Cara membuat bakpia pathok 25 menggunakan resep khas Indonesia dari daerah Jogja. Bakpia Pathok merupakan masakan khas Jogja yang terkenal hingga ke mancanegara.
Makanan ini sebelumnya hanya berisi kacang hijau saja. Namun saat ini tersedia berbagai jenis isian tergantung selera masing-masing.
Rasa bakpia pathok yang nikmat dan isian yang sangat lembut menjadikannya suguhan istimewa bagi yang menyantap hidangan ini.
Tak heran jika banyak masyarakat maupun wisatawan yang berkunjung ke kota Jogja dan langsung mencari Bakpia sebagai oleh-oleh khas Jogja untuk keluarga dan sahabatnya.
Kue bakpia juga banyak dijual di beberapa daerah lain di Indonesia, namun Bakpia yang dijual di Jogja memiliki cita rasa dan ciri khas tersendiri sehingga membuat ketagihan.
Kue bakpia pathok semakin terasa nikmat jika disantap bersama kopi atau teh panas.
Bakpia pathok enak dimakan bersama keluarga atau diminum sendiri sambil nonton TV atau membaca majalah.
Bakpia pathok selalu membangkitkan rasa nostalgia karena rasanya serta suasana damai dan bersahabat dari kota asal makanan ini.
Sejarah Bakpia Pathok 25
Bakpia berasal dari Hokkian dengan nama asli tok luk pia yang secara harfiah berarti kue atau roti berisi daging Di Indonesia sendiri, bakpia dikenal dengan sebutan kue pia atau pia.
Dahulu bakpia berisi daging babi. Namun, makanan ini disesuaikan dengan budaya Indonesia dan digunakan kacang hijau yang dihaluskan sebagai isian.
Kota Bakpia diadopsi dari masakan khas Tionghoa mengingat asal usulnya, namun seiring berjalannya waktu, jenis bahan pada bakpia sendiri disesuaikan dengan budaya Indonesia, seperti pengganti kacang hijau.
Saat ini telah dikembangkan berbagai jenis bakpia pasta kacang dengan berbagai rasa seperti keju, coklat, rumput laut hijau, dan rumput laut hitam.
Kota Pada zaman dahulu, masyarakat Jogja yang sebagian besar beragama Islam mengganti bahan resep bakpia dari daging babi menjadi kacang hijau, namun saat itu mereka belum mengenal kata “merek”.
Banyak produk Bakpia yang dijual saat ini memiliki “nomor seri” yang melekat pada produk tersebut.
Contoh: Nomor 25, Nomor 75, dst. Itu sebabnya nama merek Bakpia Pathok adalah Bakpia Pathok 25, Bakpia Pathok 75, dan seterusnya.
Tampaknya bukan hanya warga Kota Pathok, Provinsi Yogyakarta yang menjadi produsen bakpia.
Pada tahun 1970-an, ada seorang bernama Nitigurnito yang bekerja sebagai produsen bakpia di kawasan Tamansari Yogyakarta.
Bakpia yang dibuatnya berbeda dengan bakpia suku Pathok, dengan kulitnya yang tebal berwarna putih dan bagian tengahnya berwarna kecoklatan jika dipanggang.
Sedangkan Bakpia Pathok memiliki tekstur yang renyah dan kulit yang tipis sehingga mudah dikupas.
Tak butuh waktu lama bagi masyarakat sekitar Nitigurnito untuk membuat dan membuka toko Bakpia seperti miliknya.
Bahkan bagi warga Yogyakarta, Bakpia Tamansari dianggap sebagai Bakpia khas Yogyakarta. Sayangnya, tak butuh waktu lama toko Bakpia di kawasan Tamansari menyusut dan tak ada lagi yang tersisa.
Ada banyak kemungkinan penyebab Bakpia Tamansari tidak berkembang. Salah satunya adalah kurangnya dukungan lokal dan jauh dari tujuan wisata.
Berbeda dengan Bakpia Pathok, Bakpia Pathok sebagian besar diproduksi oleh perusahaan lokal, sehingga kawasan ini dikenal luas sebagai pusat bongkar muat bakpia.
Bakpia merupakan yang paling terkenal di daerah Yogyakarta sehingga banyak wisatawan yang berkunjung dan membeli produknya.
Karena popularitasnya sebagai destinasi wisata dan letaknya yang strategis, Bakpia Pathok masih bertahan hingga saat ini.
Resep Membuat Bakpia Pathok
Bahan yang digunakan :
1. Kulit Bakpia Bahan :
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdm garam
- 200 ml minyak sayur (50 ml untuk campuran adonan, 150 ml untuk rendaman)
- 125 gr tepung terigu rendah protein
- 65 gr Tepung terigu tinggi protein
- Air 100 ml
2. Bahan lapisan bakpia :
- Margarin 1/2 sdm
- Minyak sayur 25 ml
- Tepung terigu rendah protein 65 gr
3. Bahan isian bakpia :
- 1 lembar daun pandan
- Gula pasir 25 gr
- 50 gr gula merah
- 1 sdm minyak
- 100 gram kacang hijau kupas (direndam semalaman)
- 150 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
- 1/8 sdt garam
Proses Membuat Bakpia Pathok 25
Langkah pertama, Anda harus menyiapkan terlebih dahulu bahan-bahan untuk isian bakpia.
Cara membuatnya, tiriskan kacang hijau lalu kukus kurang lebih 20 sampai 30 menit hingga mengembang, lalu angkat.
Kemudian masukkan gula pasir, gula merah, garam, santan dan daun pandan, masak hingga mengental atau lengket merata. Jangan lupa tambahkan minyak sebelum mematikan kompor.
Aduk hingga adonan mengental dan tercampur rata. Keluarkan, biarkan agak dingin, lalu bentuk menjadi bola-bola kecil.
Jika sudah, kita buat bahan lapisan bakpianya dengan cara mengaduk semua bahan lapisan sampai rata, lalu sisihkan.
Untuk menyiapkan kulit bakpia, panaskan air tanpa mendidih. Lalu tambahkan gula pasir dan aduk hingga gula benar-benar larut, lalu angkat.
Kemudian campurkan tepung terigu dan garam hingga rata, tambahkan larutan gula sedikit demi sedikit dan uleni hingga merata.
- Sambil diuleni, tuang minyak sayur hingga rata dan halus.
- Ambil adonan kurang lebih 10 gram.
- Pipihkan adonan, ambil sebagian adonan dan ratakan pada permukaan adonan sebelumnya hingga merata.
- Lipat adonan dan tekan kedua tepinya hingga membentuk lingkaran.
- Rendam adonan kurang lebih 15 menit dalam sisa adonan.
- Pipihkan adonan hingga cukup tipis, lalu isi dengan adonan isian hingga berbentuk bulat pipih.
- Panggang adonan isi dalam oven roti Bakpia dengan suhu 200 derajat Celcius selama kurang lebih 15-20 menit hingga matang. Balik adonan berulang-ulang agar warna kuningnya merata di permukaan bakpia.
Tips Membuat Bakpia Pathok
Untuk membuat kue Bakpia Pathok yang lembut dan renyah, Anda perlu memperhatikan resep kulit Bakpia.
Dimensi bahan pembuatan adonan kulit bakpia haruslah sesuai ukuran.
Kulit bakpia juga perlu dibuat dari dua potong adonan agar renyah, lembut, dan tidak hancur.
Adonan kulit bakpia harus dicampur langsung dengan bahan isian dari bakpia.
Jangan biarkan terlalu lama atau sampai seharian. Jika tidak, kulit Bakpia akan menjadi kering dan keras.
Tips lain agar bakpia pathok empuk: Setelah matang, segera masukkan ke tempat atau wadah tertutup.
Jangan khawatir, hal ini akan melembutkan dan menghaluskan kulit luar dari resep Bakpia Pathok yang akan kita siapkan.
Isian adonan pada resep Bakpia sendiri bisa dipilih dari kacang hijau, isian coklat, durian, atau rasa lainnya.
Bagi yang sudah tidak sabar, berikut bahan dan resep kue Bakpia Pathok khas Jogja.
Resep kue Bakpia Patok isi kacang hijau, coklat dan keju dalam wadah tertutup selagi panas.
Hal ini akan memastikan kulit pada resep bakpia Anda menjadi empuk dan tidak terlalu renyah hingga pecah saat Anda memegangnya nanti.
Meski membutuhkan waktu yang tidak sedikit, namun membuat Bakpia khas Jogja pathok di atas tidaklah terlalu sulit.
Selain menikmati sendiri resep di atas, resep di atas juga memungkinkan Anda menjual kue Bakpia dengan harga yang relatif murah.
Lanjutkan pada artikel selanjutnya untuk ide resep pembuatan Bakpia Pathok. Artikel ini juga tak kalah lengkapnya.
Demikianlah pembahasan mengenai resep membuat Bakpia Pathok enak, makanan khas Jogja yang kita kenal enak.
Jika anda sedang minum kopi atau teh panas sebagai teman, semoga bermanfaat dan menambah ilmu anda.
Pemilihan Nama Bakpia pathok 25
Pilihan angka 25 pada bakpia pathok 25 tidak memiliki alasan yang khusus. Menurut Ahmad, angka tersebut dipilih karena dalam bahasa Jawa, pengucapan angka 25 berbeda dengan angka 20. “Karena angka 25 dalam filosofi Jawa berbeda dengan angka lainnya.
Kalau 20 itu dua puluh, dilanjutkan dengan dua puluh satu, dua puluh dua, dua puluh tiga, dua puluh empat, dua puluh enam, dua puluh tujuh, dua puluh delapan, dua puluh sembilan.
Semuanya memiliki basis, tetapi jika 25 itu bukan dua puluh lima tetapi “selawe”. Jadi itulah yang mendasari pilihan nomor 25,” kata Ahmad.
Ahmad juga menambahkan, pemilihan nomor 25 pada bakpia pathok 25 bukan berdasarkan hoki, melainkan karena berbeda dari yang lain.
Perkembangan Bakpia Pathok 25
Di awal cerita, Ahmad bercerita bahwa Bakpia 25 tumbuh bersama Bakpia 75.
Namun keduanya tidak memiliki hubungan khusus.
Dulu namanya Bakpia 38, jadi Bakpia 75 dan 38 keluarnya hampir bersamaan, kata Ahmad.
“Meskipun Bakpia 75 dan Bakpia 38 tidak memiliki hubungan keluarga, tapi kedua bakpia tersebut memiliki hubungan dekat. Begitulah cara kami tumbuh bersama.
“Hingga saat ini, Bakpia Pathok 25 memiliki delapan cabang di wilayah Yogyakarta.
Selain itu, pilihan menunya juga lebih beragam. Ahmad menjelaskan: “Dulu Bakpia hanya memiliki satu rasa yakni kacang hijau”
Saat ini sudah ada terdapat 10 variasi rasa. Ada durian, coklat, keju, dan lain-lain,” jelas Ahmad.
Perbedaan Bakpia Pathok 25 dan 75
Apa perbedaan Bakpia Pathok 25 dan 75? Simak jawaban menariknya di sini.
Bakpia merupakan oleh-oleh khas yang selalu dibeli saat berwisata ke Yogyakarta. Kalau ke Yogyakarta tanpa membeli Bakpia, rasanya kurang lengkap.
Bakpia sendiri merupakan kue tradisional berbentuk bulat pipih yang terbuat dari tepung terigu dan dipanggang dengan berbagai isian. Namun yang paling populer adalah bakpia dengan isian kacang hijau.
Di antara sekian banyak penjual bakpia di Yogyakarta, ada dua merek bakpia yang sangat terkenal dan terpopuler yakni Bakpia Pathok 25 dan 75.
Meski memiliki nama yang mirip, namun kedua merek tersebut diproduksi oleh produsen berbeda. Produsen bakpia dalam negeri diketahui dulunya tidak tahu apa-apa tentang merek tersebut.
Oleh karena itu, mereka menamakannya Bakpia sesuai dengan nomor rumahnya. Nama ini bertahan hingga saat ini dan menjadi ciri khas mereka.
Lalu, apa yang membedakan antara kedua bakpia tersebut?
1. Harga
Diketahui, sekotak Bakpia Pathok 75 rasa kacang hijau isi 15 buah berharga Rp 35.000. Sedangkan sekotak Bakpia Pathok 25 berharga Rp 45.000 untuk rasa dan jumlah bahan yang sama.
2. Desain Kemasan
Untuk desain kemasan Bakpia Pathok 75 kami memilih desain yang semakin simpel dengan skema warna hijau dan angka 75 di tengah segitiga merah.
Selain itu juga dicantumkan informasi seperti tahun pendirian, logo halal, deskripsi isi, dan nomor seri.
Sedangkan bakpia pathok 25 memiliki desain kemasan yang lebih hidup dan ada gambar di atas piring yang dikelilingi kacang hijau.
Di bawah mereknya juga terdapat gambar teko kayu khas Jawa dan tulisan “Cinderamata Yogyakarta”.
3. Bentuk dan Rasa
Bakpia 75 dikenal seragam dalam ukuran, bentuk, dan ketebalan. Dari segi rasa, bakpia 75 terkenal dengan rasa kacang hijaunya yang manis. Dari segi tekstur, bakpia 75 lebih lembut dan mudah terkelupas saat dikunyah.
Bakpia 25 kini tersedia dalam berbagai ukuran dan bentuk. Mungkin juga ada bentuk yang penyok. Dari segi rasa, Bakpia 25 memiliki rasa kacang hijau yang lebih kuat dan tekstur yang lebih lembut.
Informasi Mesin Oven Kue Bakpia Rumah Mesin
Oven Kue berguna untuk memanggang atau mengeringkan roti, kue, bakpia dan masakan lainnya. Mesin ini didesain secara otomatis untuk pemanasannya.
Alat Thermocontrol membantu mengatur suhu sesuai yang diinginkan. Bahan kontak produk dibuat dari stenliss untuk menjaga kemurnian dari makanan yang dipanaskan.
Bakpia merupakan oleh-oleh terkenal dari Yogyakarta. Kue tradisional ini menjadi buruan wisatawan saat berkunjung ke Yogyakarta.
