.
- Setelah daging sudah menjadi adonan daging (campuran antara daging, bumbu dan kanji) masukkan ke dalam wadah bisa berupa baskom besar untuk diulen hingga kalis.
- Kemudian siapkan air hangat dalam wadah panci di depan kompor sambil kita cetak bulatannya mengunakan sendok dan tangan dengan cara meremas seperti membuat bulatan.
- Setelah semua adonan menjadi bulatan bakso, masukan ke dalam panci yang berisi air panas tadi, didihkan bulatan bakso sambil diaduk.
- Setelah mendidih angkat bakso dan dinginkan dengan meletakan pada wadah besar seperti tampah. Untuk mempercepat pendinginan gunakan kipas angin.
- Bakso telah jadi dan bisa anda gunakan untuk membuat segala macam masakan, bisa juga anda simpan di frezer dengan cara memasukan kedalam kantong plastik es ikat kuat2, untuk mencegah bau gunakan 3 sampai 4 plastik.
Cara Membuat Bakso Ayam isi Telur
Bakso telur yang akan kita buat kali ini dapat dibilang spesial dikarenakan resep yang digunakan merupakan resep kreasi rumahan serta menggunakan daging ayam sebagai bahan utamanya. bakso telur sendiri merupakan suatu jenis bakso yang didalamnya diberi telur ayam rebus sehingga jadilah bakso telur.
Dalam membuat makanan ini kita memerlukan bahan-bahan seperti daging ayam giling, telur ayam rebus, bawang dan ditambah beberapa bahan tambahan lainnya. Untuk proses membuat makanan ini tidaklah begitu sulit, adapun langkah-langkahnya sebagai berikut.
Bahan :
- Daging Ayam Giling 150 gram
- Tepung Sagu 2 sdm.
- Telur Ayam Rebus 4 butir
- Bawang Merah 2 siung (dihaluskan)
- Bawang Putih 2 siung (dihaluskan)
- Daun Bawang 1 batang (diiris tipis)
- Garam Halus 1/2 sdt.
Cara Membuat Bakso Ayam Isi Telur :
- Mula-mula campur jadi satu bahan-bahan seperti tepung sagu, daging ayam giling, bawang merah dan putih yang sudah dicacah halus, irisan daun bawang, serta garam halus.
- Aduk kesemua bahan tersebut hingga merata.
- Selanjutnya, ambil adonan daging tadi secukupnya lalu tutupi telur ayam rebus dengan adonan daging. Lakukan hal yang sama hingga semua telur rebus tertutupi dengan adonan daging.
- Setelah itu, rebus air hingga mendidih (tambahkan juga 2 siung bawang putih kedalam rebusan air) kemudian masukkan adonan bakso telur tadi dan rebus hingga matang.
- Terakhir, bakso telur sudah siap disajikan sebagai lauk makan dengan ditambah kuah sop atau bisa dibuatkan kuah baksonya.
Cara Membuat Bakso Ayam isi Telur Puyuh
Konsep cara membuat bakso ayam isi telur puyuh ini sebenarnya sama dengan bakso telur ayam pada umumnya. Yang membedakan hanyalah ukuran telur puyuh yang lebih kecil sehingga bisa menghasilkan bakso dengan ukuran yang lebih kecil juga.
Bahan :
- Daging Ayam Giling 500 gram
- Tepung Sagu 300 gram
- Bawang Putih 5 siung (dihaluskan)
- Garam 1 sdt.
- Merica Bubuk 1 sdt.
- Putih Telur Ayam 60 ml
- Es Batu 50 gram
Campur daging sapi, tepung sagu, putih telur, bawang putih, garam, dan merica. Proses adonan dengan bantuan food processor hingga halus. Tambahkan es batu jika adonan kurang lemas dan masih sulit dipulung. Angkat. Sisihkan. Simpan adonan hingga tahap pembuatan selanjutnya.
Bahan Bakso Telur Puyuh :
- Telur Puyuh Rebus 24 butir
- Minyak Goreng 3 sdm.
- Kapri 75 gram
- Jamur Kancing Kalengan 75 gram
- Asam Jawa 1 sdm. (rendam dalam air panas 250 ml lalu disaring)
- Gula Pasir 1 sdt.
- Garam 1 sdt.
- Daun Jeruk Purut 5 lembar
- Serei 4 batang (dimemarkan)
- Kacang Mete Goreng 50 gram
- Daun Ketumbar 1 sdm. (dicincang)
Bumbu :
- Cabai Merah 8 buah
- Merica Butiran 1/2 sdt.
- Terasi 1/2 sdt. (dibakar)
- Bawang Merah 10 butir
- Bawang Putih 5 siung
Cara Membuat Bakso Ayam Isi Telur Puyuh :
- Ambil 1 sdm penuh adonan bakso, isi dengan telur puyuh, bentuk bulat, rapatkan. Rebus bakso dalam air mendidih hingga bakso mengapung, angkat. Belah bakso menjadi dua bagian, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bakso, kapri, jamur, air asam, gula, garam, dan daun jeruk, aduk rata hingga matang. Angkat.
- Taburi kacang mete dan daun ketumbar. Sajikan panas dengan pelengkap.
Cara Membuat Bakso Ayam Goreng Jagung Manis
Masakan bakso goreng yang mengkombinasikan jagung dengan ayam yang menciptakan perpaduan bakso goreng yang lezat. Yang akan membuat setiap orang yang mencicipinya pasti ketagihan untuk merasakan masakan yang satu ini.
Meskipun hidangan satu ini agar berbeda dengan 3 resep sebelumnya, saya kira tidak ada salahnya kita mencoba resep yang baru dengan nuansa bakso. Inovasi dan kreatifitas itu penting lho dalam memasak, juga demi asupan gizi buah hati kita.
Bahan :
- Margarin 2 sdm.
- Bawang Bombay 1/4 buah
- Daging Paha Atas Ayam 1 buah (tanpa tulang)
- Tepung Terigu 50 gram
- Susu Cair 150 ml
- Jagung Manis 1 buah (direbus dan dipipil)
- Keju Cheddar 25 gram (diparut)
- Susu Kental Manis 2 sdm.
- Pala Bubuk 1/4 sdt.
- Daun Seledri 1 batang (dicincang halus)
- Minyak Goreng secukupnya
Bahan Pelapis :
- Telur Ayam 2 butir (dikocok lepas)
- Panir Oranye 150 gram
Cara Membuat Bakso Ayam Jagung Manis :
- Pertama anda bisa panaskan margarine dan tumis bawang bombay sampai harum. Lalu masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
- Setelah itu anda tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir masukkan juga susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin.
- Kemudian masukkan jagung, keju parut, susu kental manis, pala bubuk dan daun seledri. Aduk rata. Lalu angkat.
- Selanjutnya anda bisa mengaambil sedikit adonan. Lalu dibentuk menjadi bola-bola. Gulingkan di atas tepung panir. Lalu celupkan ke dalam telur dan gulingkan di atas tepung panir.
- Terakhir anda goreng kedalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Sajikan.
Resep Kuah Bakso Ayam
Bahan Bahan :
- Tulang dada ayam 2 ekor
- Tiga liter air
- Bawang putih 9 siung (untuk 3 liter)
- Daun bawang, diambil bagian putihnya (opsional)
- Batang dan daun seledri (opsional)
- Kaldu blok secukupnya
- Pala bubuk setengah sendok teh
- 1 ruas jahe yang dibakar dan digeprek
- Lada putih secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat Kuah Bakso Ayam :
- Geprek bawang putih, lalu cincang kasar.
- Panaskan wajan, tuang minyak, tunggu hingga panas. Jika telah panas, tumis pawang putih hingga layu.
- Didihkan air di panci besar. Masukkan daun bawang dan seledri, jika tak suka rempah ini bisa dilewati. Masukkan tulang ayam. Diamkan beberapa saat.
- Masukkan bawang putih yang telah ditumis, beserta jahe yang telah dibakar dan digeprek, pala, serta kaldu blok secukupnya. Diamkan sembari mendidih agar rasa bercampur dengan baik.
- Bumbui dengan garam dan lada putih secukupnya, lalu jangan lupa untuk mengoreksi rasa. Tambahkan dengan garam atau kaldu lagi jika kurang gurih, atau tambahkan air jika terlalu asin.
- Kuah bakso ayam spesial dapat anda sajikan bersama bakso ayam agar lebih nikmat rasa kaldu ayamnya.
Nah itu tadi resep bakso kuah ayam cukup mudah kan, jika kalian suka pada resep bakso kuah ayam ini jangan lupa untuk share kepada semua orang yang mungkin kalian kenal. Agar semua orang bisa mencoba resep bakso kuah ayam ini.
