Mesin Vacuum Drying

Mesin Vacuum Drying ( Pengering Vakum)

Mesin vacuum drying adalah alat untuk mengeringkan produk pada suhu rendah secara konstan. Prinsip kerja dari alat ini hampir sama dengan Vacuum Frying.

Perbedaan utamanya adalah alat ini  tidak menggunakan minyak sebagai alat penggoreng.  Cara kerjanya hanya melakukan pemanasan pada produk disertai dengan proses pemakuman (hampa).

Fungsi Mesin Vacuum Drying

Fungsi Utama dari Mesin Vacuum Drying ini  adalah salah satunya untuk mengurangi kadar air. Semisal pada produk buah-buahan seperti salak, biji-bijian, bahan rempah-rempah yang tidak tahan panas atau bahan makanan yang perlu pengurangan kadar air.

Selain itu juga bisa untuk tepung-tepungan sebagai bahan obat-obatan atau herbal, ada banyak sekali produk ini. Dan tentunya pengeringan secara vacuum ini sangat bermanfaat untuk kelayakan produk.

Cara Kerja Mesin Vacuum Drying

Mesin vacuum drying ini menggunakan sistem pemanasan dengan metode vacuum pada suhu rendah. Pada proses pemanasan biasa, suhu titik didih bahan dapat mencapai titik tinggi, akibatnya hasil pemanasan bahan apapun kurang maksimal dan bisa gosong.

Berbeda dengan pemanasan biasa, mesin vacuum drying ini, bekerja dengan menurunkan tekanan pada lemari pemanasan, dan suhu di dalamnya juga akan semakin turun.

Dengan tekanan dibuat vakum, maka suhu akan turun semakin jauh sehingga bisa dilakukan pemanasan pada suhu rendah.

Dengan proses inilah kemudian bahan–bahan yang semestinya tidak bisa dipanaskan lebih, akhirnya bisa dipanaskan dan menghasilkan produk yang bagus dan tidak rusak.

Dan dengan pemansan seperti itulah hingga akhirnya mesin dapat menghasilkan produk  dengan kandungan nutrisi yang masih utuh.

Proses pengolahan produk-produk dengan mesin vacuum drying dilakukan dengan pemanasan pada tekanan (-) 70 sampai dengan (-) 65 cm Hg, suhu yang diterapkan pada proses pengolahan bahan-bahan ini adalah 85 sampai 90? dengan indikator kematangan : kaca pengintai sudah jernih dan gelembung air di lemari sudah hamper habis, gelembungnya kecil dan merata.

Mesin Vacuum drying ini juga dilengkapi dengan kolam atau bak pendingin, yang berfungsi untuk mendinginkan kinerja pompa yang terus-terus melakukan proses pemakuman. Adanya bak pendingin ini, tentunya kinerja pompa bisa lebih awet dan terjaga.

Sistem peletakan produk pada mesin vacuum drying ini menggunakan sistem rak. Rak dibuat dalam bentuk rak berlubang dan rak tanpa lubang.

Rak lubang biasanya untuk produk berdimensi agak besar, sementara untuk rak tanpa lubang, biasanya untuk produk biji-bijian atau tepung.