Olahan Ubi Talas Antimainstream

Heyyoo gaiss selamat siang menjelang sore, gimana nih hari Jumat kalian? udah ngga sabar ya pastinya mau buru buru hari Sabtu dan menikmati weekend, hahaha sabar ya gaiss bentar lagi kok. Tentunya mimin juga bakal berbagi bermacam macam resep olahan ubi talas yang bisa kalian coba pas weekend besok gais. Penasaran dengan resep dan cara membuatnya? Ikutin terus yaa!!

Talas merupakan salah satu jenis umbi yang biasanya tumbuh di pedesaan pada tanah gembur dan udara yang sejuk. Umbi talas hampir sama dengan singkong, buah ini juga mengandung tepung yang membuat anda merasa kenyang saat dikonsumsi. Daun pada tanaman ini juga biasa digunakan petani untuk sayuran. Umbi talas merupakan bahan pangan yang baik untuk kesehatan pencernaan, selain itu umbi-umbian ini juga mengandung vitamin A dan Vitamin C.

Di negara manapun, talas, ubi jalar, dan umbi-umbian sebagian besar merupakan makanan favorit, terutama karena keunggulan nutrisinya. Ubi talas merupakan kelompok ubi jalar yang memiliki rasa yang sedikit berbeda dengan ubi namun memiliki manfaat yang sangat besar bagi tubuh manusia jika dikonsumsi.

Manfaat Ubi Talas Bagi Kesehatan

1. Merupakan sumber energi

Jika dibandingkan dengan kentang, ternyata umbi talas memiliki kandungan kalori yang lebih tinggi. Setelah dilakukan penelitian, per 100 gram buah ini menyediakan 112 kalori. Kandungan karbohidrat kompleks yang dikenal dengan amilosa dan amilopektin merupakan sumber kalori pada umbi talas. Namun, umbi talas sangat rendah lemak dan protein jika dibandingkan dengan sereal dan kacang-kacangan. Kandungan protein pada umbi talas setara dengan ubi kayu dan umbi-umbian lainnya, namun umbi talas dapat digunakan sebagai bahan makanan pokok pengganti nasi.

2. Baik untuk Pencernaan

Seperti yang sedikit disebutkan di atas, umbi talas sangat baik untuk kesehatan pencernaan Anda. Umbi talas ini merupakan salah satu sumber serat terbaik pada pangan. 100 gram umbi talas menyediakan 4,1 gram atau 11% dari kebutuhan serat harian Anda.

3. Sehat untuk Jantung

Setelah dilakukan penelitian, umbi talas juga mengandung mineral penting seperti seng, magnesium, tembaga, besi dan mangan. Selain itu, umbi talas juga mengandung kalium yang baik. Kandungan kalium pada umbi talas merupakan komponen penting dari sel dan cairan tubuh yang membantu mengatur detak jantung.

4. Mengurangi Risiko Hipertensi

Zat kalium yang terkandung dalam umbi talas tidak hanya baik untuk jantung tetapi juga dapat menstabilkan tekanan darah, bahkan pada penderita hipertensi atau tekanan darah tinggi mengkonsumsi umbi talas dapat menurunkan tekanan darah menjadi normal.

5. Meningkatkan imunitas

Karena umbi talas ini kaya akan vitamin C dan antioksidan, sehingga mampu meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Sehingga dapat menangkal radikal bebas yang menghindarkan Anda dari berbagai macam penyakit berbahaya.

6. Mengatasi Kelelahan

Setelah melakukan rutinitas harian anda akan mengalami rasa lelah, dan mengkonsumsi umbi ini dapat menjadi obat alami untuk menghilangkan rasa lelah. Kandungan indeks glikemik ini sangat baik digunakan untuk mengatasi kelelahan. Dengan mengkonsumsi umbi talas, Anda juga akan mendapatkan energi tambahan tanpa menambah glukosa yang tidak baik bagi kesehatan jika dikonsumsi dalam waktu yang lama. Umbi talas merupakan makanan yang sangat cocok untuk anda yang bekerja keras dengan menggunakan tenaga fisik agar tidak mudah lelah.

7. Mencegah penuaan dini

Karena kemampuannya dalam menghilangkan radikal bebas dan meregenerasi sel, umbi talas dapat menjaga keawetan sel-sel dalam tubuh, termasuk sel-sel yang ada di kulit. Hal inilah yang membuat umbi talas mampu membantu dalam mempertahankan dan melawan penuaan dini.

8. Pencegahan Kanker

Umbi talas merupakan sumber antioksidan alami yang baik untuk tubuh kita, kandungan vitamin A, vitamin C dan antioksidan fenolik yang tinggi membuat umbi talas dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mencegah radikal bebas. Radikal bebas adalah produk sampingan berbahaya dari metabolisme sel dan dapat menyebabkan sel sehat berubah menjadi sel kanker. Kandungan cryptoxanthin yang terdapat pada umbi talas dipercaya dapat mengurangi perkembangan kanker paru-paru dan kanker mulut.

9. Mencegah Diabetes

Karena kandungannya yang kaya serat, memungkinkan umbi talas dapat menurunkan risiko diabetes. Serat alami pada umbi talas dapat mengatur pelepasan insulin dan glukosa dalam tubuh. Dengan mengkonsumsi makanan kaya serat dapat membantu mencegah peningkatan gula darah sehingga anda terhindar dari penyakit diabetes.

10. Menjaga Kesehatan Mata

Seperti yang telah disebutkan di atas, umbi talas mengandung berbagai jenis antioksidan, di antaranya beta karoten dan cryptoxanthin. Antioksidan ini juga dapat membantu memperbaiki penglihatan, dengan cara mencegah radikal bebas menyerang sel mata penyebab degenerasi makula atau katarak.

 

Wahh banyak banget ya manfaatnya gaiss? gimana udah tertarik buat semakin rutin lagi mengonsumsi ubi talas ini? kalo udah, sekarang mimin bakal share resep dan cara membuatnya, cekidot!

Baca juga Resep Umbi Umbian 

Resep Olahan Ubi Talas

1. Resep Olahan Ubi Bolu Talas

Bahan Bahan:

• 200 gram tepung terigu
• 1 sdm pasta talas
• 180 gram gula
•  2 telur
•  1 sdt SP
•  150 ml susu cair
•  1/4 sendok teh bubuk vanila
•  1/2 sdt baking powder
•  1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Olahan Ubi Bolu Talas:

1.  Siapkan wadah untuk meletakkan telur dan gula, garam dan vanilla mixer dengan kecepatan tinggi
2.  Kemudian setelah adonan mengembang, segera masukkan pengaduk SP hingga adonan kaku
3.  Setelah SP dimasukan, aduk sedikit perlahan lalu tambahkan tepung yang sudah diayak dengan baking powder, tambahkan sedikit demi sedikit.
4.  Turunkan mixer ke kecepatan rendah, lalu tambahkan dan mixer susu cair sampai semuanya tercampur rata lalu matikan
5.  Setelah itu, tambahkan pewarna penyedap talas dan aduk hingga semua adonan tercampur dan berubah warna.
6.  Panaskan kukusan lalu masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan kukus tepung selama kurang lebih 30 menit.
7.  Setelah terkukus selama 30 menit, angkat dan sajikan menggunakan topping sesuai selera.

2. Resep Olahan Ubi Muffin Talas

Bahan Bahan:

•  200 gram tepung terigu berprotein sedang
•  1 sdm baking powder
•  1/2 sdt soda kue
• 125 gram gula pasir di blender
•  100 gr mentega / margarin, lelehkan
•  150 ml susu UHT biasa
•  1 butir telur
•  1 sdt pasta talas
•  Topping: Keju parut / irisan almond

Cara Membuat Olahan Ubi Muffin Talas:

1. Timbang bahan kering seperti tepung terigu, baking powder, soda kue, gula pasir dan ayakan.
2. Kemudian campurkan bahan basah: susu, telur dan pasta talas.
3. Setelah itu dalam mangkuk, aduk bahan kering lalu tuang susu dan telur secara perlahan. Tambahkan juga mentega cair.
4. Aduk seperlunya, cukup 10 putaran dan jangan terlalu lama
5. Tuangkan ke dalam cangkir muffin, tinggi 3/4 cangkir saja lalu taburi dengan topping.
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 170-180 derajat. Panggang sampai matang 20-25 menit.
7. Tunggu sampai dingin dan siap dihidangkan.

3. Resep Olahan Ubi Donat Talas

Bahan Bahan:

•  100 gram tepung terigu berprotein sedang
•  300 gram tepung terigu berprotein tinggi
•  150 gram talas, kukus dan haluskan
•  1 bungkus ragi instan
•  100 gram margarin
•  70 gram gula pasir
•  2 telur
•  sejumput garam
•  100 ml air

Cara Membuat Olahan Ubi Donat Talas:

1.  Sebelumnya aduk tepung terigu, talas, ragi, gula pasir, telur dan air.
2.  Kemudian uleni sampai halus dan bisa kalian tambahkan margarin dan garam.
3.  Terus aduk sampai benar-benar halus.
4.  Setelah itu diamkan selama 30 menit.
5.  Kecilkan adonan dan buat bulatan dan lubang di tengahnya.
6.  Biarkan selama 10 menit.
7.  Panaskan minyak dan goreng donat hingga matang atau berwarna kecokelatan.
8.  Setelah dingin, beri topping sesuai selera.

4. Resep Olahan Umbi Combro Talas.

Bahan Bahan:

•  1/2 kg talas haluskan
•  2 sendok makan kelapa parut
•  1/4 sendok teh garam
•  1 sendok makan gula merah
•  1 bungkus bumbu nasi goreng instan pedas
•  200gr oncom (haluskan hingga halus)
•  300 ml minyak goreng
•  2 batang daun bawang (diiris)

Cara Membuat Olahan Umbi Combro Talas:

1.  Campurkan talas yang sudah dihaluskan, kelapa dan garam. Uleni hingga rata, sisihkan.
2.  Haluskan gula merah, bumbu nasi goreng instan pedas dan oncom, sisihkan.
3.  Panaskan 3 sendok makan minyak goreng. Tumis oncom hingga matang dan bumbu merata.
4.  Beri irisan daun bawang. Aduk rata, angkat dan sisihkan.
5.  Ambil 1 sendok makan adonan talas dan isi dengan tumis oncom. Bentuk adonan menjadi lingkaran lonjong.
6.  Goreng dengan minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kecoklatan.
7.  Angkat dan sajikan Combro selagi hangat.

5. Resep Olahan Ubi Kroket Talas

Bahan Bahan:

•  1 kg talas
•  1 kuning telur
•  50 gram mentega
•  2 sdm susu bubuk
•  Bubuk pala secukupnya
•  Bubuk lada
•  Garam
•  Kaldu bubuk (opt)
•  2 butir telur untuk pewarnaan
•  Untuk mencicipi tepung roti

Bahan Isian:

•  4 kentang potong kecil2
•  2 buah wortel, potong kecil-kecil
•  1 bagian dada ayam, ambil dagingnya, potong-potong
•  6 bawang putih cincang
•  Seledri
•  100 ml susu cair
•  1 sendok makan saus tiram
•  1 sendok makan kecap
•  Garam
•  Gula
•  Lada

Cara Membuat Olahan Ubi Kroket Talas:

1. Kupas talas, cuci dengan air garam dan asam jawa. Cuci kembali, lapisi dengan garam, kukus atau rebus hingga empuk, angkat. Sambil menunggu talas mendingin, masak bahan-bahan isian
2. Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan ayam cincang, masak hingga berubah warna. Masukkan kentang dan wortel, beri sedikit air, aduk rata.
3. Masukkan susu dan bahan lain kecuali seledri. Masak hingga matang dan air berkurang, uji rasa, tambahkan seledri, angkat dan dinginkan
4. Campurkan talas yang sudah dihaluskan dengan telur, mentega dan bahan lainnya. Uleni hingga tercampur rata
5. Ambil adonan talas, bentuk bulat dan ratakan. Beri isian, tutup, bentuk bulat telur atau bulat sesuai selera
6.  Celupkan telur, gulung menjadi remah roti, ulangi sekali lagi
7.  Goreng dengan api sedang kecil sampai berwarna cokelat keemasan atau keemasan. Angkat dan sajikan

6. Resep Olahan Ubi Onde Onde Talas

Bahan Bahan:

250 gr tepung ketan
35 gram tepung beras
50 gram kentang kukus tumbuk
125 gram gula pasir
Saya melewatkan 1/4 sendok teh vanili karena pasta talasnya sudah harum
200 ml air
50 gr wijen putih
50 gr wijen hitam

Isian:

•  100 gr kacang hijau kupas rendam 1 jam
•  60 gram gula pasir
•  1 lembar daun pandan
•  100 ml santan
•  1/4 sendok teh garam
•  1/2 sendok makan pasta toffieco talas

Cara Membuat Olahan Ubi Onde Onde Talas:

1. Campurkan kentang, tepung beras, kentang kukus, gula pasir dan garam. Campur dengan baik
2. Panaskan air secukupnya sampai panas, tinggal beri pasta talas lalu tuang ke dalam adonan tepung sedikit demi sedikit sampai adonan bisa digulung menjadi lingkaran kecil berukuran 25 gram, sisihkan
3. Membuat isian: Kukus kacang hijau kurang lebih 20 menit, angkat dan tumbuk, tambahkan gula pasir, daun pandan, garam dan santan.
4. Masak sambil diaduk sampai rata, angkat dan dinginkan
5. Buat adonan isi 10 gram siap pakai
6. Ratakan adonan kulit lalu buat baskom seperti mangkok, taruh isian di tutupnya rapat-rapat lalu bulatkan kembali.
7. Celupkan adonan ke dalam air dingin, lalu gulung ke dalam wijen sampai wijen lengket
8. Panaskan minyak goreng onde onde dengan api kecil hingga kecoklatan, angkat, tiriskan

7. Resep Olahan Ubi Perkedel Talas

Bahan Bahan:

•  1 kg talas kukus
•  5 sendok makan tepung terigu
•  3 siung bawang putih
•  1 pon merica
•  Kunyit secukupnya
•  Leek
•  Sebagai penyedap rasa
•  1 butir telur (untuk pewarnaan)

Cara Membuat Olahan Ubi Perkedel Talas:

1.  Kupas talas, cuci bersih, potong kecil-kecil lalu kukus.
2.  Untuk bumbu: goreng bawang putih, mrica, kunyit hingga harum, angkat lalu tumbuk, tambahkan garam. Iris daun bawang menjadi potongan-potongan kecil
3.  Kukus talas, haluskan selagi masih panas hingga halus
4.  Masukkan bumbu halus, tambahkan sedikit penyedap rasa, lalu uleni kembali
5.  Bila sudah tercampur rata, tambahkan irisan daun bawang, aduk,
6.  Setelah itu bentuk adonan bulat pipih. Lakukan hingga adonan habis
7.  Kocok telur, celupkan kue ke dalam telur, lalu goreng. Kue talas siap disajikan.

8. Resep Olahan Ubi Bakpau Talas

Bahan Bahan:

•  150 gram tepung terigu
•  3 sdm gula halus
•  2 tetes sari talas
•  1 sdt ragi instan
•  1 sendok makan mentega mentega
•  30 ml air es
•  1/4 sendok teh garam
•  1/4 sdt baking powder

Isi:

•  50 gram talas kukus haluskan
•  2 tetes sari talas
•  3 sdt gula halus
•  2 sdm santan kental
•  30 ml air
•  sejumput vanili dan garam

Cara Membuat Olahan Bakpau Talas:

1.  Membuat kulit adonana dengan cara mencampurkan tepung terigu, baking powder, ragi instan, mengaduk garam secara merata dan menambahkan mentega, uleni sari talas. Lakukan ini hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan, lalu tutup dengan kain selama ± 1 jam.
2. Buka dan uleni lagi dan diamkan agak lama.
3. Membuat isian dengan cara mencampurkan talas, gula halus, aduk rata.
4. Campurkan dalam panci berisi santan kental, air, vanilla, garam, sari talas dan masukkan talas sambil dimasak dengan api kecil sambil diaduk hingga merata dan kering, angkat.
5. Pisahkan adonan kulit menjadi beberapa bulatan, mungkin 4,5,6 sesuai selera lalu ratakan lalu ambil 1 sendok teh adonan isi, masukkan ke dalam adonan kulit lalu bulatkan seperti kelereng dan tutup dengan kertas roti / pisang. daun
6. Kukus kurang lebih 7 menit lalu angkat dan siap dihidangkan.

9. Resep Olahan Ubi Klepon Talas

Bahan Bahan:

•  250 gr talas kukus, haluskan
•  125 gr tepung ketan hitam
•  1/4 sendok teh garam
•  1/2 sendok teh air kapur sirih
•  100 ml santan hangat, dari 1/4 butir kelapa
•  1/4 sdt pasta talas
•  75 gram gula merah
•  100 gram kelapa parut kasar
•  1 lembar daun pandan
•  1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Ubi Klepon Talas:

1. Campurkan talas, tepung ketan hitam, dan garam.
2. Tambahkan air kapur sirih, santan hangat dan pasta talas sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga halus
3.  Kemudian ambil sedikit adonan dan ratakan isi isinya lalu bentuklah lingkaran
4.  Rebus dalam air mendidih hingga mengapung. Menguras
5.  Gulung kelapa kukus dengan daun pandan dan garam.
6.  Sajikan selagi hangat.

10. Resep Olahan Ubi Bola Bola Talas

Bahan Bahan:

•  700 gram talas rebus
•  350 gram tepung sagu
•  Sedikit garam
•  Minyak bawang merah secukupnya

Topping:

•  300 gram kacang tanah sangrai dan tumbuk
•  1 sendok makan gula pasir (apapun selera anda)
•  300 gram udang, rendam dalam air panas, haluskan dan tumis hingga harum dengan sedikit garam
•  2 batang seledri, iris halus
•  Nikmati bawang goreng
•  10 haluskan cabai merah keriting
•  2 siung bawang putih

Cara Membuat Olahan Ubi Bola Bola Talas:

1.  Lumetkan talas dengan alu atau sendok sayur, tambahkan tepung sagu selagi talas masih hangat, aduk rata.
2.  Tutupi tangan anda dengan tepung sagu agar tidak lengket, bulatkan adonan kira-kira 2 kali lipat ukuran kelereng.
3.  Setelah membuat bola talas ini, bisa disimpan di lemari es.
4.  Rebus air sampai mendidih, ambil secukupnya lalu rebus bola talas kurang lebih 5 menit, angkat dari saluran pembuangan dan sajikan di piring yang sudah diberi sedikit minyak bawang.
5.  Membuat topping: masukkan kacang tanah sangrai ke dalam wadah, tambahkan gula pasir.
   Ebi, rendam dalam air panas, haluskan lalu tumis hingga harum dengan sedikit garam. Taruh di wadah kacang.
6. Tambahkan seledri dan cabai yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
7.  Susun bola talas di piring lalu tuangi toppingnya dan tambahkan bawang goreng.

Itu dia gaiss resep resep pilihan yang bisa mimin bagiin ke kalian. Ngga perlu nunggu lama lagi pokoknya tinggal eksekusi aja dah dan jangan lupa buat gunakan mesin porang untuk membantu kalian dalam mengolah ubi talasnya menjadi resep resep di atas. Selamat mencoba gais!!