Maluku, sebagai salah satu provinsi di Indonesia yang di kenal dengan keindahan alam dan kekayaan baharinya, juga memiliki warisan kuliner yang patut di banggakan. Makanan khas Maluku menjadi salah satu daya tarik tersendiri bagi para pelancong yang ingin merasakan sensasi kuliner berbeda. Setiap hidangan yang berasal dari daerah ini mencerminkan budaya serta tradisi yang telah berlangsung selama ratusan tahun.
Dalam artikel ini, kita akan membahas berbagai jenis makanan khas Maluku yang memiliki cita rasa unik dan memikat lidah. Jika Anda berkesempatan berkunjung ke Maluku, mencicipi berbagai hidangan tradisionalnya adalah suatu keharusan. Selain rasanya yang lezat, makanan ini juga kaya akan sejarah dan makna budaya.
15 Macam Makanan Khas Maluku
Berbicara tentang Maluku, masyarakat yang tinggal mempunyai makanan pokok yang berbeda dari masyarakat yang tidak berada di kawasan Timur Indonesia. Jika kebanyakan penduduk Jawa, misalnya, menjadikan nasi sebagai makanan pokok, Maluku menjadikan sagu sebagai makanan pokoknya.
Meskipun demikian, Maluku tetap menyimpan kekayaan kuliner yang bisa membuat semua orang jatuh hati. Dari sekian banyak daftar kuliner yang ada makanan khas Maluku terbaik yang paling disukai wisatawan. Berikut dibawah ini beberapa makanan khas dari Maluku yang bisa anda jadikan referensi saat berkunjung di Maluku.
1. Papeda
Papeda adalah makanan dari Maluku yang sangat di sukai oleh masyarakatnya. Makanan ini bahkan menjadi ikon kuliner Maluku yang wajib di coba oleh mereka yang berkunjung ke Kota Manise. Makanan khas Papua satu ini begitu tersohor di Maluku dan Papua.
Papeda mempunyai warna putih dengan rasa yang tawar. Makanan satu ini biasanya di sajikan bersama ikan tongkol atau mubara yang sudah di beri bumbu kunyit. Papeda mengandung serat yang banyak, rendah kalori, dan menyimpan sejumlah nutrisi yang cukup.
Pada saat penyajiannya, papeda harus di tuang ke atas piring menggunakan sepasang sumpit. Cara mengambil papeda yang unik seperti ini terkadang yang menimbulkan rasa penasaran para pengunjung yang datang ke Maluku.
2. Kasbi Komplet
Di kepulauan Maluku memang terkenal akan makanan pokoknya yang bukan nasi atau beras, melainkan jenis karbohidrat lain seperti papeda yang berbahan dasar sagu. Selain sagu, Maluku juga memiliki makanan khas yang terbuat dari sumber karbohidrat selain beras, yakni kasbi atau singkong.
Di makan bersama menu pendamping seperti tumis kangkung bunga pepaya, ikan bakar bumbu rica, sayur jantung pisang, dan kohu kohu ikan puri. Kasbi tawar juga nikmat apabila hanya di sajikan dengan colo colo atau sambal khas Maluku.
3. Gohu Ikan
Bukan cuma Korea dan Jepang yang mempunyai kuliner berupa ikan mentah. Di Indonesia, tepatnya Maluku, juga terdapat makanan khas yang terbuat dari daging ikan mentah. Di Maluku Utara, khususnya Ternate, bisa di temukan makanan berbahan dasar ikan mentah yang bernama gohu ikan.
Ikan yang di gunakan pada umumnya adalah ikan tuna atau cakalang yang di sajikan dalam keadaan mentah. Pembuatan gohu ikan sangat sederhana dan mudah. Pertama tama, daging ikan di potong dadu, di cuci, lalu di lumuri garam dan perasam lemon.
Setelah itu, tambahkan daun kemangi dan diamkan adonan selama beberapa saat. Untuk penambah selera, masyarakat Ternate biasanya menambahkan bumbu tumisan berupa bawang merah dan cabe rawit yang di rajang dan di siramkan apda adonan ikan untuk kemudian di sajikan.
4. Ikan Asar atau Ikan Asap
Di Ambon, ada satu makanan khas Maluku berbahan dasar ikan yang terkenal tak hanya di kawasan Maluku, bahkan merebak ke wilayah luar Maluku hingga ke negara Eropa seperti Belanda. Nama makanan tersebut adalah ikan asar atau ikan asap. Ikan yang biasa di pilih adalah ikan tuna dan cakalang.
Ikan tuna dan cakalang kerap di pilih karena dagingnya yang tahan saat dan setelah di asap. Biasanya ikan asar di beli oleh wisatawan untuk oleh oleh. Tingkat ketahanannya lama hingga maksimal 7 hari. Ikan asar biasa di jual dengan harga Rp20.000 – Rp50.000an. Dalam penyajiannya, ikan asar lebih nikmat jika ditemani dengan nasi dan sambal colo yang juga berasal dari Maluku.
5. Acar Kuning
Acar adalah makanan yang terdiri dari beragam sayuran padat seperti wortel, timun, dan bawang yang direndam dalam kuah dengan cita rasa asam. Biasanya, acar menjadi menu pelengkap yang terdapat di rumah-rumah makan. Di Maluku, ada jenis acar yang terkenal.
Acar kuning sangat terkenal di kepulauan Maluku. Bahan-bahan yang dipilih untuk dibuat acar antara lain rebung, kecipir muda, bawang merah, cabai merah, mentimun, nanas, dan daun salam. Dari sejumlah bahan tersebut ada yang kemudian dihaluskan.
Setelah semua bahan sudah siap diolah, proses yang dilakukan berikutnya adalah menumis semua bahan serta bumbu halusnya. Jika sudah matang, acar kuning bisa langsung dihidangkan sebagai teman makan nasi dan lauknya.
6. Kue Asida
Kue asida menjadi makanan khas Maluku yang digemari masyarakatnya sebagai camilan di waktu pagi dan sore hari. Menurut penuturan sejumlah warga Maluku, kue asida merupakan panganan yang terinspirasi dari budaya Timur Tengah.
Biasanya kue asida ramai dibuat ketika bulan Ramadhan untuk dijadikan hidangan berbuka puasa. Kue ini bercita rasa manis dan teksturnya legit. Untuk membuat kue asida, masyarakat Kota Manise membuat adonan yang terdiri dari campuran gula merah dan tepung gandum atau tepung terigu.
Karena kue asida atau asidah mempunyai rasa yang manis, maka penduduk Muslim yang tinggal di provinsi Maluku memilih panganan khas tanah kelahirannya tersebut sebagai menu untuk berbuka. Selain masyarakat Muslim, kue asida juga disukai oleh masyarakat non-Muslim yang berada di ibukota provinsi Maluku.
7. Kue Bagea
Kue bagea adalah camilan khas Maluku berbentuk kue yang mudah di jumpai. Makanan ringan yang hanya bisa di temukan di provinsi Maluku ini mempunyai rasa serta tekstur kue yang enak, renyah, serta gurih.
Kue bagea pada umumnya berbentuk bulat dengan tampilan retak pada bagian permukaannya. Warna kue ini krem. Sagu merupakan bahan utama yang di gunakan untuk membuat kue abgea.
Selain sagu, ada juga bahan lain yang turut di tambahkan seperti kayu mansi dan berbagai jenis kacang. Salah satu jenis bagea yang terkenal di Maluku adalah kue bagea kacang kenari.
8. Gatang Kenari
Jika menyebut Ternate, maka orang yang pernah berkunjung ke sana akan langsung kepikiran tentang gatang kenari ataau ketam kenari. Makanan khas Maluku bernama unik ini terbuat dari kepiting kenari. Di tempat asalnya, kepiting kenari sebenarnya menjadi satwa yang di lindungi.
Akan tetapi, demi pariwisata, sejumlah restoran yang berdiri di Ternate memiliki izin untuk menyajikan kuliner dari kepiting kenari. Di karenakan populasinya yang tak banyak, harga satu porsi kepiting kenari di bandrol hingga mencapai 350 ribu rupiah. Jelas, kepiting kenari bukanlah hidangan yang bisa masuk ke perut sembarangan orang.
Alasan lain yang membuat kepiting kenari sangat mahal ialah karena hanya di alam Halmahera kepiting kenari bisa di temukan. Sebagai informasi, kepiting kenari sendiri adalah hewan darat yang bisa memetik dan bahkan mengupas buah kelapa.
9. Halua Kenari
Saat mendatangi Maluku Utara, kita bisa menemukan camilan enak bernama halua kenari. Halua kenari merupakan makanan khas Maluku Utara [di Maluku Utara terdapat pulau Makian yang terkenal akan hasil kenarinya yang melimpah] yang terbuat dari campuran kenari dan gula merah.
Camilan yang di penuhi manfaat ini biasa di beli sebagai oleh oleh bagi setiap wisatawan yang memilih Maluku sebagai tempat pelancongannya. Jika kamu saat ini sedang berada di Maluku juga, jangan lupa untuk membelinya. Sebagai informasi saja, kacang kenari mempunyai rasa yang lebih enak dan gurih di banding jenis kacang lainnya.
10. Ikan Kuah Pala Banda
Hasil laut yang banyak menuntut masyarakat Maluku harus kreatif dalam mengolahnya sebagai masakan. Dari sederet makanan khas Maluku berbahan dasar ikan, ada yang tak boleh di lewati oleh setiap pengunjung yang datang yaitu ikan kuah pala banda.
Ikan kuah pala banda menawarkan rasa asam bercampur pedas yang bisa bikin ketagihan. Dahulu, ikan kuah pala banda hanya di buat untuk hidangan khusus para petinggi Belanda. Ikan kuah pala banda umumnya di hidangkan bersama nasi, sambal bekasang, dan ulang-ulang.
11. Kohu Kohu
Kuliner khas Maluku selanjutnya yang wajib di coba adalah kohu kohu. Kohu-kohu adalah makanan yang mirip seperti urap khas Sunda dengan isian yang sangat berbeda.
Sayuran yang di gunakan untuk membuat kohu kohu adalah sayuran mentah yang di campurkan dengan kelapa parut. Adapun untuk sayuran yang biasa di jadikan kohu kohu adalah tauge, kacang panjang, dan daun kemangi.
Selain bahan dasar berupa aneka jenis sayuran, kohu kohu juga di makan bersama kelapa parut, irisan bawang merah mentah, suwiran ikan cakalang asap, dan perasan lemon Cina.
12. Nasi Lapola
Entah sejak kapan masyarakat Maluku mulai memalingkan diri dari sagu yang selama ini menjadi makanan pokoknya. Nasi lapola menjadi salah satu bukti dari perkembangan seni kuliner di tanah Maluku.
Nasi lapola kini sudah mulai di jadikan makanan pokok oleh seumlah masyarakat Maluku. Makanan ini terbuat dari beras, kacang tolo, dan parutan kelapa muda.
Penyajian nasi lapola tidak di lakukan sendirian, melainkan di temani dengan lauk pendamping seperti kohu kohu yang menggunakan ikan tongkol atau ikan teri basah bersama lalapan mentah dan campuran kelapa parut berbumbu cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan perasan jeruk nipis.
Nasi lapola juga kerap di makan dengan sambal colo colo khas Maluku yang di buat dari campuran tomat, cabai rawit, bawang merah, dan kecap.
13. Sambal Colo colo
Sambal colo colo sangat sering menemani santap besar masyarakat Maluku dengan tujuan agar makanan lebih sedap dan menggugah selera. Colo colo mempunyai kemiripan dengan dabu dabu yang di bawa sebagai istilah sambal dari Manado.
Sambal colo colo bisa di kreasikan secara bebas. Tapi pada umumnya, sambal khas Maluku ini menggunakan campuran tomat, bawang merah, cabai rawit, dan perasan jeruk nipis.
Makanan khas Maluku ini biasanya di jadikan cocolan ikan bakar atau ikan goreng. Salah satu jenis masakan berbahan dasar ikan yang paling sering di makan bersama colo colo adalah ikan asar.
14. Lapis Palaro
Jika kamu menganggap lapis palaro adalah panganan berbentuk kue, maka itu salah besar. Lapis palaro sejatinya adalah makanan yang menghidangkan daging sapi sebagai sajian utamanya. Makanan yang menggunakan bahan dasar daging sapi ini sangat enak dengan baluran bumbu-bumbu rempahnya.
Kemudian ada juga bumbu halus yang terdiri dari cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, jahe, kencur, cengkeh, pala, jintan, dan ketumbar. Untuk proses pembuatannya, kamu bisa mencari lebih lanjut pada halaman ini.
15. Woku Komo Komo
Sagu memang di anggap seperti primadona di tanah Maluku dan wilayah Timur lainnya. Tak heran jika kebanyakan panganan khas Timur, semisal Maluku, lebih umum di jumpai yang berbahan dasar sagu. Seperti woku komo komo misalnya, makanan khas Maluku ini juga terbuat dari bahan utama sagu.
Meski sama sama di buat dari tepung hasil olahan teras batang rumbia, woku komo komo lebih cocok di hidangkan sebagai lauk untuk makanan utama. Woku komo komo sendiri di olah dengan mengawali proses perendaman sagu di dalam air.
Bumbu yang di pakai antara lain bawang putih, serai, jahe, dan jeroan ikan yang di tumis. Di karenakan terdapat campuran jahe dan jeroan ikan, sagu woku komo komo sudah cukup jika di jadikan hidangan utama.
Kesimpulan
Makanan khas Maluku tidak hanya menawarkan cita rasa yang kaya, tetapi juga memberikan pengalaman budaya yang mendalam. Setiap hidangan memiliki cerita dan makna tersendiri yang mencerminkan kehidupan masyarakat setempat.
Bagi Anda yang memiliki minat dalam bisnis kuliner, menjadikan makanan khas Maluku sebagai inspirasi usaha adalah langkah yang tepat. Potensi besar dari kuliner tradisional ini dapat di kembangkan lebih lanjut, apalagi dengan menggunakan teknologi modern seperti mesin pengasap ikan yang dapat mempercepat proses produksi tanpa mengurangi cita rasa autentiknya.
Maluku bukan hanya tentang keindahan alamnya, tetapi juga tentang warisan kuliner yang harus di jaga dan di lestarikan. Jadi, jangan ragu untuk menjelajahi dan menikmati berbagai makanan khas Maluku yang akan memberikan pengalaman tak terlupakan.
