Tepung berasal dari berbagai sumber bahan baku yang kemudian digiling halus untuk menghasilkan bubuk halus yaitu tepung. Setiap aneka macam tepung memiliki karakteristik yang berbeda, sehingga cocok digunakan untuk setiap masakan.
Tepung sudah sering menjadi bahan pokok yang digunakan dalam berbagai resep makanan, baik tradisional maupun modern. Aneka macam tepung tersedia di pasaran, masing-masing dengan kegunaan dan karakteristik yang berbeda-beda.
Dengan banyaknya pilihan jenis tepung yang ada, setiap jenis tepung dapat memberikan sensasi rasa dan tekstur yang berbeda pada setiap olahan. Penting juga bagi kita mengenal dan mengetahui berbagai macam tepung, karakteristik, dan kegunaannya.
Apa Itu Tepung
Ditelinga anda sudah pasti tidak asing lagi dengan tepung, sebenarnya apasih tepung itu?. Tepung merupakan salah satu bahan pangan yang berasal dari biji-bijian yang di giling dan di haluskan. Dari aneka macam tepung memiliki karakteristik yang berbeda.
Mungkin secara umum, tepung berfungsi untuk memberikan struktur, kelembutan, kekenyalan pada adonan, serta sebagai bahan tambahan dalam masakan.
Tepung yang paling umum digunakan yaitu tepung terigu, beras, ketan, jagung, dan masih banyak jenis tepung yang lainnya. Dalam artikel ini kami akan menjelaskan aneka macam tepung, karakteristik, dan kegunaannya.
Aneka Macam Tepung dan Karakteristiknya
Cukup mengenal aneka macam tepung dan karakteristiknya anda dapat memahami kegunaan tepung tersebut. Sekilas memang aneka macam tepung susah untuk dibedakan. Paling umum tepung selalu berwarna putih, halus, lembut, dan akan mengental bila dicampurkan dengan air.
Dari banyaknya aneka macam tepung yang ada tepung yang sudah tau, seperti tepung terigu, tepung beras, tepung jagung, tepung maizena, dll. Akan tetapi anda belum tahu karakteristik dan kegunaannya bukan anda bisa mempelajarinya di sini.
Berikut adalah aneka macam tepung yang harus anda ketahui.
1. Tepung Terigu
Paling pertama adalah tepung yang mungkin paling populer di indonesia yaitu tepung terigu. Mungkin tepung ini sudah tidak asing bagi anda. Hal ini karena jenis tepung ini sering digunakan dalam berbagai masakan. Tepung terigu sendiri adalah tepung yang berasal dari gandum yang dihaluskan.
Namun tepung dari gandum ini sendiri terbagi menjadi tiga, yakni
1. Tepung terigu protein tinggi
Umumnya tepung ini digunakan untuk membuat roti, mie, kulit lumpia dan pangsit serta makanan yang sejenisnya. Hal ini karena tepung jenis ini memiliki tekstur yang lebih kenyal dibanding jenis tepung terigu lainnya.
2. Tepung terigu protein Sedang
Sedangkan tepung ini merupakan tepung yang termasuk dalam jenis tepung serbaguna, yang sering disebut dengan all purpose flour. Bahan serbaguna ini dapat digunakan untuk membuat adonan makanan basah maupun kering. Karena inilah tepung ini sering digunakan.
3. Tepung terigu protein Rendah
Tepung jenis ini Berbeda dengan kedua jenis tepung terigu sebelumnya, tepung terigu protein rendah ini lebih pas digunakan untuk membuat olahan kering seperti biskuit, kue kering ataupun sajian dengan adonan ringan.
2. Tepung Maizena
Setelah tepung terigu selanjutnya adalah tepung yang tidak kalah populernya dari tepung terigu yaitu tepung jagung atau dikenal dengan tepung maizena. Tepung maizena adalah tepung yang terbuat dari jagung yang dikeringkan lalu di giling menjadi tepung.
Jika kita bandingkan dengan tepung sebelumnya jenis tepung ini teksturnya lebih lembut dari tepung terigu. Tepung ini juga memiliki banyak kegunaan, salah satunya adalah memberikan kerenyahan pada olahan gorengan.
Selain itu tepung ini juga menjadi pengental saus dan sup atau jenis masakan lainnya.
3. Tepung Beras
Beras sendiri juga bisa untuk membuat jadi tepung yang sudah sering orang-otang memanfaatkannya sebagai pembuatan kue. Tepung beras terbuat dari biji beras yang di tumbuk, sehingga mempunyai warna putih bersih
Tepung beras dapat sering kali memjadi pengganti dari tepung gandum bagi penderita intoleransi gluten karena tepung beras tidak mengandung gluten, juga dapat membantu menurunkan kadar gula darah.
4. Tepung Tapioka
Tepung tapioka adalah tepung yang tebuat dari singkong yang telah melalui proses ekstraksi. Selain itu tepung ini juga banyak pemakaiannya sebagai pembuatan kue, roti, dan makanan kenyal lainnya.
Sebagian besar tepung ini terdiri dari karbohidrat. Salah satu manfaat bagi kesehatan dari tepung tapioka adalah kandungan pati resisten yang kaya serat. Kandungan pati ini juga berperan dalam menurunkan kadar gula darah, dapat menguragi nafsu makan dan membantu menjaga kesehatan pencernaan.
5. Tepung Ketan
Tepung ini berbeda dari tepung beras karena tepung ini terbuat dari beras ketan yang teksturnya sangat lenket. Beras ketan meiliki jumlah lemak yang rendah. Tanpa lemak, jenis tepung dari beras ketan adalah pilihan yang bagus bgai mereka yang memiliki tekanan darah tinggi.
Antioksidan dari tepung ketan dapat membatu melindungi dari erangan penyakit. Selain itu adajuga kandungan vitamin, tembaga, dan seng juga dapat meningkatkan sistem kekbalan tubuh. Tepung ini juga bisa penggunaannya untuk membuat onde-onde, kue bugis dan kue tradisional lainnya.
6. Tepung Kelapa
Tepung kelapa merupakan tepung yang terbuat dari isi kelapa yang kering kemudian menggilingnya menggunakan mesin. Bahan ini memiliki tekstur ringan yang dapat menghasilkan hasik tepung yang baik untuk memanggang roti dan makanan lainnya.
Tepung ini juga mengandung asam lemak laurat jenuh tinggi yang dapat memberikan energi bagi tubuh dan menurunkan kolesterol. Selain itu tepung ini dapat menjadi alternatif untuk mengganti tepung gandum bagi pederita penyakit gula.
7. Tepung Sagu
Tepung sagu merupakan tepung yang terbuat dari bagian tengah pohoh sagu atau pohon aren. Tekstur tepung sagu biasanya dengan tepungnya yang agak kesat dan berpasir dengan warna yang agak keruh.
Sagu juga meningkatkan produksi glukosamin alami di dalam tubuh, karena ini dapat memperbaiki pergerakan sendi dan pemulihan otot. Tepung ini sudah biasa memakainya untuk membuat bubur, pempek, kue bika ambon, dan kue sagu. Selain itu tepung sagu juga bermanfaat untuk menjaga kesehatan tulang dan sendi.
8. Tepung Roti
Tepung roti atau tepung panir adalah tepung yang bahan dasarnya terbuat dari poti yang sudah keringkan lalu di tumbuk menjadi halus. Dengan tekstur yang kasar tepung ini jugamemiliki dua warna yaitu putih dan oranye.
Tepung ini juga penggunaannya biasa untuk berbagai lapisan pada gorengan dan lain sebagainya. Selain itu, tepung panir yang bertekstur lebih halus yang berwarna kuning kecokelatan biasanya bergunakan sebagai campuran galantin.
9. Tepung Kentang
Ternyata kentang juga bisa lo di buat menjadi tepung, itu karena tepung kentang dapat menambahkan tekstur yang lembut pada makanan yang dipanggang. Tepung kentang juga mengandung sari pati resisten yang baik untuk pencernaan.
Tepung kentang juga banyak pemakaiannya untuk salah satu bahan baku pembuatan makanan bayi. Selain itu, kentang juga kaya akan kandungan karbohidrat yang berguna untuk memberi makan pada bakteri baik di dalam usus.
10. Tepung Hunkwe
Tepung hunkwe adalah tepung yang terbuat dari pati kacang hijau yang di buat tanpa ada penambah warna dan aroma serta tergolong gluten free atau bebas gluten. Bisa anda lihat tepung ini identik dengan warna putih dan teksturnya yang lebih kasar dari tepung terigu, serta memiliki aroma yang sedikit harum.
Biasanya tepung ini sering memakainya untuk membuat cendol, dan puding. Tetapi paling umum tepung ini sering di gunakan sebagai bahan untuk membuat kue tradisional seperti kue lapis dan nagasari.
11. Tepung Sorgum
Tepung sorgum adalah tepung yang terbuat dari biji sorgum, tepung ini juga memiliki rasa yang cukup manis dan tekstur yang ringan. Karena biji sorgum kaya akan serat dan protein yang bisa membantu memperlambat penyerapan gula. Selain itu sorgum juga mengandung zat besi serta antioksidan yang bisa mencegah peradangan.
JIka membandingkannya dengan tepung terigu, tepung ini memiliki kadar glikemik yang lebih rendah. Meski belum terlalu populer di indonesia, tepung ini penggunaannya sudah sampai di Kepulauan Nusa Tengara, Jawa, dan Sulawesi. Sama halnya dengan kacang dan kedelai, sorgum juga sangat mudah di budidaya.
12. Tepung Almond
Tepung almond merupakan tepung yang tebuat dari biji almond yang telah bersih. Menggunakan tepung ini juga bisa menjadi alternatif pengganti tepung gandum untuk membuat kue. Selain itu, tepung almond juga mengandung banyak mineral, termasuk zat besi, dan magnesium.
Jika kita bandingkan dengan tepung terigu, tepung almond lebih sedikit gula dan karbohidrat. Tepung juga dapat memberi manfaat bagi mereka yang mempunyai riwayat penyakit jantung. Bahkan tepung almond dapat membantu penderita diabetes untuk mengelola kadar gula darah mereka secara efektif.
13. Tepung Gandum
Meski tepung terigu terbuat dari gandum, ternyata kedua tepung mempunyai perbedaan loh. Tepung terigu itu terbuat dari gandum yang sudah dikupas, kalau tepung gandum terbuat dari biji gandum utuh yang sudah digiling sehingga warna dari tepung ini pun lebih sedikit gelap. Jenis tepung yang satu ini penggunaannya biasa untuk membuat roti.
Kesimpulan
Berbagai produk makanan dan pembuatan kue menggunakan tepung sebagai bahan pokok. Setiap jenis tepung memiliki karakteristik dan kegunaan yang berbeda, seperti tepung terigu yang digunakan untuk membuat roti dan kue, tepung beras yang cocok untuk adonan kue tradisional, dan tepung jagung yang sering digunakan sebagai bahan pengental. Selain itu, ada pula tepung tapioka, sagu, dan berbagai tepung dari bahan alami lainnya yang masing-masing memiliki manfaat khusus.
Memahami perbedaan jenis tepung ini sangat penting untuk memperoleh hasil masakan yang anda suka. Dengan memilih tepung yang tepat sesuai dengan kebutuhan resep, kita bisa menghasilkan tekstur dan rasa yang optimal. Oleh karena itu, mengenal aneka macam tepung membantu kita untuk lebih kreatif dan tepat dalam memasak maupun memanggang.
Selain itu, pemilihan tepung yang tepat juga dapat mempengaruhi nilai gizi dari makanan yang anda buat. Beberapa jenis tepung, seperti tepung gandum utuh dan tepung quinoa, mengandung serat, vitamin, dan mineral yang lebih tinggi ketimbang tepung putih biasa. Hal ini dapat memberikan manfaat kesehatan, terutama bagi mereka yang menginginkan makanan dengan kandungan gizi lebih lengkap. Dengan memahami berbagai jenis tepung, kita tidak hanya dapat menghasilkan hidangan yang lezat, tetapi juga lebih sadar akan aspek gizi dalam setiap resep yang kita buat.
Info Lengkap Mesin Penepung Serbaguna Rumah Mesin
Disini kami juga menyediakan mesin penepung serbaguna jika anda mau anda bisa mengujungi link yan ada diatas. Intuk informasinya yang lebih lengkap anda bisa mengunjungi web rumah mesin. Semoga bermanfaat.
