Sunda adalah suku atau kelompok etnis yang berada di bagian barat pulau Jawa, Indonesia. Berbicara mengenai makanan khas Sunda tentu sudah sangat terkenal kemana-mana.
Bukan karena rasanya saja yang enak, tapi dari segi bahan, proses pembuatan dan nama makanannya juga banyak yang unik.
Sebut saja ada karedok, dorokdok, bandros, nasi liwet,pepes ikan dan banyak lagi yang lainnya. Oke,berikut dibawah ini saya akan sharing beberapa makanan khas sunda yang bisa anda coba langsung.
1.Nasi Timbel
Yang pertama yang kita bahas adalah Nasi Timbel. Nasi Timbel termasuk makanan yang di Kenal di Tanah Air ini. Tapi taukah anda Nasi Timbel itu berasal dari mana?
Nasi Timbel adalah makanan khas Sunda yang mempunyai cita rasa yang kuat dan unik Sahabat, Nasi Timbel mempunyai banyak macam versi sehingga banyak orang yang kadang bingung ingin mencoba Nasi Timbel yang mana.
Pada awalnya, Nasi Timbel ini adalah hidangan yang disiapkan untuk para petani untuk dimakan disaat beristirahat. Tetapi sahabat, sekarang Nasi Timbel disajikan untuk semua orang.
Penyajian pada ikon dari masakan Sunda ini biasanya Sahabat didalam Daun Pisang. Di warung-warung makan, Nasi Timbel juga disajikan menggunakan wadah umum seperti piring.
Ada berbagai lauk yang disajikan Sahabat dalam Nasi Timbel yang pulen ini Sahabat Antara lain seperti ikan asin, pepes ikan, ampela, ayam goring, tawes dan japuh.
Tidak lupa juga sahabat untuk menambah kesedapan makanan ditambahkan juga lalapan serta sambal untuk menambah nilai tradisional. Selamat untuk mencoba untuk merasakannya Sahabat.
2.Nasi Liwet
Makanan Khas suku sunda yang kedua yaitu Nasi Liwet. Selain Nasi Timbel, Suku Sunda juga punya makanan Khas yang terkenal di banyak Kota-Kota di Indonesia. Makanan tersebut adalah Nasi Liwet yang sudah tidak asing lagi di lidah Masyarakat Indonesia.
Nasi Liwet mempunyai dua versi. Versi pertama berasal dari Solo, sedangkan versi ke dua berasal dari Sunda. Ada perbedaaan dari kedua versi Nasi Liwet.
Di Solo, Nasi Liwet dibuat dengan santan dan dihidangkan bersama labu siam yang dimasak dengan santan. Sedangkan di Sunda tidak menggunakan santan dalam proses pemasakannya Sahabat.
Nasi Liwet Khas Sunda ini mempunyai cita rasa yang gurih Sahabat meskipun tidak menggunakan santan. Rasa gurih yang dimiliki oleh Nasi Liwet diperoleh dari hasil penggunaan bumbu-bumbu rempah Khas Indonesia seperti batang serai, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jambal roti, daun kemangi dan daun salam.
Nasi Liwet umumnya disantap bersama ikan asin sebagai menu pelengkapnya. Sebagian orang juga menyantap Nasi Liwet dengan sayur asem, ikan bagar ataupun gorengan tahu tempe sahabat.
3.Nasi Tutug Oncom
Selanjutnya adalah Nasi Tutuk Oncom. Dari namanya saja makanan yang satu ini membuat penasaran ya Sahabat, oke langsung saja kita bahas makanan yang satu ini.
Makanan Khas Sunda yang satu ini sudah pasti beraroma tradisional. Nasi Tutuk Oncom atau orang Sunda menyebutnya dengan Sangu Tutug Oncom, yang disingkat dengan T.O, Adalah sajian Nasi yang diaduk dengan oncom goring atau oncom bakar.
Nasi Tutuk Oncom paling enak apabila disajikan dalam keadaan hangat. Di Jakarta dan Kota-Kota lain, ada cukup banyak warung makan khusus menyajikan Nasi Tutuk Oncom ini sahabat dan banyak berbagai variasi lauk pauk.
Nasi Tutuk Oncom ini Sahabat sebetulnya adalah makanan Khas Tasikmalaya. Makanan ini dinamakan tutug karena dalam bahasa Sunda mempunyai arti menumbuk Sahabat.
Jadi proses mengaduk dan menumbuk Nasi dengan Oncom bisa disajikan bersama dengan lauk pendamping seperti tahu goring, tempe goring, ayam goring, lalapan sayur dan sambal terasi sahabat.
4.Karedok
Nahhhh.. yang selanjutnya adalah Karedok, pasti sudah tidak asing lagi ya ditelinga kita, yukkk langsung kita bahas saja.
Di Jakarta, banyak sekali penjual karedok Sahabat. Karena hal tersebut banyak orang mengira kalau Keredok adalah makanan Khas Betawi, padahal bukan.
Keredok adalah makanan Khas Sunda yang mempunyai kemiripan dengan gado-gado. Keredok menyajikan berbagai banyak sayuran sahabat dan dilengkapi dengan saus kacang tanah dengan kepedasan yang bisa menggugah selera.
Sayuran – sayuran yang digunakan untuk membuat Keredok cukup beragam Sahabat, seperti timun, toge, kacang-kacangan, terong hijau kecil, kubis, basil dan beberapa jenis sayuran lagi yang bisa ditambahkan sesuai selera pembuatnya Sahabat, ada perbedaan antara gado-gado dengan Keredok.
Keredok itu sahabat memakai sayuran yang masih mentah. Di Sunda, Orang juga menyebut Keredok dengan nama Lotek Atah yang berarti Lotek Mentah. Keredok paling enak disantap bersama dengan nasi panas, tempe, tahu dan kerupuk Sahabat.
5.Lotek
Makanan Khas Sunda selanjutnya adalah Lotek sahabat. Lotek dan Keredok adalah makana khas Sunda yang juga mirip dengan gado-gado milik Jakarta Sahabat.
Tetapi kalau berdasarkan tampilan dan bahan pembuatannya, Lotek lebih cenderung mirip dengan pecel Khas Jawa. Di Sunda, Lotek menjadi makanan yang digemari banyak masyarakat.
Kalau anda berwisata ke Jawa Barat, jangan sampai melupakan makanan yang satu ini untuk mencoba dan menyicipinya.
Lotek sendiri juga menggunakan sayur mayur yang tak jauh berbeda dengan gado-gado,seperti kangkung, kembang kol dan toge.
Sayur mayur yang telah dicacah akan disiram dengan bumbu kacang yang ditambahkan dengan ketang rebus yang sudah ditumbuk dan kecur sehingga membuat rasanya menjadi lebih unik. Lotek biasanya dihidangkan bersama potongan lontong dan menu pelengkap yaitu kerupuk udang.
6.Sayur Asem
Sayur Asem adalah sayurannya orang Indonesia. Banyak masyarakat Indonesia menyukai Sayur Asem ini. Sayur Asem adalah makanan Khas Suku Sunda yang memiliki berbagai variasi local, semisal di Jakarta Sahabat ada Sayur Asem Betawi, atau di beberapah daerah lain juga ada variasi Sayur Asem kangkung.
Untuk mengetahui mengapa makanan ini dinamakan Sayur Asem yaitu karena menggunakan asam Jawa untuk memberikan cita rasa asam pada kuahnya.
Sayur Asam dibuat dengan menggunakan berbagai sayuran yang mudah ditemukan didataran tanah air Indonesia Sahabat. Adapun Sayuran-Sayuran tersebut antara lain labu siam, jagung, kacang panjang, nangka muda, belimbing sayur, melinjo, dan kacang tanah.
Makanan tradisional Khas Sunda ini Sahabat mempunyai rasa asam yang menyegarkan. Sayur Asem sangat nikmat jika disajikan bersama nasi hangat dan lauk pendamping seperti ikan goreng asin dan lalapan serta sambal Sahabat
7.Tumis Genjer Oncom
Untuk mereka yang tinggal di tanah Jawa, tak jarang mendengar orang ngebanyol dengan lontaranpertanyaan, “Mabuk genjer ya?”. Untuk segelintir orang yang mendengarkan pertanyaan tersebut pasti mengira kalau genjer adalah sesuatu makanan yang bisa bikin seseorang mabuk.
Padahal, Genjer adalah bahan makanan yang enak dan menyehatkan. Di Sunda, ada satu olahan makanan yang menggunakan Genjer. Nama makanan tersebut adalah Tumis Genjer Oncom sahabat.
Makanan Khas Sunda ini merupakan kuliner tradisional yang banyak disajikan di warung – warung makanan Khas Sunda. Oncom adalah bahan utama yang digunakan untuk membuat makanan ini.
Cita rasa oncom yang nikmat dipandukan dengan rasa manis pedas dan genjer atau paku rawan yang mempunyai kontur lunak tapi renyah saat digigit.
Pada tiap sajian Tumis Genjer Oncom terdapat banyak kandungan serat sahabat. Jadi selain nikmat, makanan ini juga menyehatkan.
8.Pepes Ikan
Selanjutnya adalah pepes ikan. Banyak orang mengira kalau pepes adalah nama makanan. Padahal, pepes merupakan teknik memasak yang banyak dijumpai di Daerah Indonesia. Di Tanah Sunda, Pepes dikenal dengan sebutan pais.
Pepes atau Pais pada dasarnya adalah sajian yang dibungkus menggunakan daun pisang yang dikukus atau dibakar hingga matang. Adapun menu utama yang disajikan bisa berupa ikan, tahu, jamur dan kreasi bahan lainnya
Di Sunda, ada berbagai macam jenis pepes Sahabat. Mulai dari pepes ayam, pepes daging sapi, pepes ikan asin, pepes teri, pepes jamur, pepes telur asin, pepes tahu dan masih banyak lagi ada didataran tanah Sunda dan sekitarnya.
Makanan Khas Sunda ini berbentuk tradisional dari bumbu dan rempah-rempah pilihan yang diolah dengan cara dirajang atau dihaluskan. Pepes paling enak jika dihidangkan bersama dengan nasi hangat dan sayur asem. Silakan mencoba dirumah ya Sahabat.
9.Bakakak Hayam
Makanan Khas Sunda yang selanjutnya adalah Bakakak Ayam. Bakakak Hayam adalah menu masakan ungulan yang mudah dijumpai di Tanah Sunda. Sebagian orang mungkin menganggap nama makanan ini lucu dan unik Sahabat, terutama mereka yang baru pertama kali mendengar nama makanan ini.
Tapi mau diapakan juga, memang begituhlah namanya. Jika anda belum permah mencoba makanan ini setidaknya satu kali seumur hidup anda harus menyicipi makanan ini.baca juga makanan khas surabaya
Bakakak Hayam sendiri merupakan masakan yang menggunakan bahan utama Ayam yang diberi bumbu khusus dalam cita rasannya yang kemudian diolah dengan cara dipanggang Sahabat.
Ayam yang disajikan merupakan satu ekor ayam utuh sehingga bisa santap untuk beberapa orang sekaligus. Bakakak Ayam bisa disajikan bersama ada dua macam pilihan sambal Sahabat, seperti sambal merah dan sambal hijau, selain sambal. Bakakak Hayam juga lebih spesial apabila dinikmati bersama lalapan sayur Sahabat.
10.Empal Gepuk Daging Sapi
Pasti nama makanan ini sudah tidak asing lagi dipendengaran anda. Empal atau Gepuk daging sapi adalah makan yang sangat terkenal di Daerah Sunda, Jawa Barat.
Makanan ini menjadi salah satu menu makanan wajib yang banyak disajikan di Restoran-restoran Sunda. Sesuai namanya, makanan ini dibuat dari sayatan daging sapi yang dipukul pukul alias digepuk sampai gepeng dan dimasak dengan lumuran bumbu bercita rasa manis.
Setelah daging gepeng dan dibumbui, proses berikutnya adalah dengan mengungkep daging hingga bumbu meresap sampai ketiap serat daging.
Daging yang telah diungkap biasanya memiliki tekstur yang empuk. Setelah daging bertekstur empuk, empal akan digoreng hingga sering dan bisa langsun disantap tanpa harus digoreng lagi.
Daging sapi yang sudah digoreng tadi sudah siap untuk disantap bersama nasi hangat, lalapan , sambal terasi dan lebih asik lagi bersama pemandangan yang indah hehehe
11.Mie Kocok
Sekarang kita bahas Mie Kocok, sepertinya menarik ya, makanan yang satu ini, yukk kit baca prmbahasannya.
Mie Kocok yang juga termasuk makanan Khas Sunda. Mie Kocok juga menggunakan bahan dasar mie kuning yang dihidangkan bersama kuah yang terbuat dari kaldu sapi.
Makanan ini sangat banyak ditemukan di kawasan Kota Bandung, Mie Kocok umumnya tersaji bersama toge yang sudah direbus, bakso,irisan kikil, jeruk nupis, taburan daun selerdi, daun bawang dan bawang goreng.
Selain bahan-bahan tersebut, tak jarang orang yang memakan Mie Kocok ini menambahkan babat sapi untuk menambahkan kekayaan bahannya.
Untuk mengetahui, makanan ini diberi nama mie kocok karna pada proses pemasakannya ialah dengan mengocok-ngocok mie dalam wadah khusus sembari dicelupkan ke dalam air panas.
Mie Kuning yang digunakan mempunyai ukuran yang pipih dengan tekstur yang lebut. Agar menyantap mie kocok menjadi lebih istimewa, banyak orang biasannya member kecap manis dan sambal pada kaldu kuahnya.
Mie Kocok saat ini sudah mempunyai beberapa variasi penyajian Sahabat, yakni dengan menambahkan bahan makanan tertentu seperti ceker ayam dan daging sapi.
12.Soto Bandung
Perlu kita ketahui juga Bandung adalah salah satu kota di Provinsi Jawa Barat yang juga tergolong ke dalam daerah Sunda. Bandung mempunyai kuliner Khas yang terkenal Sahabat,yaitu Soto Bandung Sahabat.
Bagi mereka yang sudah pernah mengunjungi kota kembang, pasti sudah tidak asing lagi dengan makanan yang satu ini.
Soto bandung adalah makanan Khas Bandung yang secara tampilan mirip dengan soto-soto di Daerah lain di Indonesia ini. Tapi dari segi bahan yang digunakan, ada perbedaan antara Soto Bandung dengan Soto-soto lainnya.
Soto Bandung menggunakan bahan utama tetelan daging sapi Sahabat. Bumbu yang digunakan untuk membuat Soto Bandung antara lain jahe, lengkuas, serai, gula, garam dan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih dan merica bubuk.
Penyajian Soto Bandung ini biasanya dilakukan di dalam mangkuk dengan tambahan bahan lengkap sahabat seperti irisan lobak yang sudah direbus, daun seledri, daun bawang, kacang kedelai goreng dan bawang goreng.
Bukannya hanya itu saja, orang-orang juga kerap menambahkan sambal, jeruk nipis dan kecap agar rasanya lebih enak.
13.Sate Manggarai
Sate Manggarai in berasal dari Kota Purwakarta, Jawa Barat Sahabat. Sate Manggarai menggunakan daging kambing atau daging sapi sebagai bahan utamanya.
Selai di Purwakarta, Sate Manggarai juga banyak dijual di Daerah dan sekitarnya sehingga sampai ke Kawasan Cianjur.
Hampir disetiap sudut kota Purwakarta terdapat warung atau penjual yang menjajankan Sate Manggarai dengan cara berkeliling ataupun menetap di tempat.
Sate Manggarai berbeda dengan sate-sate lainnya Sahabat. Sate Manggarai dibuat denga proses merendam daging kedalam bumbu sebelum ditusuk dan dibakar. Dikarnakan daging sudah dibumbui sebelumnya, Sate Manggarai tak perlu disajikan bersama saus pendamping.
Walaupun tanpa saus, cita rasa sate sudah bersa dilidah karena paduan bumbu rendamannya. Sementara untuk penyajian Sate Manggarai ini biasanya dimakan bersama irisan bawang dan tomat segar.
14.Empal Gentong
Empal Gentong berbeda dengan empal gepuk. Kesamaan dari kedua jenis makanan Khas Sunda ini mungkin terletak pada behan utama yang digunakan yakni daging.
Empal Gentong ini termasuk kuliner sederhana yang saat ini dikenal oleh masyarakat luas. Untuk anda yang tidak tahu, Empal Gentong adalah salah satu makanan Khas daerah Cirebon, Sunda Jawa Barat. Makanan kuliner ini biasa disajikan dengan kucai dan sambal yang dibuat dari abai kering giling
Empal Gentong dibuat dari bahan baku berupa daging sapi yang dimasak menggunakan gentong. Empal Gentong atau gulai daging sapi dihidangkan oleh orang Sunda kebanyakan sama lontong atau nasi.
Citra rasa timbul oleh daging sapi sangat special. Hal tersebut wajar ada karna saripati bumbu Empal Gentong melekat dalam gentong tersebut.
15.Laksa Bogor
Kuliner Khas Sunda selanjutnya adalah Laksa Bogor. Laksa adalah makanan yang sangat dikenal di Kawasan Asia, termasuk di Indonesia di mana cukup terkenal salah satu Laksa dari daerah Bogor Jawa Barat. Laksa Bogor dari segi tampilan mirip dengan laksa pada umumnya.
Perbedaanya adalah, Laksa Bogor menyajikan mie bersama dengan oncom sehingga member cita rasa Khas Sunda. Selain itu laksa bogor juga diperkaya dengan bumbu rempah pilihan yang menambah kelezatan dari kuah kuningnya.
Warna kuning dari kuanya disebabkan oleh pengaruh pemakaian kunyit. Selain kunyit, digunakan juga bahan lain seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, lada dan kemiri. Untuk menghasilkan rasa yang gurih, kuahnya ditambahkan santan dan kaldu ayam.
Setelah kuah kaldu siap. Oncompun ditambahkan kedalam kuah kaldu tersebut. Kuah yang suda tercampur oncom ini sudah siap untuk disantap dengan cara menyiramkan ke piring berisi bihun, toge, suwiran, ayam, telur rebus dan daun kemangi.
Itu dia daftar makanan Khas Sunda yang terdiri dari makanan berat hingga makanan ringan. melihat daftar makanan yang ada tentu terdapat banyak perbedaan yang mencolok antara makanan khas sunda dengan masakan daerah lainnya.
Seperti contohnya makanan khas bali,makanan khas padang,makanan khas maluku, dan masih banyak lainnya. Demikian yang bisa saya sharing kepada anda semoga bisa bermanfaat dan anda bisa mencicipi dari semua daftar masakan yang saya sharing diatas.
