Artikel ini menyajikan berbagai resep martabak manis yang cocok untuk menciptakan sajian lezat dengan berbagai varian rasa yang unik dan kekinian. Mulai dari martabak manis klasik dengan isian meses dan keju, martabak manis jagung keju yang gurih, hingga martabak manis pandan dengan aroma yang khas, semuanya bisa Anda coba di rumah.
Tak hanya itu, ada juga resep martabak manis Bangka yang terkenal dengan tekstur lembut dan isian melimpah, serta martabak manis ketan hitam yang unik dan sehat. Artikel ini juga dilengkapi dengan tips-tips sukses membuat martabak manis, termasuk cara mengaduk adonan yang tepat. Jadi, jangan ragu untuk berkreasi dan menyesuaikan resep dengan selera Anda!
Varian Resep dan Rasa Martabak Manis
Martabak manis adalah salah satu jajanan favorit yang selalu menggugah selera. Dengan berbagai varian resep dan rasa, martabak manis menawarkan kelezatan yang tak tertandingi. Anda bisa menciptakan martabak manis dengan beragam topping dan isian, seperti cokelat, keju, jagung manis, hingga buah buahan eksotis melalui resep di bawah ini:
1. Resep Martabak Manis Klasik
Martabak manis klasik adalah pilihan yang tak pernah lekang oleh waktu. Dengan isian sederhana seperti meses dan keju, martabak ini tak pernah gagal memanjakan lidah siapa pun. Yuk, simak cara membuat martabak manis klasik yang lezat dan mudah dipraktikkan ini!
Bahan Membuat Martabak:
- 250 gram tepung terigu serbaguna
- 30 gram gula pasir
- 1 butir telur
- 400 ml susu cair
- Mentega/margarin untuk olesan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh baking soda
Isi Martabak Manis:
- Meses cokelat secukupnya
- Parutan keju cheddar atau cream cheese spread secukupnya
- Susu kental manis secukupnya
- Selai kacang, stroberi, sesuai selera Anda
Cara Membuat Martabak Manis:
- Masukkan tepung terigu, gula, susu cair, telur, dan garam ke dalam mangkuk berukuran besar. Lalu, aduk hingga rata menggunakan spatula.
- Diamkan adonan kurang lebih selama 1 jam dalam suhu ruangan.
- Siapkan wajan datar yang anti lengket atau wajan teflon. Sementara itu, campur baking soda dengan sedikit air, kemudian masukkan ke dalam adonan dan aduk hingga rata.
- Tuang 2-3 sendok sayur adonan ke wajan, lalu ratakan adonan dengan cara menggoyang atau memutar wajan.
- Taburkan sedikit gula pasir, kemudian tutup wajan dan panggang dengan api kecil hingga adonan martabak tampak berpori-pori dan mengering. Sebaiknya menggunakan tutup wajan yang terbuat dari kaca tembus pandang, sehingga bisa mengetahui kematangan martabak.
- Bila martabak sudah matang, angkat martabak dari penggorengan dan letakkan di telenan. Olesi bagian atas martabak menggunakan mentega/margarin.
- Tambahkan susu kental manis secukupnya dan taburi dengan bahan isi yang sudah dipersiapkan, seperti meses cokelat, selai stroberi, parutan keju, atau selai kacang.
- Lipat martabak dan sajikan.
2. Resep Martabak Manis Jagung Keju
Martabak manis jagung keju hadir dengan kombinasi rasa gurih manis yang tak biasa. Dengan tambahan jagung manis yang manis alami dan keju parut yang meleleh, martabak ini jadi pilihan unik yang patut Anda coba. Ikuti resep mudah berikut untuk menciptakan martabak manis jagung keju yang menggoda!
Bahan Martabak Manis:
- 50 gram jagung manis
- 2 sendok makan tepung maizena (larutkan dengan air)
- 1 kuning telur ayam
- 1/8 sendok teh garam
- 25 gram keju parut
- 25 gram gula pasir
- 200 ml susu cair
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Martabak Manis Jagung Keju:
- Rebus jagung manis bersama gula, susu cair, dan garam hingga mendidih.
- Tambahkan maizena yang telah dilarutkan dengan air sebelumnya. Aduk hingga merata.
- Rebus kembali adonan tersebut hingga mendidih.
- Tambahkan keju parut ke dalamnya. Aduk kembali hingga adonan merata dan angkat.
- Ambil kulit lumpia yang sudah disiapkan. Tuang adonan tadi ke atas kulit lumpia.
- Lipat kulit lumpia menjadi separuh bagian. Goreng hingga matang.
3. Resep Martabak Manis Bangka
Martabak manis Bangka terkenal dengan teksturnya yang lembut dan isian yang melimpah. Rasanya yang manis gurih dengan berbagai topping membuat martabak ini menjadi favorit banyak orang. Ikuti langkah-langkah dalam resep martabak manis Bangka untuk menciptakan hidangan istimewa di rumah!
Bahan Martabak Manis:
- 500 gram tepung terigu segitiga
- 700 ml air
- 2 butir telur ayam utuh
- 1 butir kuning telur
- 8 sendok makan susu kental manis putih
- 7 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 1 sachet vanili
- 1 sachet soda kue
- Gula secukupnya
- Mentega butter
Bahan Isian dan Topping Martabak:
- Meses cokelat secukupnya
- Kacang sangrai secukupnya
- Keju parut secukupnya
- Susu kental manis secukupnya
- Selai aneka rasa sesuai selera
Cara Membuat Martabak Manis Bangka:
- Masukkan tepung terigu dalam wadah, tambahkan air sambil diaduk dengan whisk atau mixer.
- Masukkan telur, aduk terus sambil memasukkan gula, susu kental manis putih, vanili, soda kue, dan garam. Aduk hingga adonan rata, tidak ada tepung yang menggumpal, dan adonan sedikit berbuih.
- Tutup adonan dengan lap bersih atau plastik selama 60 menit.
- Panaskan teflon atau loyang martabak bangka hingga benar-benar panas. Ambil adonan sesuai ukuran teflon yang digunakan. (Bagi tiga adonan untuk loyang berukuran 26 cm) hasil martabaknya akan jadi tebal.
- Tambahkan soda kue kira-kira 1/3 sendok teh atau sesuai ukuran teflon atau loyang yang digunakan. Aduk rata.
- Tuang adonan yang sudah dibagi menjadi tiga bagian ke dalam teflon panas. Kecilkan sedikit apinya.
- Ketika adonan mulai bergelembung-gelembung, kecilkan apinya lebih lagi agar lapisan kulit bawah tidak mudah gosong.
- Tutup adonan martabak hingga berpori pori.
- Jika sudah berpori, beri mentega di beberapa bagian lalu taburi gula. Tutup kembali teflon dan matikan kompor.
- Biarkan martabak matang dengan sisa panas dari teflon atau loyang.
- Jika sudah matang, angkat lalu beri isian topping.
- Kucurkan susu kental manis di atasnya, lalu olesi kulit martabak dengan mentega. Potong-potong sesuai selera.
4. Resep Martabak Manis Pandan
Nikmati sensasi baru dalam membuat martabak manis dengan resep martabak pandan. Aroma khas pandan yang harum, dipadukan dengan kelembutan adonan martabak, membuat setiap gigitannya sangat memikat. Coba resep martabak manis pandan ini untuk menciptakan sajian yang berbeda dan istimewa!
Bahan Adonan Martabak:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 1 sendok teh baking powder
- 350 ml air
- 1/2 sendok teh pasta pandan
- Gula pasir secukupnya untuk taburan
- Butter/margarin secukupnya untuk olesan
- 85-90 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 1 butir kuning telur
Bahan Tambahan Per Loyang:
- 1/4 sendok teh soda kue
- 1/4 sendok teh baking powder
- Topping/Isian:
- Keju parut
- Chocolate spread
- Isian sesuai selera
Cara Membuat Martabak Manis Pandan:
- Campurkan tepung terigu dan baking powder. Ayak.
- Masukkan garam, gula pasir, dan kuning telur. Aduk hingga rata.
- Tuangkan pasta pandan ke dalam air, aduk rata lalu tuang sedikit demi sedikit ke adonan sambil di-mixer hingga teksturnya halus.
- Tutupi adonan menggunakan lap kain/serbet bersih. Diamkan selama 60 menit.
- Panaskan cetakan martabak atau teflon dengan api kecil hingga benar-benar panas.
- Bagi adonan menjadi dua. Sebelum dituangkan ke cetakan, masukkan soda kue dan baking powder. Tuang ke dalam cetakan.
- Biarkan adonan berbuih atau berbusa kecil-kecil, lalu taburi gula pasir dan tutup cetakan. Masak dengan api kecil hingga matang.
- Angkat dari cetakan, oles seluruh permukaan dengan butter/margarin, dan beri topping atau isian.
- Potong martabak sesuai selera.
5. Resep Martabak Manis Buah Naga
Martabak manis buah naga hadir dengan warna yang menarik dan rasa yang segar. Ditambah dengan isian meses dan keju, martabak ini tidak hanya menggugah selera tetapi juga penuh warna. Ikuti resep martabak manis buah naga ini untuk mencoba sensasi baru dalam menikmati martabak!
Bahan Martabak Naga:
- 200 gram tepung segitiga
- 50 cc susu kental
- 1 sendok teh baking soda
- Mentega secukupnya
- 100 cc air
- 3 butir telur
- Meses secukupnya
- Keju secukupnya
- 1/2 buah naga
- 1 sendok makan fermipan
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
Cara Membuat Martabak Buah Naga:
- Masukkan tepung, telur, air, buah naga, dan susu.
- Mixer adonan dengan kecepatan tinggi selama 3 menit.
- Matikan mixer dan masukkan baking soda, garam, serta fermipan.
- Tutup adonan dengan kain bersih. Biarkan selama 1 jam.
- Panaskan teflon di atas api kecil. Tuang adonan hingga setengah matang, taburi atasnya dengan gula. Tutup panci hingga adonan matang.
- Oles dengan mentega, taburi meses dan keju di atasnya. Potong sesuai selera.
6. Resep Martabak Manis Ketan Hitam
Martabak manis ketan hitam menyajikan rasa khas yang membedakannya dari martabak biasa. Ketan hitam yang lembut dipadukan dengan taburan kelapa parut dan gula, menghasilkan cita rasa yang kaya. Ikuti resep martabak manis ketan hitam ini untuk menciptakan hidangan yang tidak hanya enak, tetapi juga bergizi!
Bahan Martabak Ketan Hitam:
- 125 gr Tepung Segitiga Biru
- 1 butir Telur ayam ukuran besar
- 1/4 sendok teh Ragi instan
- 1/4 sendok teh Soda kue
- 1 sendok makan penuh Gula pasir halus
- 1 sendok makan Susu bubuk
- Garam secukupnya
- 1/4 sendok teh Vanili
- 2 sendok makan Minyak kelapa
- 150 ml Air
- Gula pasir secukupnya untuk taburan
Bahan Isi Martabak Ketan Hitam:
- 125 gr Beras ketan hitam, cuci, rendam selama lebih dari 3 jam, tiriskan
- Kelapa parut
- 1/4 sendok teh Garam
- Air secukupnya
- 2 lembar Daun pandan, cuci
Cara Membuat Martabak Ketan Hitam:
- Siapkan panci kukusan, tuang air, lalu kukus ketan hitam selama 30 menit. Setelah dikukus, angkat dan pindahkan ke panci lain.
- Masak ketan hitam dengan campuran air, garam, dan daun pandan selama 30 menit hingga ketan matang dan empuk.
- Campurkan tepung terigu, gula pasir halus, susu bubuk, baking powder, vanili bubuk, dan garam. Aduk rata.
- Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
- Masukkan ragi instan, aduk rata, dan diamkan selama 30 menit.
- Kocok telur dan gula pasir hingga berbusa, lalu tuangkan ke dalam adonan tepung.
- Masukkan soda kue dan minyak kelapa, aduk hingga rata.
- Panaskan teflon hingga benar-benar panas agar martabak matang merata.
- Tuang adonan ke teflon, tutup, dan masak hingga setengah matang dan berlubang.
- Taburkan gula pasir dan tutup kembali. Masak dengan api kecil hingga matang.
- Oleskan mentega, taburkan ketan hitam secara merata, dan tutup kembali hingga matang.
- Tuangkan susu kental manis putih, lalu angkat.
- Potong martabak sesuai selera.
Tips Sukses Membuat Martabak Manis
Membuat martabak manis yang lezat dan sempurna memang membutuhkan beberapa teknik yang tepat. Meskipun resep martabak manis terlihat sederhana, ada beberapa langkah penting yang dapat mempengaruhi hasil akhir. Berikut adalah beberapa tips yang bisa membantu Anda membuat martabak manis yang sempurna:
1. Mengaduk Adonan dengan Rata dan Perlahan
Mengaduk adonan martabak manis sangat penting untuk mendapatkan hasil yang halus dan merata. Pastikan Anda mengaduknya dengan perlahan agar semua bahan tercampur dengan baik. Anda bisa menggunakan alat mixer roti untuk memastikan adonan tercampur lebih merata dan konsisten.
Alat mixer roti akan mencampur bahan-bahan seperti tepung, telur, susu bubuk, dan ragi secara lebih cepat dan rata. Keunggulan menggunakan alat mixer roti adalah mengurangi waktu pencampuran dan memastikan bahan tercampur sempurna tanpa menggumpal, menghasilkan adonan yang halus dan siap untuk didiamkan.
Anda juga dapat mencapai tekstur adonan yang ideal lebih cepat, yang sangat penting untuk mendapatkan martabak yang empuk dan lezat. Selain itu, alat mixer roti juga mengurangi kelelahan karena tidak perlu mengaduk adonan dengan tangan, terutama jika Anda membuat dalam jumlah besar.
2. Menggunakan Air Secukupnya
Saat menambahkan air, tambahkan sedikit demi sedikit hingga adonan mencapai konsistensi yang diinginkan. Jika menggunakan mesin mixer roti, Anda dapat menambahkan air secara bertahap sambil mesin terus berputar, sehingga adonan tercampur rata dan mendapatkan konsistensi yang tepat tanpa khawatir terlalu cair atau terlalu kental.
3. Diamkan Adonan Setelah Diaduk
Hindari terburu-buru memasak adonan, karena fermentasi ini akan memberikan hasil yang lebih optimal. Tutup adonan rapat dengan kain bersih atau plastik agar udara tidak masuk, yang dapat mempengaruhi hasil akhirnya. Lalu diamkan selama sekitar 30 menit untuk memberi waktu bagi ragi bekerja dan mengembangkan adonan.
4. Mengatur Suhu saat Masak
Mengatur suhu saat memasak martabak manis adalah salah satu kunci keberhasilan dalam menciptakan tekstur yang sempurna. Pastikan api tidak terlalu besar agar martabak tidak mudah gosong di bagian bawah sebelum adonan matang dengan sempurna.
Gunakan api kecil hingga sedang, dan tutup wajan atau loyang untuk memastikan adonan mengembang merata. Menjaga suhu yang konsisten sangat penting, terutama saat adonan mulai bergelembung, karena panas yang merata akan menghasilkan martabak dengan pori-pori yang lembut dan bertekstur halus.
5. Menggunakan Bahan Berkualitas
Selain pengaturan suhu, pemilihan bahan yang tepat juga sangat mempengaruhi hasil akhir martabak manis. Pastikan Anda menggunakan tepung terigu berkualitas, ragi yang masih aktif, serta bahan tambahan lainnya seperti susu cair dan gula yang segar.
Menggunakan bahan-bahan berkualitas akan membantu adonan mengembang dengan baik dan memberikan rasa yang lebih lezat. Jangan lupa untuk menyesuaikan jumlah bahan sesuai dengan selera, misalnya menambahkan keju atau meses secukupnya sebagai topping agar martabak lebih nikmat.
Kesimpulan
Artikel ini telah membahas berbagai resep martabak manis dengan beragam varian rasa kekinian yang dapat Anda coba di rumah, mulai dari martabak klasik hingga martabak dengan isian unik seperti jagung keju, pandan, ketan hitam, dan bahkan buah naga.
Tak hanya itu, tips-tips yang diberikan, seperti cara mengaduk adonan dengan rata, mengatur suhu saat memasak, dan memilih bahan yang berkualitas, akan membantu Anda mencapai hasil terbaik. Menggunakan alat mixer, seperti mesin mixer roti, dapat mempercepat pencampuran bahan dan memastikan adonan lebih halus serta merata.
Dengan usaha yang tekun dan perhatian pada detail, seperti memastikan adonan didiamkan dengan cukup waktu, martabak manis Anda pasti akan lebih menggugah selera. Jadi, jangan ragu untuk berkreasi dengan resep martabak manis ini dan nikmati sajian yang lezat bersama keluarga atau teman Anda!
