Resep Umbi Umbian Lezat

Heyy heyy gais kembali lagi bersama mimin. Gimana kabar kalian semua? mimin harap dalam kondisi yang sangat atraktif hahaha jaga kesehatan selalu ya gais. Karena pada artikel kali ini mimin bakalan berbagi resep umbi umbian yang berbeda dari biasanya tentunya. Mimin juga bakal sedikit membahas manfaat apa saja yang dapat kita peroleh dari mengonsumsi umbi umbian ini. Penasaran kan? ikutin terus makanyaa!!

Apa Itu Umbi Umbian?

Umbi sebenarnya adalah organ tumbuhan yang mengalami perubahan bentuk dan ukuran karena fungsinya yaitu sebagai alat reproduksi atau cadangan makanan.

Umbi biasanya terbentuk di bawah tanah (di bagian akar), dan memiliki kandungan utama berupa karbohidrat atau pati.

Banyak sekali jenis umbi-umbian yang tersebar di berbagai daerah di tanah air, seperti kentang, talas, ubi jalar, ubi kayu, uwi, cantel, ganyong, gembili, sente, dan suweg. Masing-masing umbi tersebut memiliki cita rasa yang khas dan manfaatnya masing-masing.

Manfaat Umbi Umbian Bagi Kesehatan

1. Mencegah Stres

Kandungan magnesium dalam umbi dapat merelaksasikan tubuh Anda. Pasalnya, zat ini termasuk dalam kategori mineral pencegah stres. Selain itu, magnesium juga sangat penting untuk otot, tulang, dan jantung.

2. Mengandung Zat Besi

Kandungan ini sangat baik untuk produksi sel darah merah dan sel darah putih. Selain itu, zat besi juga membantu metabolisme protein dalam tubuh.

3. Sumber Vitamin C

Fungsi vitamin C membantu tubuh Anda untuk menangkal virus. Selain itu, vitamin ini juga berperan penting dalam penyembuhan luka dan merupakan sumber zat kolagen yang berfungsi untuk menjaga kulit tetap awet muda.

4. Kaya Akan Vitamin D

1. Kentang (Solanum tuberosum)

Kentang sering dianggap sebagai umbi yang harus dihindari, terutama bagi yang ingin mengonsumsi makanan rendah karbohidrat. Namun, mengonsumsi kentang justru dapat memberikan berbagai manfaat bagi kesehatan karena juga mengandung serat, vitamin, mineral, dan fitokimia.

Beberapa manfaat kentang bagi kesehatan antara lain:

• Menguatkan tulang, karena umbi ini kaya akan fosfor dan kalsium yang dapat mencegah pengeroposan tulang alias osteoporosis.
• Menyehatkan jantung, karena kentang mengandung serat, kalium, vitamin C, dan vitamin B6 yang menunjang kerja jantung. Untuk mendapatkan manfaat tersebut, hindari mengolah kentang dengan cara menggorengnya atau bisa juga menggunakan mesin porang untuk menghilangkan kandungan minyaknya

2. Ubi Jalar (Ipomea batatus)

Umbi yang satu ini mempunyai warna yang beragam, mulai dari ubi merah, ubi kuning hingga ubi ungu. Penelitian menyebutkan bahwa ubi jalar merah dan ubi ungu merupakan sumber makanan yang baik karena kaya akan antioksidan yang dapat melindungi tubuh dari paparan radikal bebas. Sifat anti radikal bebas ini juga dapat mengurangi risiko berkembangnya penyakit kronis, seperti kanker, penyakit jantung, dan penuaan dini. Ubi jalar juga merupakan sumber serat, vitamin dan mineral yang baik sehingga dapat digunakan sebagai alternatif sumber karbohidrat di luar nasi.

3. Singkong (Manihot esculenta)

Harganya memang murah, tapi singkong bisa diolah menjadi kuliner gurih dan manis yang menggugah selera. Selain kaya akan karbohidrat, singkong juga banyak mengandung vitamin C dan antioksidan lainnya, seperti asam fenolat, antrakuinon, saponin, dan alkaloid yang berguna untuk kesehatan kulit. Singkong juga dipercaya memiliki khasiat anti inflamasi. Namun umbi-umbian tersebut cenderung tidak mengandung zat gizi lain, termasuk protein, sehingga konsumsi singkong dalam jumlah besar tidak dianjurkan dari segi kesehatan.

4. Talas (Colocasia, Cyrtosperma dan Xanthosoma spp.)

Talas identik dengan kota Bogor dan sering dijadikan makanan khas daerah tersebut. Di luar Indonesia, tanaman ini juga dikenal dengan nama ‘talas’ yang sering digunakan sebagai bahan makanan atau minuman manis. Kulit bagian luar talas berwarna coklat dengan daging umbi berwarna putih dan bintik-bintik ungu. Rasa daging talas cukup manis dan teksturnya mirip kentang. Talas merupakan sumber serat yang baik, selain itu talas juga memiliki berbagai nutrisi lain yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Beberapa khasiat talas adalah menstabilkan kadar gula darah, menyehatkan saluran pencernaan, dan mengurangi risiko terkena penyakit jantung.

5. Ubi (Dioscorea spp)

Meski sama-sama “ubi”, namun ubi alias ubi memiliki tekstur yang berbeda dengan ubi. Ubi berbentuk panjang dengan rasa yang lebih meatier, lebih bertepung dibandingkan ubi. Manfaat ubi untuk kesehatan belum banyak diketahui. Salah satu studi awal menunjukkan bahwa konsumsi ubi secara teratur dapat menyeimbangkan kadar hormon dalam tubuh, menurunkan kolesterol jahat, dan meningkatkan kadar antioksidan.

Itu dia gais 5 jenis umbi umbian yang seringkali diolah dan dijadikan sumber bahan makanan atau kuliner. Nah sekarang saatnya kita menuju ke bagian yang kalian tunggu tunggu yaitu resep umbi umbian dan cara membuatnya. Cekidot!!!

Resep Umbi Umbian Lezat

1. Resep Umbi Umbian Keladi Daun Berbuas

Bahan Bahan:

• 350 gram buah talas
• 150 gram daun segar
• 50 gram ikan asap
• 5 biji gandis kering
• Garam dan penyedap rasa secukupnya
• 1 sdm gula pasir
• Minyak secukupnya untuk menumis
• Air panas secukupnya untuk memasaknya
• Bumbu halus:
• 5 buah bamer
• 3 siung permen karet
• 5 biji cabai rawit
• 2 buah cabai keriting
• 1 sendok teh bubuk terasi

Cara Membuat Keladi Daun Berbuas:

1. Kupas dan potong buah talas. Siapkan semua bahan untuk bumbu halus salai seluang dan daun beserta daunnya.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan masukkan ikan, saksikan diaduk-aduk, lalu tambahkan air panas dan asam gandis setelah mendidih, tambahkan garam, penyedap rasa dan gula pasir, masak sebentar setelah empuk, masukkan daun liar, masak beberapa saat, periksa rasanya apakah sudah pas, matikan api. Angkat dan sajikan makanan saat panas.

2. Resep Umbi Umbian Kue Talam Ubi Ungu

Bahan Bahan:

BAHAN A (ungu)

• 125 gram ubi ungu / ubi kuning
• 125 ml santan hangat
• 1/4 sendok teh garam
• 35 gr tepung tapioka
• 15 gr tepung beras
• 75 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh vanilla

BAHAN B (putih)

• 100 ml santan kental
• 1/4 sendok teh garam
• 25 gram tepung beras
• 15 gr tepung tapioka
• 1/2 sendok makan gula pasir
• 1/4 sendok teh vanilla

Cara Membuat Kue Talam Ubi Ungu:

• Siapkan alat seperti mangkok, spatula kayu, sendok, cetakan nampan, kukusan
• Kemudian cuci ubi jalar, potong-potong lalu kukus hingga matang (15 menit)
• Setelah itu campurkan ubi halus menjadi bahan A (ungu). Aduk hingga teksturnya setengah cair. Kemudian disaring
• Oleskan sedikit minyak ke dalam cetakan
• Tuangkan adonan A (ungu), ke dalam cetakan hingga 3/4 bagian. lalu kukus selama 7-10 menit
• Adonan B (putih), campur semua bahan, jangan terlalu cair / kental. karena akan mempengaruhi tekstur santan saat dikukus
• Setelah itu kukus lagi nampannya, sekitar 15 sampai 20 menit
• Kue Talam Ubi Ungu Siap DIsajikan

3. Resep Umbi Umbian Gemblong Ketan Ubi Ungu

Bahan Bahan:

• 100 gr ubi ungu rebus
• 100 gr ubi ungu rebus
• 150 gr tepung ketan putih
• 200 gr tepung ketan putih
• 100 gr tepung beras putih
• 100 gr tepung beras putih
• 1 sendok makan gula putih
• 1 sendok makan gula putih
• 1/2 sendok makan garam
• 1/2 sendok makan garam
• 1 genggam kelapa parut
• 1 genggam kelapa parut
• secukupnya air panas
• secukupnya air panas
• 4 sendok makan gula putih
• 4 sendok makan gula putih
• 2 potong kecil gula merah
• 2 potong kecil gula merah

Cara Membuat Gemblong Ketan Ungu:

1. Haluskan ubi ungu rebus, tambahkan tepung ketan, kelapa parut dan tepung beras putih.
2. Tambahkan gula pasir dan garam, tambahkan air secukupnya hingga halus.
3. Kemudian bentuk gemblong sesuai selera, lalu goreng dengan minyak panas, jangan terlalu panas, angkat dan sisihkan saat sudah matang.
4. Untuk saus gula, gula putih dan gula merah, atau mungkin hanya gula putih atau gula merah, tambahkan sedikit air
5. Panaskan dengan api kecil hingga berbuih dan larutannya agak kental.
6. Masukkan adonan yang sudah digoreng, aduk hingga agak kering, kemudian biarkan dingin lalu angkat.

4. Resep Umbi Umbian Lapis Singkong

Bahan Bahan:

• 1 kg singkong parut
• 1 bungkus gelatin putih
• 1/4 kg santan
• 1 bungkus SKM
• 25 gram keju parut
• 200 gram gula pasir atau sesuai selera
• Sejumput garam
• pewarna pandan secukupnya
• Mentega / minyak secukupnya untuk olesan
• Kelapa parut secukupnya untuk taburan

Cara Membuat Lapis Singkong:

1. Masukkan singkong parut ke dalam baskom, lalu tambahkan semuanya kecuali pewarna, lalu aduk hingga merata
2. Bagi adonan menjadi 2 lalu tambahkan sedikit pewarna dan aduk hingga bahan pewarna tercampur
3. Panaskan kukusan lalu masukkan wajan yang sudah diolesi minyak / minyak lalu tambahkan separuh adonan putih lalu kukus selama 5 menit
4. Setelah 5 menit masukkan adonan hijau lalu kukus lagi selama 5 menit, Setelah 5 menit masukkan sisa adonan putih dan kukus lagi selama 20-25 menit
5. Setelah itu angkat dan tunggu hingga dingin lalu angkat dari wajan dan sajikan dengan taburan kelapa parut

5. Resep Umbi Umbian Singkong Thailand

Bahan Bahan:

• 1 kg Singkong (potong kecil²)
• 1 liter air
• 2 sdm gula pasir (sesuai selera)
• 1 lembar daun pandan
• 1/2 garam
• Saus Vla :
• 1 buah santan kara bungkus segitiga
• 1 lembar daun pandan
• 1/2 vanili
• 1 sdm maizena (cairkan dengan sedikit air)
• 1/2 garam
• 200 ml air
• Wijen
• Susu Kental Manis

Cara Membuat Singkong Thailand:

1. Rebus singkong bersama daun pandan dan garam hingga setengah matang, lalu tambahkan gula pasir, aduk dan rebus hingga matang dan empuk hingga airnya berkurang.
2. Membuat Vla:
   Rebus air dengan santan, daun pandan, garam dan tambahkan vanili … setelah sedikit mendidih, lalu perlahan tambahkan sedikit tepung maizena yang telah dilelehkan dengan sedikit air dan aduk hingga mendidih.
3. Tata singkong dalam mangkok, siram dengan vla lalu tambahkan sedikit SKM putih dan taburi wijen.

6. Resep Umbi Umbian Bingka Singkong Nangka

Bahan Bahan:

• 2 gelas singkong parut (gelas u 200 ml)
• 5 sdm gula pasir
• 3 sdm tapioka
• 1 butir telur
• kelapa muda parut secukupnya (saya pakai santan)
• Sedikit garam
• 5 buah nangka matang, 3 di blender, 2 u topping
• 3 sendok makan minyak

Cara Membuat Bingka Singkong Nangka:

1. Parut singkong tidak perlu diperas, masukkan sedikit air ke dalam blender nangka
2. Kocok telur dan gula pasir hingga larut
3. Tambahkan singkong, tapioka, kelapa parut, garam, blender nangka & minyak, hingga rata
4. Oleskan wajan dengan minyak, panaskan oven
5. Masukkan adonan ke dalam wajan, taburi dengan nangka yang sudah dipotong-potong, oven selama 50 menit dengan api sedang (atau sampai matang atur ovennya)

7. Resep Umbi Umbian Roti Sisir Ubi Ungu Vegan

Bahan Bahan:

• 100 gr ubi ungu
• 150 gram tepung terigu berprotein tinggi
• 1 1/2 sendok teh ragi
• 1/4 sdt baking powder
• 2 sdm gula pasir
• 1 sendok makan bubuk almond
• 100 ml susu kedelai
• 35 gr margarin

Cara Membuat Roti Sisir Ubi Ungu Vegan:

1. Kukus ubi ungu, haluskan. Siapkan adonan, tepung terigu, ragi, baking powder, gula pasir, bubuk almond. Aduk rata. Masukkan ubi ungu, aduk rata. Tambahkan susu kedelai, uleni hingga lembut. Terakhir tambahkan margarin, uleni hingga halus.
2. Diamkan 15 menit, bagi rata @ 40gr, bulatkan. Ratakan dengan roller pin, lipat menjadi dua
3. Susun di loyang yang telah diolesi margarin dan taburi tepung. Ulangi sampai selesai. Lapisi dengan kain, biarkan mengembang 2x lipat.
4. Siapkan oven, panaskan selama 10 menit pada suhu 200 ° C.Kemudian masukkan adonan, oven sampai matang, 25 menit pada suhu 175 ° C.
5. Saat sudah matang biarkan agak dingin dulu baru keluarkan dari wajan lalu pindahkan ke rak pendingin sampai dingin lalu disajikan. Roti bisa diolesi dengan margarin, atau topping lainnya.

8. Resep Umbi Umbian Soes Creme Ubi Ungu

Bahan Bahan:

• 20 gram Tepung Terigu SEGITIGA BIRU
• 20 gram Tepung CAKRA KEMBAR
• 40 gram margarin
• 60 ml air matang
• 1 butir telur ayam utuh ukuran besar
• 100 gram ubi ungu kukus
• 25 gram SKM putih
• 25 gram bubuk krim (fiber creme)
• Ceri untuk hiasan (opsional)
• 25 ml air panas

Cara Membuat Soes Creme Ubi Ungu:

1. Pertama campurkan kedua jenis tepung tersebut dalam satu wadah. Menyisihkan.
2. Masukkan margarin dan air ke dalam panci. Kemudian panaskan di atas kompor hingga margarin meleleh dan tercampur dengan air. Perhatikan suhunya agar tidak terlalu panas. Gunakan api kecil saja.
3. Setelah campuran margarin dan airnya meledak, tambahkan campuran tepung sekaligus sambil diaduk cepat hingga tercampur rata dan halus. Setelah halus, matikan api.
4. Biarkan adonan merendam hingga hangat dan uap panasnya hilang, lalu masukkan telur utuh ke dalam adonan. Aduk hingga tercampur rata dan adonan menjadi empuk.
5. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, lalu cetak di atas loyang yang sudah diolesi margarin. Untuk ukuran besar atau kecil, jadi sesuai selera.
6. Panaskan oven sampai 200 ° c menggunakan api atas dan bawah selama 20 menit.
7. Setelah oven panas, masukkan ke dalam wajan, dan panggang adonan soes selama kurang lebih 25 menit atau sampai berwarna coklat .. (tergantung jenis ovennya masing-masing).
8. Setelah matang, dinginkan kulit soe hingga mencapai suhu ruangan, lalu potong bagian tengahnya menjadi 2 bagian. Menyisihkan.
9. Cara membuat isian ubi ungu:
   Ubi ungu dikukus dan dihaluskan, kemudian dicampur dengan SKM dan larutan krim (25 ml air panas + 25 gram fiber creme).
10. Aduklah hingga tercampur rata menjadi adonan.
11. Masukkan adonan ubi jalar ke dalam plastik segitiga. Lalu semprotkan ke dalam soes kulit tadi. Taruh bagian atas kulit soes di atas adonan isian. Hiasi dengan ceri. Dan begitu siap untuk dinikmati.

9. Resep Umbi Umbian Kolak Ubi Jagung Bersantan

Bahan Bahan:

• 1 ubi jalar kupas lalu potong kotak
• 2 genggam jagung pipilan, cuci bersih
• 2 65 ml santan segitiga
• Gula 100-150 gram, gula saya pakai 100 gram
• 3 buah kayu manis ukuran ruas 1 jari
• 2 buah pandan, simpulkan
• 1400 ml air

Cara Membuat Kolak Ubi Jagung Bersantan:

1. Pertama tama rebuslah air dalam wajan, dan tambahkan gula pasir dan kayu manis serta pandan sambil aduk sesekali.
2. Kemudian setelah gula meleleh masukkan singkong ke dalam wajan, tunggu hingga mendidih dan masak
3. Setelah itu masukkan jagung pipil dan santan secara bersamaan
4. Aduk lagi sambil menunggu hingga mendidih lalu matikan api. Kolak kentang jagung sangat praktis dan cepat dimasak. Aroma pandan dan kayu manis menambah rasa kolak yang nikmat ditambah manisnya jagung dan ubi.

Baca juga : Macam Macam Umbi Umbian Yang Cocok Di Olah Masakan

Bagaimana gaiss dari ke sembilan resep di atas barusan? mana nih kira kira yang bikin kalian penasaran buat segera mengeksekusi resepnya? Kalian bisa banget melatih skill dapur kalian dengan ke sembilan resep di atas karena resep di atas ini selain mudah juga sangat cocok bagi pemula yang mau menjajal skill dapurnya. Selamat mencoba gais!!

Reza Andika Putra