Oke pada ulasan kali ini saya akan membahas tentang resep tongseng kambing. Tongseng merupakan sejenis gulai, tongseng berbumbu lebih “tajam”.
Tongseng biasanya dibuat dengan menggunakan daging kambing yang masih melekat pada tulang, terutama tulang iga dan tulang belakang—membuat menu masakan satu ini begitu digemari.
Daging yang digunakan pada tongseng umumnya kambing, namun ada juga yang menggunakan daging sapi, kerbau, hingga ayam—sesuai dengan selera masing-masing.
Sebagai tambahannya, kuah tongseng yang kental dimasukkan sayur kol, bawang putih, tomat, dan kecap untuk menambahkan cita rasa pada menu masakan ini.
Tongseng
Tongseng adalah makanan sejenis gulai namun dengan bumbu yang lebih banyak. Perbedaan yang lebih jelas adalah pada penggunaan setiap dagingnya. Tongseng dibuat dengan daging yang masih segar dan \ masih melekat pada tulang, terutama tulang iga dan tulang belakang.
Tongseng terbuat dari daging kambing dan ditumis dengan berbagai sayuran seperti Kol, bawang, tomat, dan ditambah bumbu dan kecap. Tongseng pada umumnya tidak memakai kuah.
Karena dalam penyajiannya tongseng dimasak dengan dioseng -oseng dengan bumbu utama garam, bawang putih, kecap dan lada. Biasanya Tongseng dijual bersamaan dengan sate kambing. Tongseng banyak dikatakan sebagai makanan khas daerah Solo dan sekitarnya.
Soal rasa, tongseng yang disajikan di warung dan restoran Jawa Tengah, biasanya cenderung manis, dengan kuah pekat sedang dan sedikit lecutan cabe rawit hijau yang digeprak (dimemarkan) serta samar segar asam buah tomat yang masih hijau dan bawang putih yang juga cuma dimemarkan.
Sedangkan tongseng yang disajikan di luar Jawa Tengah,umumnya terasa gurih dengan pedas sedang, nyaris seperti gulai.
Resep Tongseng Kambing
Tongseng awalnya memang muncul berbahan baku irisan daging kambing. Masakan ini memang cocok diracikkan pada daging kambing, karena bumbu tongseng mampu meredam bau daging kambing yang khas (prengus). Tongseng daging kambing ini, olahannya ada beberapa versi.
Ada penjual yang menyajikan tongseng, dengan melepasi daging satai kambing yang sudah matang, untuk kemudian dimasak kembali sebagai tongseng, dengan menambahkan bumbu gulai, bawang putih segar, sayur kubis dan tomat.
Namun, ada juga yang meracik tongseng daging kambing, dengan menumis daging kambing segar, untuk kemudian dimasak bersama bumbu tongseng.baca juga resep rendang padang
Bagian daging kambing yang dijadikan tongseng, umumnya terdiri dari daging, jeroan dan daging bertulang. Namun, masalah pemilihan bagian daging kambing,tergantung pilihan pembeli. Tentang tongseng kambing, sekarang di Semarang, sedang tren tongseng kepala.
Yakni tongseng dengan cincangan bagian daging dari kepala yang kenyalnya nyaris seperti kikil, akan tetapi ada bagian yang berdaging. Tongseng kepala ini, dilengkapi irisan lidah kambing, telinga kambing yang bertulang muda dan otak kambing.
Resep Tongseng Kambing Khas Solo
Daging kambing sangat enak kalau dibuat Tongseng, walaupun masakan indonesia ini agak kurang familiar tapi sangat bisa sebagai menu masakan harian ini dirumah, bahan dan bumbu di resep masakan ini cukup banyak sehingga harus pertama disediakan dulu, namanya juga resep tradisional yang berani akan bumbu rempahnya.
Bahan Bahan :
- 1 kg daging kambing,potong dadu2 liter air
- 500 mL santan cair
- 2 batang serai6 lembar daun jeruk
- 3 ruas kunyit, cincang2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 20 cabe rawit ( 10 utuh, 10 iris) atau sesuai selera
- 7 lembar daun kol,potong
- 2 buah tomat potong 8
- 6 sendok makan kecap manis atau sesuai selera
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan gula pasir
- Secukupnya garam
Bumbu :
- 10 butir bawang merah
- 7 butir bawang putih
- 5 butir kemiri
- 2 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jinten
- 10 buah cabai merah
Resep Tongseng kambing Khas Solo:
- Langkah awal tumis bumbu halus sampai harum dengan minyak panas,masukkan jahe,daun jeruk,lengkuas,serai dan kunyit.
- Lalu masukkan daging kambing untuk tongseng ,aduk hingga daging kaku atau berubah warna
- Kemudian tambahkan air,santan encer dan kecap manis,masak hingga daging benar-benar empuk, dan bumbu meresap kedaging, aduk sesekali
- Langkah akhir kalau daging kambing sudah empuk,tambahkan gula,garam,merica, kol,tomat dan cabai rawitnya, cicipi sesuai selera.
- masak sebentar sampai kol agak layu.angkat, beres.
Para pembaca yang budiman Resep Tongseng Kambing Masakan Enak, ada Sedikit info aja ya, kalau sis atau ibu rasain, sebenarnya tongseng kambing ini tidak jauh seperti gulai.
Hanya bumbu lebih berani dan tajam, kemudian, karena daging yang gunakan tak jauh untuk sate, jadi penggunaannya selalu daging yang melekat ditulang.
Bagi yang tidak suka akan kambing, bisa juga menggunakan daging sapi, sedangkan caranya sama saja dengan resep tongseng kambing ini, kalau ditilik dari sejarah katanya ini merupakan makanan khas kota solo, walaupun banyak kota lain yang membuat masakan sama namun khas beda.
Resep Tongseng Kambing Khas Betawi
Indonesia tidak hanya unik dari keberagaman suku dan bahasanya. Begitupula dengan Betawi, tidak hanya logat dan kesenian ondel-ondel yang menjadi ciri khasnya. Ada resep tongseng kambing yang juga bisa merefleksikan keunikannya.
Tidak sulit untuk menerapkan resep ini, yaitu cukup masak seperti cara membuat tongseng biasa. Lantas, apa yang membuat Resesp tongseng kambing Betawi ini beda? Yuk, cari tahu dengan mengintip resepnya.
Bahan Bahan :
- 1 kg daging kambing
- ¼ buah kol, buang tulangnya, potong kasar
- 1 L santan
- 2 butir cengkeh
- 2 buah tomat hijau
- 1 batang serai, keprek
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 3 lbr daun jeruk
- 5 buah cabai rawit hijau, 3 buah cabai rawit merah utuh
- 4 sdm kecap manis
- Garam, minyak goreng, dan bawang goreng secukupnya
Bumbu Halus :
- 10 bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 4 butir kemiri
- ½ sdt ketumbar, jintan, dan merica
Resep Tongseng Kambing Betawi:
- Siapkan wajan lalu panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, cabai, dan cengkeh. Masak lagi hingga harum.
- Tambahkan potongan daging sambil diaduk selama beberapa menit.
- Tuang santan lalu biarkan hingga mendidih. Tambahkan kecap, aduk lagi dan biarkan mengental.
- Masukkan irisan kol, tomat, cabai rawit utuh. Aduk hingga kol agak layu lalu angkat.
- Taburkan garam dan aduk. Sajikan dengan pelengkap berupa taburan bawang goreng, emping, dan acar.
Resep Tongseng Kambing Kari Jogja
Sekilas cara membuatnya tidak jauh beda dengan resep tongseng daging kambing lainnya. Padahal penggunaan cengkeh, cabai rawit utuh, dan pelengkap yang menjadi ciri khas tongseng Betawi, membuat aroma bumbu halus makin melekat pada daging kambing.
Jika Anda dan keluarga termasuk yang menggemari makanan ini, bagaimana jika Anda mencoba untuk membuatnya sendiri? Kali ini kita akan membuat menu tongseng yang lebih spesial, yaitu resep tongseng daging kambing kari jogja, dengan kuah lebih kuning dan tidak terlalu kental. Dijamin tidak kalah lezat dengan tongseng kambing pada umumnya.
Tidak perlu menunggu lebih lama lagi. Langsung saja siapkan bahan-bahan masakan yang diperlukan dan ikuti resepnya seperti di bawah ini.
Bahan Bahan :
- 400 gram daging kambing, potong-potong, rebus setengah matang, potong kecil-kecil
- 150 gram lemak kambing, rebus, potong-potong
- 1.000 ml air
- 1.500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 1 tangkai daun kari
- 150 gram kol, potong kotak
- 5 buah cabai rawit hijau, iris-iris
- 3 sendok makan Kecap Manis Bango
- 3 butir bawang merah, iris
- 1 1/2 sendok teh bubuk kari
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula
- 5 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Pelengkap :
- 3 sendok makan bawang merah goreng
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 buah tomat merah, potong-potong
Bumbu Halus :
- 4 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 4 buah kemiri, disangrai
- 5 cm kunyit, dibakar
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar, disangrai
Resep Tongseng Kambing Kari Jogja:
- Pertama-tama tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, daun kari, lengkuas, dan serai sampai harum.
- Lalu, masukkan daging dan lemak kambing. Aduk hingga rata.
- Kemudian tambahkan bubuk kari, garam, merica, gula, Kecap Manis Bango, dan santan.
- Didihkan sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah hingga matang dan berkuah
- Tahap terakhir, Anda hanya perlu memasukan cabai rawit dan kol. Aduk hingga rata dan matang.
- Menu spesial resep tongseng kambing kari jogja buatan Anda pun siap untuk dinikmati.
Resep Tongseng Kambing Kikil (kaki)
Pada dasarnya, kaki kambing memiliki tekstur yang alot. Agar mudah disantap, kita perlu mengempukkannya terlebih dahulu. Ada dua cara untuk mengempukkan, yakni dengan direbus atau pakai panci presto.
Kalau memilih direbus, bersihkan kaki kambing dari kotoran atau darah. Jangan, supaya dagingnya tidak berbau semakin prengus. Sesudah itu, didihkan air dan masukkan kaki kambing yang sudah dibersihkan.
Rebus selama 10 menit, lalu buang air rebusannya. Isi lagi dengan air baru dan kali ini tambahkan bumbu seperti jahe atau daun-daun aromatik seperti daun salam atau daun jeruk untuk menghilangkan bau prengusnya. Rebus kembali hingga dagingnya empuk.
Jangan buang air rebusan kaki kambing yang sudah diberi rempah ini ya. Soalnya, air rebusan ini bisa jadi kaldu untuk sup atau gulai kambing, lho.
Nah berikut resep tongseng daging kambing kikil.
Bahan Bahan :
- 1 sdt cardamon/ kapulaga
- 3 liter air atau lebih bila perlu
- 2,5 sdm ginger paste
- 2 sdt merica halus
- 3 gandu gula merah
- 2 sdt pala bubuk
- 10 butir cengkih
- Lemon
- 1 siung bombay besar
- Tomat
- Secukupnya garam
- Bumbu dihaluskan
- 1 sdt kunyit bubuk
- 5 iris laja
- 1 batang serai geprek
Bahan Lainnya:
- 4 buah star anise
- Daun bawang
- Kol
- 10 lembar daun jeruk sobek sobek
- Secukupnya olive oil
- 1 sdt jinten
- 1 bongol bawang putih
- Kecap manis
- 400 ml coconut cream
- 4 sdt ketumbar sangrai
- 4 buah cabai merah
- 8 lembar daun salam
- 2 kg lamb leg
- Bahan pelengkap
- 2 sdt kayu manis bubuk
- 9 kemiri sangrai
Resep Tongseng Kaki Kambing:
- Pisahkan daging dan tulang dari lamb leg. Saya cuma sisihkan sebagian tulang karena kalo dimasak semua total hampir 3 kg dan pancinya ga muat . Potong potong kecil daging nya. Oya tips nya daging lamb jangan dicuci karena itu akan membuat daging bau
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bumbu lainnya tunggu sampai layu, untuk menjaga agar semua bumbu dan rempah tidak gosong saya tambah sedikit lagi minyak
- Masukkan potongan daging lamb, aduk aduk sampai bumbu merata ke semua daging, dengan api sedang masak daging hingga berubah warna
- Jika air dari daging sudah berkurang tambahkan air sedikit demi sedikit, penambahan air bertahap ini bertujuan agar daging empuk
- Tambahkan santan aduk dan didihkan dg api kecil. Koreksi rasa. Tambahkan gula garam jika perlu. Juga tambahkan air sesuai kebutuhan.
- Santap dengan bahan pelengkap.
Jika anda menggunakan daging yang masih menempel di tulang dan dalam kondisi beku, gunakan mesin pemotong daging dan tulang beku agar lebih mudah. Selain itu, hasilnya akan sempurna dan daging tidak hancur.
Manfaat Daging Kambing
Selama ini yang kita tahu, stereotip tentang daging kambing masihlah buruk, seperti aromanya yang tak sedap hingga pernyataan bahwa daging kambing dapat meningkatkan tekanan darah.
Namun, di balik stereotip-stereotip tersebut, ternyata ada ragam manfaat daging kambing bagi kesehatan, lho. Sebab di dalam daging kambing mengandung tinggi protein yang bahkan lebih besar dari jumlah protein pada daging sapi.
Nah, apa saja sih sebenarnya manfaat tersembunyi daging sapi bagi kesehatan? Yuk simak daftarnya, seperti yang dirangkum di bawah ini.
Sehat bagi Jantung
Daging kambing merupakan salah satu makanan yang bisa menyehatkan bagi jantung Anda. Sebab, jumlah lemak jenuh yang ada dari daging kambing lebih sedikit dibandingkan daging ayam dan daging sapi.
Daging kambing juga dapat meningkatkan kadar kolesterol darah, mengurangi peradangan hingga menstabilkan ritme jantung. Tak cuma itu, daging kambing juga dapat mengurangi risiko atherosclerosis dan penyakit jantung koroner.
Membantu Mencegah Kanker
Ternyata, di dalam daging kambing juga mengandung sumber asam linoleat terkonjungsi. Nah, kandungan inilah yang dapat membantu mencegah kanker dan kondisi peradangan lainnya. Daging kambing juga mengandung selenium dan kolin, yang bermanfaat dalam menangkal kanker.
Mencegah Obesitas
Selain tinggi protein yang baik bagi tubuh, daging kambing juga mengandung vitamin B yang dapat membantu Anda membakar lemak. Tak cuma itu, kandungan protein yang ditemukan dalam daging kambing juga berfungsi sebagai penekan rasa lapar serta menjaga perut kenyang lebih lama sehingga membantu mempertahankan berat badan Anda.
Baik Dikonsumsi Ibu Hamil
Daging kambing ternyata bagus dikonsumsi oleh ibu hamil, lho. Karena daging kambing dapat mencegah anemia selama kehamilan pada ibu dan bayi dengan meningkatkan kadar hemoglobin darah pada ibu serta meningkatkan suplai darah ke bayi. Hal ini disebabkan oleh tingginya jumlah zat besi pada daging kambing.
Meredakan Stres dan Depresi
Tak cuma baik bagi kesehatan fisik, daging kambing juga bermanfaat bagi kesehatan mental, lho. Sebab, di dalam daging kambing mengandung tinggi vitamin B12 yang berfungsi meredakan rasa stres dan depresi.
Melalui penelitian yang diterbitkan Journal of Psychopharmacology, korelasi antara tingkat depresi dan B12 adalah, vitamin B12 dapat membantu produksi serotonin yang berkaitan dengan suasana hati Anda. Nah, rendahnya kadar serotonin ini dapat dikaitkan dengan depresi.
Daging Kambing Bukanlah Penyebab Darah Tinggi
Selama Anda bijak mengatur porsinya, konsumsi daging tidak akan menyebabkan tekanan darah tinggi atau meningkatkan kadar kolesterol. Cermat jugalah dalam memilih bagian daging dan cara mengolahnya.
Nah itu tadi ulasan tentang resep tongseng kambing yang populer dan enak yang dapat saya bagikan.klik rumah mesin jika anda ingin mengetaui mengenai tentang pusat jua distributor pusat jual beli alat mesin usaha anda.
Sekian terimakasih 🙂
