Roti Tamis, Budaya Kuliner Khas Timur Tengah!

Sudahkah Anda mengetahui apakah itu roti tamis? Nah, roti tamis merupakan salah satu kuliner lezat khas timur tengah yang sangat menggoda.

Makanan yang dipopulerkan oleh negara Arab Saudi ini biasa dibuat dengan menggunakan tepung terigu ataupun gandum sebagai bahan utamanya. Sehingga kudapan ini memiliki tekstur lembut yang menjadi kegemaran dunia.

Popularitas olahan roti yang satu ini memang telah merebak di tengah masyarakat dunia, tak terkecuali dengan Indonesia.

Citarasa lezat dengan tekstur roti yang lembut biasanya dipadukan dengan berbagai macam cocolan yang tak kalah menggugah selera. Oleh karena itu, tak heran jika berbagai restoran ala timur tengah di seluruh penjuru nusantara banyak yang menyediakan pilihan menu roti ini sebagai sajian utamanya.

Jika Anda merupakan salah satu dari sekian banyak penggemar roti tamis di Indonesia, pasti tak jarang Anda perlu meluangkan waktu hanya untuk menikmati hidangan ini, bukan?

Nah, daripada Anda repot-repot pergi ke restoran timur tengah untuk menyantap roti tamis, bukankah lebih baik Anda membuatnya sendiri di rumah?

Sehingga, Anda dapat menyantap roti tamis sebanyak yang Anda inginkan kapan saja serta dengan budget yang lebih hemat.

Melalui artikel ini, kami akan membahas secara lengkap tentang roti tamis termasuk dengan proses pembuatannya khusus untuk Anda. Silahkan Anda simak ulasan pada artikel ini hingga akhir, ya!

Pengertian Roti Tamis

Roti tamis merupakan salah satu jenis roti dengan bentuk tipis bulat berdiameter lebar yang umumnya menjadi sajian khusus pada waktu sarapan oleh masyarakat Arab Saudi.

Roti yang satu ini pada umunya terbuat dari gandum. Mengingat distribusi gandum di Arab Saudi sangatlah melimpah, maka tak heran jikalau roti ini dapat dengan begitu mudah kita temui di berbagai toko roti setempat.

Cara membuatnya pun sangatlah sederhana. Sehingga, budaya konsumsi roti tamis di negara tersebut seakan tidak akan hilang.

Hidangan yang satu ini telah melekat di lidah dan di hati para penduduk warga Arab saudi. Bahkan, makanan yang satu ini dapat dikatakan juga sebagai hidangan khas yang telah merakyat.

Pada awal mulanya, olahan ini merupakan makanan khas Yaman yang kemudian menjadi masakan sehari-hari keluarga Saudi. Bahkan hingga kini, tamis telah menjadi budaya kuliner yang tidak dapat dipisahkan dari kehidupan masyarakat Arab Saudi.

Oleh masyarakat Arab Saudi, tamis biasanya dinikmati dengan berbagai cara. Yang pertama, tamis biasanya dimakan begitu saja tanpa tambahan apapun. Namun, untuk memberikan citarasa yang lebih ramai, tamis juga dapat disantap bersama dengan berbagai macam cocolan, mulai dari krim keju, yoghurt, bahkan hingga sambal cocol khas timur tengah yang terbuat dari cabai dan jeruk nipis.

Selain itu, tamis juga umum disajikan sebagai hidangan pembuka bersama dengan ful medames yang terdiri atas berbagai macam rempah, sehingga rasanya lebih flavourful.

Cara Membuat Roti Tamis

Seperti pada ulasan yang telah kita bahas sebelumnya, roti tamis dapat dibuat dengan cara yang cukup mudah. Oleh karena itu, di bawah ini kami sajikan beberapa resep roti tamis yang dapat Anda praktikan di rumah, sebagai berikut :

1. Roti Tamis Lezat

Bahan – bahan :

• 3 gelas tepung terigu
• 3 sendok makan susu bubuk
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 1/2 gelas butter
• 1 sendok makan ragi kering untuk roti
• 1 sendok teh baking powder
• 1 sendok makan wijen hitam
• Satu seperempat gelas air hangat kuku

Cara membuat :

1. Campurkan seluruh bahan kering pada suatu wadah yang bersih kemudian aduk merata.
2. Masukkan butter yang telah dicairkan, kemudian masukan air sedikit demi sedikit.
3. Bersamaan dengan air masuk, uleni bahan adonan hingga kalis dan tidak lengket di tangan.
4. Setelah adonan kalis, tutup wadah dengan kain bersih, kemudian istirahatkan adonan selama kurang lebih 1 jam lamanya hingga adonan mengembang dan berukuran 2x lipat lebih besar.
5. Setelah mengembang, kempeskan adonan dengan cara menguleninya sebentar.
6. Bagi adonan yang telah kempes menjadi beberapa bagian dan istirahatkan lagi selama 10 menit.
7. Tekan-tekan adonan menggunakan tangan kemudian pipihkan dan tipiskan menggunakan rolling pin.
8. Setelah adonan pipih, panaskan teflon anti lengket, kemudian panggan adonan hingga berubah warna menjadi kekuningan.
9. Setelah matang, angkat roti dan sajikan selagi hangat.

2. Roti Tamis Sederhana

Bahan – bahan :

• 250 gram tepung terigu
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh ragi instan
• 1 sendok makan mentega
• 1 butir telur
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan susu bubuk
• 250 ml air

Cara membuat :

1. Campurkan seluruh bahan yang diperlukan hingga merata, kecuali mentega yang telah dicairkan.
2. Aduk hingga setengah kalis, kemudian masukkan mentega cair.
3. Uleni hingga adonan kalis dan tidak lengket ke tangan.
4. Setelah adonan kalis, bagi adonan menjadi 6 bagian.
5. Bentuk adonan menjadi bulat, kemudian pipihkan hingga tipis.
6. Tusuk tusuk adonan dengan garpu agar saat proses pemanggangan roti tamis dapat mengembang sempurna.
7. Panggang adonan ke dalam oven hingga matang.
8. Angkat roti kemudian sajikan secara hangat.

3. Roti Tamis Yoghurt

Bahan – bahan :

• 5 gram garam
• 1 sendok makan yoghurt
• 250 gram tepung terigu
• 150 ml air es
• 7 gram ragi instan

Cara membuat :

1. Campurkan semua bahan, kemudian tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
2. Tutup wadah dan istirahatkan adonan selama kurang lebih 30 menit hingga adonan mengembang sempurna.
3. Bagi adonan dengan bobot seberat 30 gram untuk masing-masing bagiannya, kemudian bulatkan dan diamkan kembali selama 15 menit.
4. Gilas adonan menggunakan rolling pin hingga memiliki ketebalan yang cukup tipis.
5. Panggang adonan dalam oven menggunakan suhu 220 derajat celcius hingga matang. Atau dapat juga dipanggang di atas teflon anti lengket hingga berwarna kecoklatan.
6. Setelah roti matang, angkat kemudian sajikan bersama dengan secangkir minuman hangat sebagai pelengkap.

4. Roti Tamis Padat

Bahan – bahan :

• 3 sendok makan gula pasir
• 2 sendok makan susu bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan ragi instan
• 500 gram tepung terigu
• 2 butir telur
• 2 sendok makan mentega
• 325 ml air

Cara membuat :

1. Campurkan keseluruhan bahan yang diperlukan ke dalam wadah bersih, kecuali mentega.
2. Uleni adonan hingga setengah kalis, kemudian masukan mentega, lalu uleni lagi hingga kalis dan tidak menempel di tangan.
3. Bagi adonan yang telah kalis menjadi 6 bagian dengan bentuk bulat, kemudian pipihkan adonan dengan menggunakan rolling pin hingga ketebalan sekitar 1 cm.
4. Tusuk tusuk seluruh permukaan adonan yang telah dipipihkan menggunakan garupu agar adonan dapat matang sempurna ketika di panggang.
5. Kemudian masukkan adonan ke dalam oven hingga matang, namun jangan sampai mengembang. Hal ini dikarenakan tekstur roti tamis padat akan terasa jauh berbeda jika sampai mengembang.
6. Angkat roti tamis yang telah matang kemudian sajikan bersama cocolan hangat ataupun secangkir teh panas yang dapat menghangatkan tubuh.

5. Roti Tamis Kacang Hijau

Bahan – bahan :

• 1/2 kilo tepung terigu
• 1 sendok mentega
• Secukupnya air
• Kacang hijau seperempat
• Bawang merah
• Bawang putih
• 1 sendok ragi kering
• Cabai
• Secukupnya penyedap rasa
• 2 kuning telur
• Tomat

Cara membuat :

1. Kukus kacang hijau pada sebuah panci hingga matang dan empuk.
2. Setelah matang, tumbuk kacang hijau hingga berubah menjadi halus, atau dapat juga menggunakan blender agar lebih mudah.
3. Kemudian, iris tiping bawang merah, bawang putih, dan tomat.
4. Tumis bumbu iris hingga harum, kemudian tambahkan kacang hijau yang telah dihaluskan serta sedikit air. Angkat dan sisihkan bumbu.
5. Campurkan tepung terigu, mentega cair, ragi kering, kuning telur, penyedap rasa, dan air hingga merata.
6. Uleni adonan hingga kalis kemudian bagi menjadi 10 bagian berentuk bulat.
7. Diamkan selama 15 menit atau hingga adonan mengembang.
8. Pipihkan adonan kemudian tusuk-tusuk dengan garpu.
9. Masak adonan menggunakan teflon anti lengket yang di olesi oleh mentega.
10. Tunggu hingga mengembang dan matang.
11. Angkat kemudian sajikan roti tamis bersama dengan bumbu cocolan kacang hijau yang sebelumnya telah dibuat.

Bagaimana? Olahan khas timur tengah ini dapat dibuat dengan menggunakan cara yang cukup mudah, bukan? Nah, dengan resep di atas, Anda dapat mulai untuk mencoba membuat roti tamis ala Anda sendiri di rumah.

Tips Membuat Roti Tamis dengan Mudah

Roti tamis memang dapat dibuat dengan mudah, namun prosesnya terlihat begitu melelahkan, bukan? Oleh karena itu, kami merekomendasikan 2 buat alat penunjang yang dapat Anda gunakan untuk membantu memudahkan proses pembuatan roti tamis ala Anda sendiri. Berikut ulasannya!

1. Mixer Roti

Untuk dapat mencampur adonan secara merata, serta menguleni adonan hingga kalis, tentu diperlukan tenaga yang luar biasa besar, bukan? Terutama, jika Anda melakukan proses produksi dalam jumlah yang besar, tak terbayangkan betapa lelahnya tubuh Anda setelah melakukan proses panjan tersebut.

Oleh karena itu, Anda dapat menggunakan mesin pengaduk atau Mixer Roti yang berfungsi untuk mencampur bahan-bahan roti seperti tepung, telur, dan bahan lainnya dengan mudah.

Dengan menggunakan Mixer Roti dari CV. Rumah Mesin, proses produksi yang Anda lakukan akan terasa lebih efisien. Sehingga Anda tak perlu bersusah payah mengeluarkan tenaga lebih untuk dapat membuat adonan tersebut secara manual.

Selain itu, kapasitas alat yang besar, memungkinkan Anda untuk membuat adonan dalam jumlah yang banyak secara sekaligus. Dengan kecepatan mixer yang konsisten, adonan yang dalam jumlah banyak tersebut akan tercampur secara merata dan kalis secara sempurna.

Adonan yang diolah menggunakan ala juga dianggap lebih higieni. Berbeda dengan adonan yang diolah secara manual, tentu metode pengolahan menggunakan tangan akan sangat berisiko mengalami kontaminasi bakteri yang terdapat di udara, bukan?

Oleh karena itu, penggunaan mixer untuk membuat roti ini wajib Anda jadikan sebagai pertimbangan demi kemudahan produksi Anda.

2. Oven Gas

Selain Mixer Roti, CV. Rumah Mesin juga menyediakan oven berbahan bakar gas yang dapat melengkapi kebutuhan produksi kue atau roti Anda.

Dengan menggunakan Oven Roti ini, Anda dapat menghasilkan panggangan yang matang sempurna dengan suhu yang stabil. Oleh karena itu, Anda tidak perlu takut lagi mengalami risiko roti gosong atau bahkan tidak matang secara merata.

Material alat yang terbuat dari stainless steel juga merupakan nilai plus alat ini. Dengan material tersebut, alat ini juga menjamin kebersihan serta kualitas panggangan yang dihasilkan.

Alat oven ini juga telah melalui serangkaian proses uji coba, termasuk juga quality control. Sehingga, kami berani menjamin kualitas, keamanan, serta kebersihan alat ini untuk mempermudah proses pembuatan berbagai macam roti ala Anda.

Oleh karena itu, segera hubungi kami untuk mendapatkan penawaran alat terbaik khusus bagi Anda!

Saran Penyajian Roti Tamis

Dalam penyajiannya, roti tamis biasa dihidangkan bersama dengan berbagai macam cocolan yang nikmat, termasuk Ful medames dan kofta kare. Kedua cocolan ini juga merupakan olahan khas timur tengah. Sehingga, perpaduan antara roti tamis dengan keduanya pasti menjadi kombinasi yang dapat menggoyangkan lidah pada setiap santapannya.

Roti tamis biasanya disantap pada pagi hari sebagai alternatif hidangan untuk sarapan. Oleh karena itu, kedua perpaduan tersebut, baik dengan ful medames maupun kofta, memang sangat pas disajikan karena citarasanya yang berempah sehingga dapat menghangatkan tubuh.

Selain itu, kedua cocolan ini juga memiliki aroma yang cenderung kuat, sehingga dapat menggugah selera siapapun yang mencium baunya. Sehingga, kedua hidangan tersebut dapat menjadi pelengkap yang sangat tepat jika disajikan bersama dengan roti tamis.

Di Arab Saudi sendiri, perpaduan roti tamis dengan ful medames atau kofta kare sudah biasa disajikan sebagai suatu hidangan yang utuh di berbagai warung makan atau restoran setempat. Hidangan ini pun memiliki harga yang cukup murah, yakni sekitar 2 hingga 3 riyal.

Dengan harga yang sedemikian murah, kita sudah dapat menyantap roti tamis dan cocolan pelengkap dalam porsi yang sangat besar. Bahkan idealnya, satu porsi roti tamis dapat dinikmati oleh 3 hingga 4 orang. Sangat mengenyangkan, bukan?

Nah, di bawah ini, kami akan sedikit mengulas tentang kedua cocolan yang sering disandingkan bersama dengan roti tamis ini. Berikut ulasannya!

1. Cocolan Ful Madames

Sama seperti masyarakat Indonesia yang telah terbiasa menggunakan berbagai macam rempah untuk membuat makanan yang khas, negara-negara Timur Tenga juga terkenal dengan berbagai olahan rempahnya.

Salah satunya adalah hidangan yang sering disebut sebagi ful medames ini. Olahan yang satu ini merupakan olahan khas Mesir yang terbuat dari kacang fava yang dimasak bersama dengan minyak sayur, jinten putih, serta ditambahkan dengan potongan peterseli, bawang-bawangan, perasan lemon, serta cabai.

Makanan ini merupakan salah satu hidangan pokok di negara Mesir, khususnya kota-kota di bagian utara Kairo dan Gizah. Namun, makanan ini juga populer di daerah sekitarnya, seperti Lebanon, Syiria, Palestina, Yordania, Sudan, Yaman, dan Arab Saudi.

Di Arab Saudi, ful medames biasa dihidangkan sebagai cocolan untuk melengkapi roti tamis yang biasa digunakan sebagai alternatif sarapan.

Ful medames biasanya memiliki tekstur yang kental dengan citarasa rempah yang kuat, serta memiliki sedikit hint rasa gurih dari kacang fava yang terdapat di dalamnya.

Untuk dapat mencicipi makanan pendamping yang satu ini, Anda dapat membuatnya sendiri, lho! Berikut merupakan cara membuat ful medames untuk pelengkap roti tamis.

Cara Mebuat Ful Medames

Bahan – bahan :

• 250 gram biji kacang fava atau dapat diganti dengan kacang koro
• 1 buah tomat cincang halus
• 3 butir bawang merah cincang
• 6 butir bawang putih haluskan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt jintan bubuk
• 1 sdt cabai bubuk
• 2 sdm pasta tomat
• 1/2 sdt perasan air jeruk nipis
• 500 ml air
• 1/2 sdt garam

Bahan taburan :

• Secukupnya bawang merah
• Secukupnya tomat cincang
• Secukupnya daun ketumbar atau daun peterseli

Cara membuat :

1. Rendam kacang fava selama satu malam penuh.
2. Buang air rendaman, kemudian cuci dengan air mengalir hingga kacang bersih.
3. Rebus kacang yang telah direndam menggunakan api sedang dalam sebuah panci hingga sedikit melunak.
4. Tutup panci, kemudian biarkan hingga kacang melunak dalam api kecil.
5. Buang air rebusan, kemudian kupas kacang fava hingga bersih dari kulitnya.
6. Kemudian, tumis bawang merah cincang hingga layu, kemudian tambahkan bawang putih halus, jintan bubuk, dan merica bubuk, kemudian aduk hingga rata dan mengeluarkan aroma yang harum.
7. Masukkan pasta tomat, kemudian aduk hingga merata.
8. Setelah itu, masukkan tomat cincang serta cabai bubuk kemudian aduk hingga rata.
9. Masukkan biji kacang fava dan air, biarkan hingga mendidih.
10. Jika telah mendidih, tutup panci, kemudian biarkan hingga airnya menyusut.
11. Kecilkan api, kemudian tambahkan air perasan jeruk lemon, bawang putih yang telah dibelah dua, serta sejumput garam.
12. Aduk-aduk hingga rata kemudian tekan-tekan kacang hingga melunak dan sedikit hancur.
13. Angkat ful medames kemudian taburi bahan-bahan taburan di atasnya.
14. Sajikan ful medames bersama sepotong roti tamis.

2. Cocolan Kofta Kare

Berbalut bumbu kari yang khas, kofta merupakan salah satu makanan yang cocok untuk digunakna sebagai pendamping roti tamis, sama seperti ful medames.

Kofta merupakan salah satu sajian kare yang berasal dari negara India dan Pakistan. Namun, kofta kare juga sangat popular di wilayah Timur Tengah, khususnya di negara Mesir dan Arab Saudi.

Sama seperti olahan kare khas nusantara, kofta menggunakan berbagai rempah yang dapat menonjolkan rasanya, seperti jintan dan juga ketumbar.

Aroma rempah yang wangi, serta citarasanya yang cukup pekat, membuat olahan ini menjadi salah satu hidangan yang sangat pas jika dihidangkan bersama dengan roti tamis yang cukup hambar.

Penasaran dengan rasanya? Berikut di bawah ini merupakan salah satu resep kofta kare yang dapat Anda buat dengan mudah.

Cara Membuat Kofta Kari

Bahan – bahan :

• 350 gram daging kambing cincang
• 1 buah bawang bombai cincang
• 1 batang seledri cincang
• 2 butir telur ayam
• 2 cm kunyit bakar
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1  sendok teh jinten
• 3 buah cabai merah
• 1/2 sendok teh merica butiran
• Garam secukupnya
• 5 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah
• 2 cm jahe
• 2 siung bawang putih
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 cm kunyit, kemudian bakar
• 1/2 sendok teh jinten
• 4 sendok makan margarin
• 300 ml santan
• 2 buah tomat
• 200 ml air

Cara membuat :

1. Campurkan daging kambing cincang dengan bawang bombai, seledri, telur, dan juga bumbu halus, kemudian aduk secara merata.
2. Bentuk adonan menjadi bola-bola daging bulat dengan diameter kurang lebih 2 cm.
3. Haluskan cabai merah, bawang merah, jahe, serai, bawang putih, ketumbar, jintan, serta kunyit menggunakan chopper atau blender.
4. Kemudian panaskan margarin hingga meleleh lalu tumis campuran bumbu halus tersebut.
5. Aduk-aduk hingga harum kemudian tuangkan air dan santan.
6. Setelah kuah mendidih, masukkan bola-bola daging kemudian tunggu hingga mendidih.
7. Masukkan tomat dan garam, kemudian aduk rata, dan tunggu hingga mengental.
8. Setelah mengental, sajikan kare bersama dengan roti tamis.

Kesimpulan

Roti tamis merupakan kuliner yang telah melekat pada kebudayaan kuliner Timur Tengah, khususnya negara Arab Saudi, serta telah menjadi salah satu bentuk keajaiban kuliner dunia yang memiliki tempat tersendiri di hati para penggemarnya.

Mengingat proses pembuatannya yang cukup mudah, serta tersedianya berbagai macam alat penunjang seperti mixer roti dan oven gas, diharapkan masyarakat dunia akan terus menumbuhkan kesadaran pada dirinya untuk turut andil dalam melestarikan salah satu budaya kuliner dunia yang satu ini.

Sekian artikel ini kami sampaikan, sekian dan terimakasih.