Anda sudah pernah coba cemilan sehat keripik sayur? Meskipun terdengar dan bahkan melihat agak aneh, Tapi setelah makan satu gigitan saja pasti Anda akan ketagihan.
www.sidomi.com
Hal ini yang menjadikan keripik sayur disukai semua kalangan. Resep ini mudah akan membantu Anda menambahkannya ke diet Anda dengan cara yang menyenangkan dan lezat.
Berikut Tips Membuat Keripik Sayur.
-
Potong Tipis.
www.wanderingdinda.com
Gunakan pisau yang tajam untuk memotong sayuran yang akan digunakan. Sehingga, mampu menghasilkan potongan setipis mungkin. Inilah bagian yang penting dalam membuat keripik sayur. Potongan yang tipis membuat keripik sayur menjadi renyah.
-
Sayuran Kering.
Untuk bayam yang baru dicuci, pastikan airnya sudah dikeringkan. Untuk memotong kentang, wortel atau ubi, selain menggunakan pisau tajam bisa juga dengan menggunakan peeler makanan agar potongannya tipis.
-
Jemur Sayuran.
Setelah sayuran selesai dipotong, jemur sebentar untuk memastikan kandungan airnya mengering. Kemudian, sayuran bisa dibumbui dengan garam, lada, atau cabai bubuk.
-
Balur Tepung.
www.djowoklaten.com
Balur sayuran ke dalam campuran sedikit tepung terigu yang sudah ditambahkan dengan tepung kanji dan sedikit garam. Goreng menggunakan api besar. Bila warna sudah berubah kecoklatan, angkat, tiriskan dan dinginkan. Untuk opsi yang lebih sehat, gunakan minyak zaitun atau pun air fryer yang tidak menggunakan minyak.
Itulah beberapa tips cara membuat keripik yang renyah. Selain rasanya yang renyah kandungan keripik juga tetap terjaga.
Nah berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Setyawan et. al., kandungan gizi dari keripik sayuran yang diolah dengan menggunakan penggoreng vakum tidak rusak dan ternyata relatif masih tinggi. Seperti pada keripik buncis, masih terkandung total karotenoid yang sangat bermanfaat untuk kesehatan karena berfungsi sebagai antioksidan.
Demikian juga untuk sifat kimia yang lain seperti protein, vitamin C, kalsium, serat kasar, dan asam lemak bebas (FFA) yang jumlahnya masih tinggi pada produk keripik sayuran.
Mengapa bisa demikian?
Karena proses penggorengan vakum dengan mesin vacuum frying berada dalam sebuah sistem tertutup yang tidak membutuhkan suhu kerja yang tinggi. Hanya dengan suhu 80-90 ?C saja minyak goreng sudah mendidih dan dapat digunakan untuk menggoreng buah-buahan atau sayuran segar.
Struktur ikatan hidrokarbon pun juga tidak rusak sehingga minyak goreng dapat digunakan berkali-kali dalam proses penggorengan vakum. Minyak goreng ini tetap aman dan tidak akan menjadi bahan pemicu terjadinya kanker (karsinogenik) meskipun digunakan berkali-kali. Jadi kesimpulannya adalah kandungan gizi buah-buahan atau sayuran segar tidak berbeda jauh dengan keripik buah atau keripik sayuran yang dihasilkan dengan menggunakan mesin vacuum frying.
Kami adalah perusahaan yang bergerak dalam pembuatan dan penyediaan berbagai jenis mesin, mulai dari mesin pertanian, perkebunan, hingga perikanan, baik pra atau pasca panen. Selain itu, kami juga menyediakan alat dan mesin olahan makanan serta alat laboratorium yang dapat disesuaikan dengan kebutuhan Anda. Berpengalaman selama bertahun-tahun dan telah menebar manfaat ke ratusan customer diseluruh Indonesia. > Tentang Kami <